Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia

Der Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia leuchtet im Glas in einem intensiven Kirschrosa mit zart rubinfarbenem Reflex. Die Nuance erinnert an reife Granatäpfel im Abendlicht und wirkt zugleich einladend wie charakterstark. Bereits beim ersten Schwenken entströmen dem Glas duftige Aromen roter Früchte, die unmittelbar Vorfreude auf den ersten Schluck wecken.

In der Nase zeigt sich ein facettenreiches Bukett aus Cranberry, roter Johannisbeere und Sauerkirsche, untermalt von einem Hauch Zitruszeste. Feine Noten frischer Erde und eine dezente Kräuterwürze verleihen dem Duft zusätzliche Tiefe und Persönlichkeit. Die Aromen wirken klar, präzise und spannungsvoll, ohne eine Spur von Schwere.

Am Gaumen präsentiert sich der Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia mit trockenem, schnörkellos geradlinigem Profil. Saftige rote Beeren, Sauerkirsche und ein Anklang von Zitrone verbinden sich mit einer animierenden, lebendigen Säure. Die Textur erscheint seidig, getragen von einem feinen Gerbstoffgerüst, das dem Wein Rückgrat und Struktur verleiht. Der Körper wirkt mittelgewichtig, elegant und mit feinem Zug am Gaumen.

Das Tannin zeigt sich reif und fein granuliert und sorgt für ein angenehmes Mundgefühl. Die Frucht wirkt klar konturiert und präzise, während der mineralische Kern der kalk- und tonhaltigen Böden einen langen, salzig wirkenden Nachhall formt. Das Zusammenspiel aus Frucht, Frische, Struktur und Würze definiert den unverwechselbaren Charakter dieses Cerasuolo d’Abruzzo.

Dieser Roséwein wird sortenrein aus Montepulciano erzeugt, der traditionsreichen Rebsorte der Abruzzen. In dieser Ausprägung zeigt sie sich ungemein lebhaft, fruchtbetont und zugleich von ernster, tieferer Dimension. Die Herkunft aus den Hügellagen der Abruzzen prägt den Stil deutlich: mediterranes Licht, kühle Fallwinde aus dem Gebirge und der Einfluss der Adria vereinen sich in jedem Schluck.

• Weintyp: Roséwein, trocken, markant
• Rebsorte: 100 % Montepulciano
• Herkunft: Abruzzen, Italien
• Ausbau: Edelstahltank für maximale Frische
• Stilistik: Alte Welt, präzise, fruchtorientiert, strukturiert

1. Kräftige Farbe mit kirschrotem Kern
2. Duft von Cranberry, roter Johannisbeere, Sauerkirsche und Zitrone
3. Trocken, elegant, mit lebhafter Säure und feinem Tannin
4. Langer, fruchtig-würziger Ausklang mit mineralischem Akzent

Im Glas offenbart der Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia einen zeitgemäßen Stil, der zugleich tief in der Tradition verankert ist und anspruchsvolle Roséliebhaber anspricht. Er begleitet genussvolle Stunden, gesellige Runden und mediterran inspirierte Küchenszenen mit markantem Profil.

Herstellung des Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia

Die Trauben für diesen Rosé stammen aus sorgfältig gepflegten Weinbergen der Abruzzen, gelegen auf sonnenverwöhnten Hügeln zwischen Apennin und Adria. Das Klima zeichnet sich durch warme Tage, kühle Nächte und stetige Winde aus, die aromatische, spannungsreiche Trauben hervorbringen. Kalk- und Tonböden liefern der Rebe wichtige Mineralität und prägen den charakteristischen Grip am Gaumen.

Die Reben stehen in einem Umfeld, das eine hohe Traubenqualität begünstigt. Ertrag und Laubwand befinden sich in ausgewogener Relation, sodass die Beeren voll ausreifen können. Das Zusammenspiel aus intensiver Sonneneinstrahlung und frischer Brise bringt Trauben mit konzentrierter Frucht und lebendiger Säurestruktur hervor.

Die Handlese erfolgt behutsam in kleinen Behältern. Nur einwandfreie, vollreife Beeren gelangen in die Kellerei, wo sie einer weiteren strengen Selektion unterzogen werden. Diese sorgfältige Arbeit im Weinberg bildet die Grundlage für aromatische Trauben und eine beeindruckende Klarheit im späteren Wein.

Für den typischen Cerasuolo-Stil verbleiben die Schalen der Montepulciano-Trauben für begrenzte Zeit in Kontakt mit dem Most. So entsteht die intensive, kirschrosafarbene Nuance und der markante Fruchtausdruck. Der anschließende Ausbau im Edelstahltank erhält Frische, Frucht und Präzision der Aromen.

Die kühle Vergärung im Edelstahl bewahrt die duftigen Nuancen von Cranberry, Johannisbeere, Sauerkirsche und Zitrone. Danach reift der Wein auf der Feinhefe, was ihm zusätzliche Textur, zarten Schmelz und Tiefe verleiht. Auf Holzeinsatz verzichtet das Weingut bewusst, damit der Sortencharakter der Montepulciano-Traube im Vordergrund steht.

Der Stil des Hauses Ausonia konzentriert sich auf Klarheit, Herkunft und Ausdruck. Das Arbeiten ist auf authentische, charakterstarke Weine mit klarem Terroirbezug ausgerichtet. Dieser Cerasuolo d’Abruzzo spiegelt diese Philosophie wider: präzise Frucht, straffe Struktur und ein strahlendes, eigenständiges Profil.

Genussempfehlungen zum Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia

In der Foodpairing-Welt zeigt sich dieser Rosé als äußerst vielseitiger Partner. Sein trockenes Profil und die lebhafte Säure passen hervorragend zur mediterranen Küche. Besonders dunklere Gerichte mit ausgeprägtem Aroma finden in diesem Wein eine stilvolle Begleitung.

• Gegrilltes Gemüse, Ratatouille, Ofengemüse mit mediterranen Kräutern
• Pizza mit Prosciutto, Pilzen oder würzigem Käse
• Pasta mit Tomatensaucen, Salsiccia oder Aubergine
• Gegrilltes Geflügel, Lammspieße oder kurz gebratenes Rind
• Antipasti-Platten mit Oliven, Salami und gereiftem Hartkäse

Als Essensbegleiter punktet dieser Cerasuolo bei sommerlichen Grillabenden, entspannten Dinnerpartys oder einer italienisch inspirierten Tafel im Freundeskreis. Er passt stimmig zum ersten Aperitif auf der Terrasse ebenso wie zum Hauptgang im Kerzenschein.

Optimal zur Geltung kommt der Wein bei einer Serviertemperatur zwischen 15 und 18 Grad Celsius im Rotweinglas. So können sich Frucht, Würze und Struktur vollständig entfalten, ohne dass die Frische verloren geht. Ein leicht gekühlter Einstieg und langsames Temperieren im Glas ermöglichen ein faszinierendes Aromenspektrum vom ersten bis zum letzten Schluck.

Im gut sortierten Weinkeller bleibt dieser Cerasuolo über mehrere Jahre hinweg äußerst attraktiv. Eine Lagerung in der Burgunderflasche an einem kühlen, dunklen Ort erhält seine aromatische Intensität und Struktur. Wer ihn jung öffnet, erlebt saftige Frucht und lebhaften Zug, wer etwas Geduld mitbringt, entdeckt zusätzliche Feinheit und harmonische Abrundung.

Der Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia bereichert besondere Anlässe, spontane Begegnungen und stilvolle Abende mit italienischem Flair. Er schmückt den gedeckten Tisch, lädt zum Verweilen ein und bringt die Faszination der Abruzzen direkt ins Glas.

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