Santenay Vieilles Vignes Rouge AOP - Domaine Paul Pillot

De Santenay Vieilles Vignes Rouge uit de pen van Domaine Paul Pillot uit de Bourgogne onthult in het glas een heldere, lichtrode kleur. Als men hem in het wijnglas door zwenken wat lucht geeft, kan men bij deze rode wijn een eersteklas balans waarnemen, want hij tekent zich aan de glaswand noch waterig, noch stroperig of likeurachtig af. In het glas presenteert deze rode wijn van Domaine Paul Pillot aroma’s van zwarte bessen, frambozen en aardbeien, aangevuld met vanille. De Domaine Paul Pillot Santenay Vieilles Vignes Rouge presenteert zich aan de liefhebber wonderbaarlijk droog. Deze rode wijn komt daarbij nooit grof of schraal over, maar rond en soepel. In evenwicht en gelaagd presenteert deze fluwelige rode wijn zich in de mond. In de afdronk begeestert deze wijn uit de wijnstreek Bourgogne tenslotte met een opmerkelijke lengte. Opnieuw tonen zich hints van framboos en zwarte bes. In de nasmaak voegen zich daar nog minerale tonen van de door kalksteen gedomineerde bodems bij.

Vinificatie van de Domaine Paul Pillot Santenay Vieilles Vignes Rouge

De gebalanceerde Santenay Vieilles Vignes Rouge uit Frankrijk is een zuiver raswijn, gemaakt van het druivenras Pinot Noir. In de Bourgogne groeien de stokken die de druiven voor deze wijn voortbrengen op bodems van kalksteen. Het is duidelijk dat de Santenay Vieilles Vignes Rouge ook door meer dan alleen de bodem van de Côte d'Or wordt bepaald. Deze Fransman kan in de ware zin van het woord een wijn van de Oude Wereld worden genoemd, die zich buitengewoon indrukwekkend presenteert. De druiven voor deze rode wijn uit Frankrijk worden, nadat de optimale rijpheid is verzekerd, uitsluitend met de hand geoogst. Na de handpluk komen de druiven zo snel mogelijk in het pershuis. Daar worden ze geselecteerd en voorzichtig gekneusd. Aansluitend vindt de gisting plaats in de roestvrijstalen tank bij gecontroleerde temperaturen. Na het einde daarvan.

Spijsadvies bij de Domaine Paul Pillot Santenay Vieilles Vignes Rouge

Drink deze rode wijn uit Frankrijk bij voorkeur op een temperatuur van 15 - 18°C als begeleider van boeuf bourguignon, ossobuco of gebakken kalfslever met appels, uien en balsamico-saus.

• Meer producten van Domaine Paul Pillot