Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi

De Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi schittert in het glas in een diepe robijnrode kleur met paarse reflecties aan de rand. Het bouquet onthult rijpe bramen, zwarte kersen en gedroogde pruimen, verweven met tonen van pure chocolade, vanille en een vleugje kaneel. In de mond toont deze krachtige, droge rode wijn helder fruit, verfijnde geroosterde aroma's en een harmonieuze kruidigheid die lang blijft nazinderen. De zuurgraad is levendig en precies en geeft de wijn spanning, terwijl de tannines rijp, stevig en fluweelzacht over de tong glijden. De zuivere Aglianico-druif uit het Sannio-gebied in Campanië presenteert zich hier in een stijl die elegantie en substantie op indrukwekkende wijze verenigt.

• Kleur: diepe robijnrode kleur met paarse reflecties
• Aroma's: braam, pure chocolade, vanille, kaneel
• Smaak: droog, krachtig, fruitig, kruidig
• Structuur: levendige zuren, rijpe tannines, medium tot volle body
• Herkomst: Sannio DOC, Campanië, Italië
• Druivenras: 100 % Aglianico

In het glas ontvouwt de wijn lagen van donker fruit, ondersteund door zoetige kruidigheid en een vleugje cacao. Na enige beluchting komen verfijnde tonen van zoethout, tabaksblad en een hint van geroosterd hout naar voren. In de mond presenteert de Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi zich met een sappige textuur, duidelijke maar fijn geslepen tanninestructuur en goed geïntegreerde zuren. De afdronk blijft lang aanwezig, gedragen door bramenfruit, zachte chocolade en een elegante kruidige toets.

1. Intensieve neus met donker fruit en kruidigheid
2. Volle aanzet in de mond met een heldere structuur
3. Rijpe tannines met aangename grip
4. Lange, fruitig-kruidige afdronk

Deze rode wijn belichaamt het klassieke karakter van de Aglianico-druif uit de oude wijnwereld. De combinatie van fruitige aroma's, markante structuur en elegante kruidigheid maakt de wijn tot een ideale begeleider van intens smakende, kruidige en pittige gerechten. De DOC-herkomstbenaming Sannio onderstreept de aandacht voor herkomst en kwaliteit, terwijl het traditionele bordeauxflesdesign de verfijnde, klassieke stijl van wijnhuis Ca' Dei Lupi weerspiegelt.

Productie van de Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi

De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van geselecteerde percelen in het Sannio-gebied in Campanië. Het mediterraan getinte klimaat met warme zomers, koele nachten en voldoende temperatuurverschillen ondersteunt een langzame, gelijkmatige rijping van de Aglianico-druiven. De bodems bestaan uit een combinatie van kalkhoudende structuren, leem en gedeeltelijk vulkanisch beïnvloede bestanddelen. Deze geologische verscheidenheid geeft de wijn expressie, diepte en een precieze mineraliteit.

De oogst gebeurt selectief, zodat uitsluitend volledig rijpe druiven de kelder bereiken. Zorgvuldige sortering garandeert al vóór de vergisting op de schillen een hoog kwaliteitsniveau. De druiven worden voorzichtig verwerkt en in de gistkuip gebracht, waardoor frisheid en druifeigen fruit behouden blijven. Temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrijstalen tanks bewaart de verfijnde aroma's van braam, kers en kruidigheid en benadrukt het heldere fruitkarakter van de Aglianico.

Na de vergisting rijpt de wijn ongeveer twaalf maanden in een combinatie van roestvrijstalen tanks en grote houten vaten. De rijping in roestvrij staal benadrukt precisie, helderheid en fruit. Het aandeel uit grote houten vaten schenkt extra complexiteit, zacht geïntegreerde vanilletonen en een subtiele geroosterde kruidigheid, zonder het fruitkarakter van de druif te overheersen. Door deze evenwichtige combinatie wint de wijn aan structuur, diepte en rust.

De stijl van de wijnmaker van Ca' Dei Lupi is gericht op authenticiteit en finesse. De Aglianico presenteert zich hier niet log en zwaar, maar fijn uitgebalanceerd, met een duidelijk voelbare herkomst en een moderne interpretatie. De focus ligt op helder fruit, een elegante tanninestructuur en levendige maar harmonieuze zuren. Zo ontstaat een rode wijn die het karakter van Campanië op indrukwekkende wijze in de fles brengt en tegelijkertijd overtuigt met een toegankelijke, uitnodigende stijl.

Serveersuggesties voor de Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi

De Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi harmonieert uitstekend met kruidige en pittige gerechten en krachtige bereidingen uit de Italiaanse keuken. Bij gegrild of gestoofd vlees, zoals lamskoteletten met een kruidenkorst of rundergestoof met mediterrane specerijen, toont de wijn zijn volle kracht. Ook bij pasta met kruidige salsiccia, ragù of arrabbiata komt het donkere fruit bijzonder indrukwekkend tot zijn recht.

• Kruidige ragù-gerechten met rundvlees of wild
• Gegrild vlees met mediterrane kruiden
• Pizza met pikante salami of een krachtige topping
• Harde kazen en gerijpte halfharde kaassoorten
• Hartige stoofschotels met bonen of linzen

Tijdens een typische Italiaanse avond met vrienden past deze Aglianico perfect op tafel. Tijdens het samen koken en genieten begeleidt hij zowel verfijnde gerechten als een selectie Italiaanse antipasti met gedroogde vleeswaren, olijven en gerijpte kaas op overtuigende wijze. Als begeleider bij gezellige bijeenkomsten biedt hij diepgang, karakter en gespreksstof tegelijk.

De ideale serveertemperatuur ligt tussen 15 en 18 graden Celsius. In een groot bourgogneglas ontvouwt de wijn zijn aromatische spectrum optimaal, omdat de ruime glasvorm het contact met zuurstof versterkt. Kort karafferen vóór het serveren opent de aroma's verder en rondt tannines en kruidigheid af. Bij correcte bewaring op een koele, donkere plaats met een constante temperatuur blijft deze Aglianico meerdere jaren aantrekkelijk en ontwikkelt hij na verloop van tijd extra complexiteit, zachtere tannines en verfijndere nuances van rijping en kruidigheid.

• Meer producten van Ca' Dei Lupi