Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi

Der Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi leuchtet im Glas in dichtem Rubinrot mit purpurnen Reflexen am Rand. Das Bukett entfaltet reife Brombeeren, schwarze Kirschen und gedörrte Pflaumen, verwoben mit Anklängen von dunkler Schokolade, Vanille und einem Hauch Zimt. Am Gaumen zeigt sich ein kraftvoller, trockener Rotwein mit klarer Frucht, feinen Röstaromen und einer harmonischen Würze, die lange nachklingt. Die Säurestruktur wirkt lebendig, präzise und verleiht dem Wein Spannung, während die Tannine reif, griffig und samtig über die Zunge gleiten. Die sortenreine Rebsorte Aglianico aus dem Sannio-Gebiet in Kampanien präsentiert sich hier in einem Stil, der Eleganz und Substanz eindrucksvoll verbindet.

• Farbe: dichtes Rubinrot mit purpurnen Reflexen
• Aromen: Brombeere, dunkle Schokolade, Vanille, Zimt
• Geschmack: trocken, kraftvoll, fruchtbetont, würzig
• Struktur: lebendige Säure, reifes Tannin, mittlerer bis voller Körper
• Herkunft: Sannio DOC, Kampanien, Italien
• Rebsorte: 100 % Aglianico

Im Glas entfaltet der Wein Schichten von dunkler Frucht, unterlegt von süßlicher Würze und einem Hauch Kakao. Mit etwas Luftentwicklung treten feine Noten von Lakritz, Tabakblatt und einem Anflug von getoastetem Holz hinzu. Am Gaumen präsentiert sich der Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi mit saftiger Textur, deutlicher, aber fein geschliffener Gerbstoffstruktur und einer gut eingebundenen Säure. Der Abgang bleibt lange präsent, getragen von Brombeerfrucht, zarter Schokolade und einer eleganten Würznote.

1. Intensive Nase mit dunkler Frucht und Würze
2. Vollmundiger Auftakt am Gaumen mit klarer Struktur
3. Reife Tannine mit angenehmem Grip
4. Langer, fruchtig-würziger Nachhall

Dieser Rotwein verkörpert den klassischen Charakter der Rebsorte Aglianico aus der alten Weinwelt. Die Kombination aus fruchtbetonter Aromatik, markanter Struktur und eleganter Würze macht den Wein zum idealen Begleiter für intensive, würzig-pikante Speisen. Die DOC-Herkunftsbezeichnung Sannio unterstreicht den Anspruch an Herkunft und Qualität, während das traditionelle Burgunderflaschendesign den gehobenen, klassischen Stil des Hauses Ca' Dei Lupi widerspiegelt.

Herstellung des Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi

Die Trauben für diesen Wein stammen aus ausgewählten Lagen des Sannio-Gebiets in Kampanien. Das mediterran geprägte Klima mit warmen Sommern, kühlen Nächten und ausreichend Temperaturunterschieden unterstützt eine langsame, gleichmäßige Reifung der Aglianico-Trauben. Die Böden zeigen eine Mischung aus kalkhaltigen Strukturen, Lehm und teils vulkanisch beeinflussten Anteilen. Diese geologische Vielfalt verleiht dem Wein Ausdruck, Tiefe und eine präzise Mineralität.

Die Lese erfolgt selektiv, damit ausschließlich vollreife Trauben im Keller ankommen. Sorgfältige Sortierung garantiert ein hohes Qualitätsniveau bereits vor der Maischegärung. Die Trauben gelangen sanft verarbeitet in den Gärbehälter, wodurch Frische und sortentypische Frucht erhalten bleiben. Temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahltank bewahrt die feinen Aromen von Brombeere, Kirsche und Würze und betont die klare Fruchtcharakteristik des Aglianico.

Nach der Gärung reift der Wein etwa zwölf Monate in einer Kombination aus Edelstahltank und großem Holz. Der Ausbau im Edelstahl betont Präzision, Klarheit und Frucht. Der Anteil im großen Holzfass schenkt zusätzliche Komplexität, sanft eingebundene Vanillenoten und eine dezente Röstwürze, ohne die Rebsortenfrucht zu überlagern. Durch diese ausgewogene Kombination gewinnt der Wein an Struktur, Tiefe und Ruhe.

Der Stil des Winzers von Ca' Dei Lupi setzt auf Authentizität und Finesse. Aglianico präsentiert sich hier nicht wuchtig, sondern fein ausbalanciert, mit deutlich spürbarer Herkunft und moderner Interpretation. Der Fokus liegt auf klarer Frucht, eleganter Tanninstruktur und einer lebendigen, aber harmonischen Säure. So entsteht ein Rotwein, der den Charakter Kampaniens eindrucksvoll auf die Flasche bringt und gleichzeitig mit zugänglicher, trinkfreudiger Art überzeugt.

Genussempfehlungen zum Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi

Der Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi harmoniert hervorragend mit würzig-pikanten Speisen und kräftigen Gerichten der italienischen Küche. Zu gegrilltem oder geschmortem Fleisch, etwa Lammkoteletts mit Kräuterkruste oder Rinderschmorbraten mit mediterranen Gewürzen, zeigt der Wein seine ganze Stärke. Auch zu Pasta mit würziger Salsiccia, Ragù oder Arrabbiata entfaltet sich die dunkle Frucht besonders eindrucksvoll.

• Würzige Ragù-Gerichte mit Rind oder Wild
• Gegrilltes Fleisch mit mediterranen Kräutern
• Pizza mit scharfer Salami oder kräftigem Belag
• Hartkäse und gereifte halbfeste Käsesorten
• Herzhafte Eintöpfe mit Bohnen oder Linsen

Bei einem landestypischen italienischen Abend mit Freunden passt dieser Aglianico perfekt auf den Tisch. Beim gemeinsamen Kochen und Genießen begleitet er anspruchsvolle Gerichte ebenso souverän wie eine Auswahl italienischer Antipasti mit luftgetrockneten Wurstwaren, Oliven und reifem Käse. Als Begleiter zu geselligen Runden bietet er Tiefe, Charakter und Gesprächsstoff zugleich.

Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 15 und 18 Grad Celsius. In einem großen Burgunderkelch entfaltet der Wein sein Aromenspektrum optimal, da die großzügige Glasform den Kontakt mit Sauerstoff intensiviert. Ein kurzes Karaffieren vor dem Genuss öffnet die Aromatik zusätzlich und rundet Tannin und Würze ab. Bei sachgerechter Lagerung in kühler, dunkler Umgebung mit gleichmäßiger Temperatur zeigt dieser Aglianico über mehrere Jahre Freude und entwickelt mit der Zeit zusätzliche Komplexität, weichere Tannine und feinere Nuancen von Reife und Würze.

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