Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina

De Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina toont zich in het glas in licht strogeel met een fijne, aanhoudende perlage. Het licht breekt in het schuim, de rand oogt subtiel zilverachtig. Al bij het inschenken stijgen geurige tonen van peer en rijpe appel op. Daarbij komt een vleugje witte bloesem, dat doet denken aan fruitbloesem in de lente. De eerste indruk werkt helder, uitnodigend en fris, met een subtiel spel van fruit en gist.

In de neus ontvouwt zich een zuiver, cépage-typisch beeld van de Glera-druif. Sappige peer doet denken aan Williams en gele marktvruchten. De rijpe appel herinnert aan vers geperst sap, elegant en helder. De witte bloesems verwijzen naar acacia en vlier, daarbij komen fijne tonen van citruszeste, limoen en een vleugje grapefruit. Op de achtergrond klinken subtiele gistnuances mee, die doen denken aan vers wit brood en brioche. Zo ontstaat een geur die zinnelijk, charmant en toch helder blijft.

In de mond presenteert de Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina zich met levendige mousse, die delicaat en toch langdurig werkt. De extra dry-dosage verbindt een milde restzoetheid met precieze zuren. Daardoor komt de mousserende wijn sappig, verleidelijk en elegant over. Het perenaroma toont zich sappig en zacht, de rijpe appel zorgt voor structuur en beet. De witte bloesems omlijsten het gehemelte met een subtiele, florale charme.

De textuur van de mousserende wijn is zijdeachtig, met goed geïntegreerde koolzuurdruk. De frisheid blijft tot in de finale, die gedragen wordt door verfijnd citrusfruit en een vleugje amandel. Het aroma blijft helder en zuiver, zonder zwaarte. De extra dry-stijl biedt een zacht spel van zoet, dat niet belast. Zo is deze Prosecco ideaal als aperitief, maar ook als veelzijdige begeleider van lichte gerechten.

De aromatische ontwikkeling in het glas volgt een fijn opgebouwde dramaturgie. Aanvankelijk domineert het frisse perenaroma, daarna openen zich rijpe appel en witte bloesem. Met wat lucht tonen zich lichte noten van noot en gist. Deze gelaagdheid zorgt voor plezier bij bewust proeven en nodigt uit om te blijven genieten. De balans tussen fruit, frisheid en filigrane zoetheid werkt harmonieus en helder.

Voor de zintuiglijke duiding helpt een klein overzicht van de belangrijkste indrukken bij de Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina:

1. Kleur: Licht strogeel, fijne, aanhoudende perlage, subtiele zilverglans aan de rand.
2. Neus: Sappige peer, rijpe appel, witte bloesem, citruszeste, fijne gisttonen.
3. Mond: Extra dry, levendige zuren, harmonieus zoetspel, romige mousse, citrus in de afdronk.
4. Structuur: Licht tot middelzwaar, elegant, helder, vlot drinkbaar, met een zuivere finale.
5. Indruk: Fris, charmant, veelzijdig inzetbaar, ideaal voor vele gelegenheden.

Vinificatie van de Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC van Carmina

De Glera-druiven voor deze Prosecco zijn afkomstig uit geselecteerde percelen in het heuvelland rond Conegliano in Veneto. De bodems bestaan uit kalk, leem en fijne sedimenten, die water goed vasthouden en tegelijk voor een goede drainage zorgen. Het klimaat wordt gekenmerkt door warme dagen en koele nachten, wat de rijping van de druiven bevordert en tegelijk voor frisheid zorgt.

De wijnstokken worden verzorgd met oog voor opbrengst en kwaliteit. Zorgvuldige loofwandverzorging, opbrengstbeperking en gerichte bodembewerking garanderen rijpe druiven met een helder aromabeeld. De oogst vindt meestal plaats in de koele ochtenduren. Zo blijven frisheid, zuren en geur in het geoogste fruit behouden. De druiven worden snel naar de kelder gebracht, daar zorgvuldig gecontroleerd en verwerkt.

Na het behoedzame persen wordt de most geklaard. De temperatuurgecontroleerde gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Zo blijven peer, rijpe appel en witte bloesem helder bewaard. De vergistingstemperatuur blijft laag, zodat de fijne, fruitige aroma’s zich voorzichtig kunnen ontplooien. De wijnmaker let strikt op schone, koele omstandigheden in de kelder om de delicate structuur van de Glera-druif te behouden.

De tweede gisting, die de wijn zijn perlage geeft, verloopt volgens de Charmat-methode in druktanks. Bij deze methode blijft het aromabeeld bijzonder fris en helder. Het koolzuur bindt zich fijn met de wijn, er ontstaat een elegante, gelijkmatige mousse. Na de gisting rijpt de mousserende wijn nog op de fijne gist. Zo wint de Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina aan structuur en romigheid, zonder zijn lichtheid te verliezen.

Pas na deze rijpingsfase volgt de behoedzame filtratie en de botteling. De dosage wordt zo gekozen dat de extra dry-stijl perfect past bij het frisse fruit. Het resultaat is een mousserende wijn met een helder profiel, die de herkomst uit Veneto en het karakter van de Glera-druif duidelijk laat zien. In het glas toont zich zo een harmonieuze, fijn gestructureerde Prosecco, die ook in internationaal verband overtuigt.

Spijsadviezen bij de Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina

Met zijn frisse karakter en het extra dry-profiel is deze mousserende wijn een ideale aperitief. Het fruit van peer en rijpe appel harmonieert met veel verfijnde gerechten uit de lichte keuken. De Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina past bijzonder goed bij gerechten met subtiele aroma’s en heldere structuren. Daardoor is hij geschikt voor alledag en voor feestelijke gelegenheden.

Concrete spijsadviezen voor bij deze wijn:

- Antipastischotel met prosciutto, salami, gemarineerde olijven en grissini
- Bruschetta met tomaat, basilicum en fijne olijfolie
- Carpaccio van zalm met limoenmarinade en verse dille
- Gegrild snoekbaarsfilet met citroenboter en groene asperges
- Risotto met groene asperges, erwten en fijne Parmezaan
- Tagliatelle met garnalen, knoflook, chili en citroenzeste
- Gefrituurde courgettebloemen met ricottavulling en kruiden
- Buffelmozzarella met rijpe tomaten, basilicum en balsamicoglazuur
- Lichte citroentaart met verse bessen als verfijnd dessert

Ook solo zorgt de Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina voor veel plezier. Ideaal is een serveertemperatuur van 6 tot 8 graden. Zo komen frisheid, perlage en aromatiek optimaal tot hun recht. In een ruim Prosecco-glas kan het perenaroma zich volledig ontplooien en werken de fijne bloesemtonen helder en elegant. Deze mousserende wijn is daarmee een stijlvolle begeleider voor recepties, brunch, bruiloften en alle momenten waarop een glas fijn parelende wijn gewenst is.

• Meer producten van Carmina