Valpolicella Superiore Ripasso 1,5l Magnum - Cecilia Beretta

De Valpolicella Superiore Ripasso presenteert zich in een intense, diepe robijnrode kleur. De verleidelijke aroma's ontvouwen zich met een overvloed aan rijpe kersen, donkere bessen en subtiele hints van pruimen en gedroogde vijgen. Daar komen fijne noten van edele chocolade en een vleugje vanille bij, afkomstig van de rijping in houten vaten. De mond wordt omarmd door een evenwichtige structuur, gedragen door zijdezachte tannines. De fruitigheid verbindt zich harmonieus met een kruidige frisheid, die de ervaring een levendige diepte verleent. Een lange, aanhoudende afdronk maakt deze indrukwekkende wijn compleet. Naast zijn veelzijdigheid toont de wijn ook een smakelijke lichtheid, die hem tot een perfecte metgezel voor vele gelegenheden maakt.

Vinificatie van de Valpolicella Superiore Ripasso van Cecilia Beretta

De druiven voor de Valpolicella Superiore Ripasso komen uit de beste wijngaarden van de regio Valpolicella, waar de wijnstokken onder optimale klimatologische omstandigheden rijpen. De oogst vindt met de hand plaats om alleen de beste druiven te selecteren. Dit gebeurt meestal in oktober, wanneer de bessen hun volle rijpheid hebben bereikt. Na de oogst worden de druiven voorzichtig ontsteeld en zacht geperst. In de eerste stap vindt de fermentatie plaats, waarbij de druiven bij gecontroleerde temperatuur vergisten om de aromatische diepte te behouden.

De bijzondere charme van de Ripasso-wijn ontstaat door de tweede vergisting op de schillen van de Amarone-wijnen. Dit proces geeft de wijn zijn diepgaande aroma's en spannende complexiteit. Na de fermentatie vindt de rijping plaats in grote, traditionele houten vaten, waar de wijn gedurende een periode van enkele maanden rijpt. De geduldige lagering stelt de wijn in staat om zijn harmonieuze aroma's te ontwikkelen en de tannines te verzachten, waardoor hij aan elegantie en finesse wint.

Spijsaanbevelingen voor de Valpolicella Superiore Ripasso van Cecilia Beretta

De Valpolicella Superiore Ripasso harmoniseert perfect met een verscheidenheid aan gerechten en maakt van elke diner een bijzondere ervaring. Zijn volheid en structuur passen uitstekend bij:

1. Gegrild vlees, zoals van rund of lam, gemarineerd met kruiden en een vleugje knoflook.
2. Rijke pastagerechten, zoals tagliatelle met wildzwijnragout of lasagne met bolognese.
3. Hartige kazen, vooral gerijpte Pecorino of Parmezaan, die een fijne balans met de wijn creëren.
4. Gansborst met een veenbessensaus, waarvan de zoet-zure tonen de complexiteit van de wijn aanvullen.

Bovendien past de Valpolicella Superiore Ripasso ook bij smakelijke vegetarische gerechten, zoals een gestoofde ratatouille of wilde paddenstoelen in romige saus, die zijn fruitige aroma's prachtig accentueren. Geniet van deze uitstekende wijn bij bijzondere gelegenheden of gewoon in gezellig gezelschap.

• Meer producten van Cecilia Beretta