Servator Cuveé trocken - Emil Bauer

De op vat gerijpte Servator Cuveé uit de wijnstreek Pfalz toont in het glas een dicht robijnrood. Na de eerste zwaai onthult deze rode wijn een hoge dichtheid en volheid, die zichtbaar wordt in duidelijke kerkramen aan de rand van het glas. De eerste neus van de Servator Cuveé toont nuances van bosbessen, zwarte bessen en bramen. De fruitige hints van het bouquet worden vergezeld door tonen van vatrijping zoals jeneverbes, oosterse kruiden en cacaoboon.

Deze wijn maakt indruk met zijn elegant droge smaak. Hij is gebotteld met uitzonderlijk weinig restsuiker. Dit is een echte kwaliteitswijn die zich duidelijk onderscheidt van eenvoudiger kwaliteiten, en zo betovert deze Duitse wijn natuurlijk met het fijnste evenwicht ondanks al zijn droogheid. Aroma heeft niet per se veel suiker nodig. Op de tong wordt deze krachtige rode wijn gekenmerkt door een ongelooflijk dichte textuur. Op de afdronk bekoort deze rode wijn uit de Pfalz met zijn aanzienlijke lengte. Opnieuw zijn er tonen van zwarte bessen en bosbessen. In de afdronk komen minerale tonen van de door löss en leem gedomineerde bodem erbij.

Vinificatie van de Emil Bauer Servator Cuveé

De basis voor de eersteklas en heerlijk krachtige Servator Cuveé van Emil Bauer zijn Barbera en Nebbiolo druiven. De druiven groeien onder optimale omstandigheden in de Pfalz. Hier graven de wijnstokken hun wortels diep in bodems van klei, kalksteen en löss. Het feit dat de Barbera- en Nebbiolodruiven gedijen onder invloed van een vrij koel klimaat heeft ook een zeer grote invloed op de ontwikkeling van de druiven. Dit resulteert onder meer in bijzonder lange en gelijkmatig rijpe druiven en een vrij gematigd alcoholgehalte in de wijn. Op het moment van optimale rijpheid worden de druiven voor de Servator Cuveé uitsluitend met de hand geoogst, zonder hulp van grove en minder selectieve machines. Na de oogst worden de druiven zo snel mogelijk naar het pershuis gebracht. Hier worden ze geselecteerd en zorgvuldig gekneusd. De gisting volgt in groot hout bij gecontroleerde temperaturen. De vinificatie wordt gevolgd door enkele maanden rijping in Franse eikenhouten vaten.

Gastronomische aanbeveling voor de Emil Bauer Servator Cuveé

Deze rode wijn uit Duitsland komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 15 - 18°C. Hij is perfect als begeleidende wijn. Hij is perfect als begeleidende wijn bij Thaise komkommersalade, pittige curry met lamsvlees of rode ui gevuld met couscous en abrikozen.

Prijzen voor de Servator Cuveé van Emil Bauer

Naast een reputatie als icoonwijn kan deze Emil Bauer wijn ook bogen op onderscheidingen en topwaarderingen boven de 90 punten:

• Falstaff - 93 punten
• Vinum - 89 punten

• Meer producten van Emil Bauer & Söhne