Brunello di Montalcino DOCG 1,5 l Magnum - Col d'Orcia

Der Brunello di Montalcino von Col d'Orcia zeigt sich im Glas in einem strahlenden rubinrot mit violetten Glanzlichtern. Das intensive und charakterstarke Bouquet dieses reinrassigen Sangiovese entfaltet typische Brunello-Aromen von reifen, roten Beeren, saftigen Kirschen und vollreifen Pflaumen. Nuancen von gerösteten Nüssen, einer Prise Lakritz sowie feinem Eichenholz runden das Duftprofil dieses Spitzenweins von Col d'Orcia ab.

Am Gaumen präsentiert sich der Col d'Orcia Brunello di Montalcino mit ausgezeichneter Struktur, bereits gut integrierten Tanninen und einer lebendigen, jedoch niemals aufdringlichen Fruchtsäure. Der Abgang ist lang, würzig und erfreulich.

Vinifikation des Brunello di Montalcino von Col d'Orcia

Die Trauben für diesen Brunello stammen aus speziellen Sangiovese-Klonen und unterliegen nach der Handlese einer strengen Selektion. Der Ertrag für diesen Wein von Col d'Orcia liegt dabei bei fast nur der Hälfte (45 hl/ha) des maximal erlaubten Ertrags von 80 hl/ha für Brunello di Montalcino.

Die Gärung findet auf den Schalen für etwa 18-20 Tage bei kontrollierter Temperatur unter 28°C in 150 hl großen Edelstahltanks statt, wobei eine möglichst hohe Farb- und Tanninextraktion angestrebt wird. Danach reift der Brunello di Montalcino von Col d'Orcia für 3 Jahre in Eichenfässern aus slawonischer und Allier-Eiche mit einem Volumen von 25-50 und 75 hl, gefolgt von mindestens 12 Monaten Verfeinerung in der Flasche.

Foodpairing für den Col d'Orcia Brunello

Dieser Brunello von Col d'Orcia harmoniert hervorragend mit klassischen Gerichten der italienischen Küche wie Lasagne, Pasta Bolognese oder Ossobuco.

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