Servator Cuveé trocken - Emil Bauer

Der im Holzfass ausgebaute Servator Cuveé aus der Weinbauregion Pfalz präsentiert sich im Glas in intensivem Rubinrot. Nach dem ersten Schwenken offenbart dieser Rotwein eine bemerkenswerte Dichte und Fülle, was sich in ausgeprägten Kirchenfenstern am Glasrand widerspiegelt. In der ersten Nase zeigt der Servator Cuveé Aromen von Heidelbeeren, Schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren. Zu den fruchtigen Eindrücken des Bouquets gesellen sich Fass-Ausbau-Noten wie Wacholder, orientalische Gewürze und Kakaobohne.

Diesen Wein zeichnet ein elegant trockenes Geschmacksprofil aus. Er wurde mit außergewöhnlich niedrigem Restzuckergehalt abgefüllt. Dies ist ein hochwertiger Wein, der sich deutlich von einfacheren Qualitäten abhebt und dieser deutsche Wein besticht trotz seiner Trockenheit mit einer feinen Balance. Aroma benötigt nicht zwangsläufig hohen Zuckergehalt. Am Gaumen zeigt sich dieser kraftvolle Rotwein durch eine extrem dichte Textur. Im Abgang begeistert dieser Wein aus der Weinbauregion Pfalz schließlich durch eine beachtliche Länge. Erneut sind Anklänge von Schwarzen Johannisbeeren und Heidelbeeren präsent. Im Nachhall kommen mineralische Noten der von Löss und Lehm geprägten Böden hinzu.

Vinifikation des Emil Bauer Servator Cuveé

Die Grundlage für den erstklassigen und kraftvollen Servator Cuveé von Emil Bauer bilden Barbera- und Nebbiolo-Trauben. Diese Trauben gedeihen unter idealen Bedingungen in der Pfalz. Die Reben wurzeln tief in Böden aus Lehm, Kalkstein und Löss. Ein wesentlicher Einfluss auf die Entwicklung des Lesegutes kommt zudem von dem relativ kühlen Klima, in dem die Barbera- und Nebbiolo-Trauben wachsen. Dies äußert sich in besonders gleichmäßig gereiften Trauben und einem eher moderaten Alkoholgehalt im Wein. Zum optimalen Reifezeitpunkt werden die Trauben für den Servator Cuveé handverlesen, ohne den Einsatz grober und wenig selektiver Maschinen. Nach der Weinlese gelangen die Trauben schnell ins Presshaus, wo sie selektiert und schonend gemahlen werden. Danach erfolgt die Gärung im großen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Die Vinifikation endet mit einer Reifung über einige Monate in Fässern aus französischer Eiche.

Speiseempfehlung zum Emil Bauer Servator Cuveé

Dieser Rotwein aus Deutschland sollte idealerweise bei 15 - 18°C serviert werden. Er harmoniert bestens mit Thai-Gurkensalat, würzigem Lamm-Curry oder mit Couscous und Aprikosen gefüllten roten Zwiebeln.

Prämierungen für den Servator Cuveé von Emil Bauer

Neben einem hervorragenden Ruf als Icon-Wein kann dieser Emil Bauer Wein auch mit Auszeichnungen und Topbewertungen über 90 Punkte aufwarten:

• Falstaff - 93 Punkte
• Vinum - 89 Punkte

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