Brunello di Montalcino DOCG 1,5 l Magnum - Col d'Orcia

De Brunello di Montalcino van Col d'Orcia komt met een stralend robijnrode kleur en paarse glinstering in het glas. Het intense en karakteristieke bouquet van deze puur Sangiovese verspreidt typische Brunello-noten van rijpe, rode bessen, sappige kersen en volledig rijpe pruimen. Nuances van geroosterde noten, een beetje drop, en fijn eikenhout completeren de neus van deze topwijn van Col d'Orcia.

Op de tong presenteert de Col d'Orcia Brunello di Montalcino zich met een uitstekende structuur, al goed afgeronde tannines en een vitale, maar nooit opdringerige fruitzuur. Lange, kruidige en aangename afdronk.

Vinificatie van de Brunello di Montalcino van Col d'Orcia

De druiven voor deze Brunello komen van bijzondere Sangiovese-klonen en ondergaan na de handpluk een strenge selectie. Hierbij ligt de opbrengst voor deze wijn van Col d'Orcia op bijna de helft (45 hl/ha) van de voor Brunello di Montalcino toegestaan maximale opbrengst van 80 hl/ha.

De fermentatie vindt plaats op de schillen gedurende ongeveer 18-20 dagen bij gecontroleerde temperaturen onder 28°C in 150 hl grote roestvrijstalen tanks. Een zo hoog mogelijke kleur- en tannine-extractie is het doel. Vervolgens rijpt de Brunello di Montalcino van Col d'Orcia 3 jaar in 25-50 en 75 hl eiken vaten van Sloveense en Allier-eik, gevolgd door minimaal 12 maanden verfijning in de fles.

Foodpairing voor de Col d'Orcia Brunello

Deze Brunello van Col d'Orcia is een genot bij klassiekers uit de Italiaanse keuken zoals lasagne, pasta Bolognese of ook bij ossobuco.

• Meer producten van Col d'Orcia