Capitel San Rocco Ripasso Valpolicella Superiore DOC - Tedeschi

De Capitel San Rocco Valpolicella Ripasso Superiore DOC van Weingut Tedeschi presenteert zich in het glas robijnrood, helder en doorzichtig. In de geur toont hij complexe en genereuze aroma's van kers, framboos en rode bessen, die de wijn frisheid geven. Fruitig, evenwichtig en met een goede structuur, vertoont deze rode wijn uit Venetie een harmonieuze interactie van zuur en alcohol, rond, vol en warm in de mond. In de lange en aanhoudende afdronk bevestigen de fruitige aroma's uit het boeket zich.

Productie van de Capitel San Rocco Valpolicella Superiore Ripasso van Weingut Tedeschi

Deze typische rode wijn uit Noord-Italië wordt geproduceerd met de sinds mensenheugenis overgeleverde wijntechniek van de zogenaamde Ripasso. Hiervoor wordt een deel van de Valpolicella, die in de herfst ervoor is vergist, op de schillen van de Amarone gegoten nadat deze in maart is overgestoken. De druiven Corvina, Corvinone en Rondinella, elk 30% en 10% andere lokale rode druiven voor deze wijn, komen van de wijnbergen aan de moreneheuvels van het Valpolicella-gebied.
De druiven worden na de handmatige oogst tegelijkertijd ontsteelt en geperst. De alcoholische fermentatie vindt plaats gedurende 15 dagen bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door de malolactische fermentatie en een spontane klaring tot eind maart. Een deel van de wijn ondergaat op dat moment een langzame fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur van 8 tot 10 dagen op de schillen van de Amarone en het Recioto. Pas daarna rijpt de wijn 1 tot 2 jaar in vaten van Sloveense eik en rijpt na de botteling nog eens 6 maanden in de fles.
De Capitel San Rocco Valpolicella Ripasso Superiore is een wijn met rijpingspotentieel, bij goede opslag van 12 tot 15 jaar.

Spijsaanbeveling voor de Capitel San Rocco Valpolicella Superiore Ripasso van Tedeschi

Geniet van deze fruitige Valpolicella Ripasso bij bereidingen met rood vlees, wildgerechten en rijpe kazen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 16° en 18°C, iets kouder dan kamertemperatuur.

Onderscheidingen voor de Capitel San Rocco Valpolicella Superiore Ripasso van Weingut Tedeschi

• Gambero Rosso: 2 Glazen voor 2015
• Guida Vitae (AIS Italiaanse Sommelier Vereniging): 3 Sterren voor 2015
• I Vini di Veronelli: 89 punten, 2 Sterren voor 2015
• Vini d’Italia Cernilli Doctorwine: 92 punten voor 2015
• Wine Spectator: 90 punten voor 2015
  
• Vini Buoni d’Italia Touring Club Italiano: Gouden ster 4 Sterren voor 2015

• Meer producten van Agricola Fratelli Tedeschi