Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia

De Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia fonkelt in het glas in een intens kersroze met een licht robijnrode schittering. De kleur doet denken aan rijpe granaatappels in het avondlicht en werkt meteen uitnodigend en karaktervol. Al bij de eerste wals stromen geurige aroma’s van rode vruchten uit het glas, die zin geven in de eerste slok.

In de neus ontvouwt zich een gelaagd boeket van cranberry, rode bes en zure kers, begeleid door een vleugje citruszeste. Zachte tonen van verse aarde en een fijne kruidige toets geven de geur diepte en karakter. De aroma’s komen helder, precies en spannend over, zonder enige zwaarte.

In de mond toont de Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia zich met een droog, rechtlijnig profiel. Sappige rode bessen, zure kers en een hint van citroen ontmoeten een levendige, prikkelende zurenstructuur. De textuur werkt zijdezacht, met een fijn tanninegeraamte dat de wijn ruggengraat en structuur geeft. Het lichaam presenteert zich middelzwaar, elegant en met fijne spanning op de tong.

De tannines tonen zich rijp en fijnkorrelig, wat de wijn een aangenaam mondgevoel verleent. Het fruit werkt zuiver en precies, terwijl de minerale ruggengraat van de kalk- en kleihoudende bodems voor een lange, zilt aandoende afdronk zorgt. De balans tussen fruit, frisheid, structuur en kruidigheid bepaalt de onmiskenbare stijl van deze Cerasuolo d’Abruzzo.

Deze roséwijn is zuiver van de Montepulciano-druif gemaakt, de traditionele druivensoort van de Abruzzen. In deze interpretatie presenteert hij zich in een bijzonder levendige, fruitgedreven en toch serieuze vorm. De herkomst uit de heuvels van de Abruzzen bepaalt duidelijk het karakter: mediterraan licht, koele valwinden uit het gebergte en de invloed van de Adriatische Zee versmelten in elke slok.

• Wijntype: roséwijn, droog, karaktervol
• Druivensoort: 100 % Montepulciano
• Herkomst: Abruzzen, Italië
• Rijping: roestvrijstalen tank voor maximale frisheid
• Stijl: Oude Wereld, precies, fruitgedreven, gestructureerd

1. Intensieve kleur met kersrode kern
2. Geur van cranberry, rode bes, zure kers en citroen
3. Droog, elegant, met levendige zuren en fijne tannines
4. Lange, fruitig-kruidige afdronk met minerale toets

In het glas ontvouwt de Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia een moderne stijl, die tegelijk diep in de traditie geworteld is en veeleisende roséliefhebbers aanspreekt. Hij begeleidt genietmomenten, gezellige bijeenkomsten en mediterrane keukenscènes met een expressief profiel.

Productie van de Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia

De druiven voor deze rosé komen uit zorgvuldig bewerkte wijngaarden in de Abruzzen, gelegen op zonovergoten heuvels tussen Apennijnen en Adriatische Zee. Het klimaat kent warme dagen, koele nachten en constante winden, die zorgen voor aromatische druiven vol spanning. Kalk- en kleibodems leveren de wijnstok belangrijke mineraliteit en bepalen de karakteristieke grip op de tong.

De wijnstokken groeien in een omgeving die druiven van hoge kwaliteit bevordert. Opbrengst en bladerdek staan in een evenwichtige verhouding, zodat de bessen volledig kunnen rijpen. Het samenspel van intense zon en frisse bries levert druiven met geconcentreerd fruit en een levendige zurenstructuur.

De handmatige oogst vindt zorgvuldig plaats in kleine bakken. Alleen gave, volledig rijpe bessen bereiken de kelder, waar opnieuw een selectie plaatsvindt. Dit werk in de wijngaard garandeert aromatische druiven en een indrukwekkende helderheid in de latere wijn.

Voor de typische Cerasuolo-stijl blijven de schillen van de Montepulciano-druiven gedurende beperkte tijd in contact met de most. Zo ontstaat de intense, kersroze tint en de uitgesproken fruitexpressie. De aansluitende rijping in roestvrijstalen tanks bewaart frisheid, fruit en precisie van de aroma’s.

De koele vergisting in roestvrij staal behoudt de geurige tonen van cranberry, bes, zure kers en citroen. De wijn rijpt vervolgens op de fijne droesem, wat hem extra textuur, subtiele romigheid en diepte verleent. Op hout wordt bewust afgezien, zodat het druivenkarakter van de Montepulciano-druif op de voorgrond staat.

De stijl van het huis Ausonia focust op helderheid, herkomst en expressie. Het werk is gericht op authentieke, karaktervolle wijnen met een duidelijke terroirbinding. Deze Cerasuolo d’Abruzzo presenteert precies deze filosofie: precieze fruitaroma’s, stevige structuur en een stralend, zelfstandig profiel.

Genotsaanbevelingen bij de Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia

In de foodpairing-wereld toont deze rosé zich buitengewoon veelzijdig. Zijn droge profiel en de levendige zuren harmoneren uitstekend met de mediterrane keuken. Vooral donkere gerechten met krachtig aroma krijgen een elegante begeleiding door deze wijn.

• Gegrilde groenten, ratatouille, ovengroenten met mediterrane kruiden
• Pizza met prosciutto, paddenstoelen of pittige kaas
• Pasta met tomatensauzen, salsiccia of aubergine
• Gegrilde gevogelte, lams-spiesen of kort gebakken rund
• Antipasti-schotels met olijven, salami en gerijpte harde kaas

Als begeleider aan tafel overtuigt deze Cerasuolo bij zomerse grillavonden, ontspannen diners of een Italiaans geïnspireerde tafel met vrienden. Hij past even goed bij het eerste aperitief op het terras als bij het hoofdgerecht bij kaarslicht.

Optimaal presenteert de wijn zich bij een serveertemperatuur tussen 15 en 18 graden Celsius in een roodwijnglas. Zo kunnen fruit, kruidigheid en structuur zich volledig ontplooien, zonder aan frisheid in te boeten. Een licht gekoelde start en langzaam opwarmen in het glas creëren een fascinerend aromaspectrum van de eerste tot de laatste slok.

In een goed gesorteerde wijnkelder blijft deze Cerasuolo gedurende enkele jaren bijzonder aantrekkelijk. Een opslag in de Bourgognefles op een koele, donkere plaats bewaart zijn aromatische intensiteit en structuur. Wie hem jong drinkt, ervaart sappig fruit en levendige spanning, wie even wacht, ontdekt extra verfijning en harmonische afronding.

De Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia begeleidt bijzondere gelegenheden, spontane ontmoetingen en stijlvolle avonden met Italiaans flair. Hij verrijkt de gedekte tafel, nodigt uit om te blijven zitten en brengt de magie van de Abruzzen rechtstreeks in het glas.

• Meer producten van Ausonia