Cutizzi Greco di Tufo DOCG - Feudi di San Gregorio

De Cutizzi Greco di Tufo DOCG - Feudi di San Gregorio presenteert zich in het glas in licht strogeel met zilveren reflecties, helder en stralend. Al bij de eerste wals stijgt een intense maar precieze geur op. Grapefruit, sappige citroen en verfijnde zesten geven het bouquet een knapperige frisheid. Daar komen nuances bij van witte perzik, groene appel en fijne peer. Een vleugje natte steen, zeezout en een lichte florale toon van oranjebloesem verlenen diepte en elegantie. Deze witte wijn verbindt koele citrusnuances met een minerale kern die aan krijt en vulkanisch gesteente doet denken.

In de mond werkt de Cutizzi Greco di Tufo DOCG - Feudi di San Gregorio helder, droog en precies gestructureerd. De levendige zuren spannen een rechte boog van het eerste contact tot in de lange, ziltige afdronk. Grapefruit en citroen bepalen de smaak, aangevuld met limoen, wat mandarijn en een heel fijne kruidengeur die aan citroenmelisse en salie doet denken. De textuur is dicht en toch slank, met een aangename spanning die uitnodigt tot de volgende slok. De mineraliteit werkt koel, verfijnd en diep, nooit luid, maar gefocust. Zo ontstaat een witte wijn die tegelijk verfrist en ambitie toont.

Bijzonder indrukwekkend is de balans tussen fruit, zuren en mineraliteit. Het fruit blijft glashelder, zonder zware zoetheid, en wordt gedragen door de strakke structuur. Droogte en frisheid grijpen perfect in elkaar. Zo past de wijn bij vele momenten aan tafel en als puur genot. De wijn laat zien hoe precies en karaktervol Greco uit Campanië kan zijn. Wie witte wijn met citrus, spanning en een ziltige toets zoekt, vindt hier een ideale begeleider.

De aromawereld van deze wijn laat zich in meerdere lagen indelen:

1. Citrusfruit: grapefruit, citroen, limoen, fijne zesten, wat mandarijn voor vibrerende frisheid.

2. Steenfruit: witte perzik en subtiele peer voor meer vulling en charme.

3. Mineraliteit: natte steen, zout, krijt en een vleugje rook voor diepte en terroir.

4. Kruiden en bloemen: frisse citroenmelisse, een vleugje salie, oranjebloesem die voor elegantie zorgen.

5. Mondgevoel: strakke zuren, sappige kern, ziltige nasmaak die lang naklinkt.

De Cutizzi Greco di Tufo DOCG - Feudi di San Gregorio is dankzij zijn heldere lijn ook ideaal als maaltijdbegeleider. Hij blijft in de mond aanwezig, maar overheerst de gerechten niet. Zijn frisheid, de droge stijl en de minerale spanning laten vooral zeearoma’s en fijne groentegerechten schitteren. Door het gematigde alcoholgehalte werkt de wijn fijn en toegankelijk, zonder aan diepte in te boeten. De typische stijl van de regio Campanië toont zich in de combinatie van rijpe druiven, koele indruk en ziltige spanning.

In het glas toont de wijn zich met toenemende temperatuur steeds complexer. Het citrusfruit opent zich, het steenfruit treedt duidelijker naar voren en de ziltige toets loopt als een rode draad tot in de finale. Een ideale drinkpartner voor liefhebbers die helderheid, precisie en fijne nuances waarderen. De Cutizzi Greco di Tufo DOCG - Feudi di San Gregorio is daarmee een veelzijdige, moderne klassieker uit Campanië, die zijn herkomst duidelijk toont en tegelijk zeer uitnodigend drinkbaar is.

Vinificatie van de Cutizzi Greco di Tufo DOCG van Feudi di San Gregorio

De druiven voor deze wijn komen uit geselecteerde percelen in het gebied Greco di Tufo in Campanië. De stokken groeien op bodems die sterk door vulkanisch gesteente en tuff beïnvloed zijn. Deze bodems slaan vocht op, zorgen voor een goede drainage en geven de wijn zijn markante mineraliteit. De wijngaarden liggen meestal hoger, wat voor koele nachten en een langzame rijping zorgt. Zo behouden de druiven hun frisheid en ontwikkelen ze tegelijk rijpe aroma’s.

De verzorging van de stokken gebeurt met focus op zorgvuldige behandeling en een opbrengst in evenwicht. Doel is een matige hoeveelheid druiven met hoge concentratie. De oogst vindt meestal met de hand plaats, om alleen rijpe bessen te selecteren en de gevoelige schil te beschermen. Het geoogste fruit wordt in kleine kisten naar de kelder gebracht, zodat de bessen onbeschadigd blijven.

In de kelder worden de druiven snel verwerkt om oxidatie te vermijden en de frisheid te bewaren. Na een zachte persing loopt de most onder lichte druk af. Zo blijven de fijne aroma’s van grapefruit, citroen en steenfruit behouden. Een voorklaring bij koele temperatuur zorgt voor een schone, heldere most. Aansluitend verloopt de gisting in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde, eerder koele temperatuur. Daardoor verlopen de gistingsprocessen langzaam en zacht, wat het fruit en de citrusnuances naar voren haalt.

Na de gisting rust de wijn enkele maanden op de fijne lies. Daarbij blijft de wijn in contact met de gist die zich op de bodem van de tanks afzet. Door het gistbezinksel af en toe op te roeren wint de wijn aan structuur, vulling en romige textuur, zonder zijn heldere lijn te verliezen. Deze tijd op de lies verleent de Cutizzi Greco di Tufo DOCG - Feudi di San Gregorio zijn fijne smeuïgheid en ondersteunt de citrustonen met subtiele kruidigheid.

Rijping op hout gebeurt in de regel niet of slechts zeer terughoudend. Zo blijft de focus op fruit, frisheid en mineraliteit. Voor het bottelen wordt de wijn licht gefilterd om zijn schittering te verzekeren. Daarna rijpt hij nog kort op fles, totdat het samenspel van zuren, fruit en ziltige toets harmonieus werkt en de wijn klaar is voor verkoop.

Gerechtsuggesties bij de Cutizzi Greco di Tufo DOCG van Feudi di San Gregorio

De Cutizzi Greco di Tufo DOCG - Feudi di San Gregorio is een ideale witte wijn voor de mediterrane keuken. Zijn citrusnoot en de strakke zuren passen bijzonder goed bij gerechten met vis, zeevruchten en aromatische kruiden. Ook fijne antipasti, frisse groentegerechten en lichte pastagerechten winnen door zijn frisheid en de ziltige spanning in de mond.

• Carpaccio van sint-jakobsschelpen met limoenolie en zeezout
• Spaghetti alle vongole met peterselie, knoflook en citroenzeste
• Gegrilde zeebaars met rozemarijn, tijm en citroenschijfjes
• Risotto met groene asperges, citroen en wat pecorino
• Citroenkip uit de oven met olijven en verse oregano
• Gebakken garnalen met knoflook, chili en zeezout op rucola
• Buffelmozzarella uit Campanië met tomaten, basilicum en olijfolie
• Insalata di mare met inktvis, schelpen, bleekselderij en citroen
• Linguine met citroen-roomsaus, zwarte peper en Parmezaan
• Verse geitenkaas met kruiden, citroenschil en knapperig stokbrood

Ook als aperitief maakt deze wijn uit Campanië een zeer goede indruk. Goed gekoeld brengt hij zijn heldere citrusfruit en de ziltige frisheid perfect tot uiting. Zo opent hij menu’s met vis en groenten op ideale wijze en blijft hij tegelijk een karaktervolle solist in het glas.

• Meer producten van Feudi di San Gregorio