Provence (93)

Verlangen naar de Provence?

Wat bracht Picasso op het idee om een kasteel in de Provence te kopen? Welke andere streek dan de Provence zou de rustige sport Pétanque kunnen voortbrengen? Misschien is het geen slechte gedachte om te beginnen met een heerlijk frisse Provençaalse Rosé en pas daarna de talloze unieke aspecten van dit onvoorstelbaar mooie landschap te bespreken.

De wijnstijlen van de Provence

Je zou bijna van een enkele wijnstijl kunnen spreken: Meer dan 600 wijnbedrijven produceren jaarlijks zo'n 1,2 miljoen hectoliter wijn - en bijna 90 procent daarvan in één enkele, bovendien uitzonderlijk bleke kleur: De typische rosé uit de Provence is een wijn waarvan de lichte zalmroze kleur geen enkele conclusie toelaat over zijn sterke, meestal fijn gestructureerde minerale karakter. Het meest prominente voorbeeld van de laatste tijd is de uitstekende Miraval Rosé Côtes de Provence AOC van Château Miraval, het wijnhuis van Angelina Jolie en Brad Pitt. 

Rosé - en verder niets? Niet helemaal.

Enkele AOP's zoals Rasteau en Bandol staan voor temperamentvolle, weelderige rode wijnen en verfijnd-elegante witte wijnen, zoals de Rasteau AOP van Domaine Notre Dame des Pallieres of de Blanc Bandol AOP van Château de Pibarnon.

De zon van de Provence en de Mistral 

Hoe ziet een ideaal wijnbouwgebied eruit? 3.000 zonuren per jaar en locaties dicht bij de zee, op hoogtes tot 500 meter of in beschutte valleien zijn geen slechte voorwaarden. Daar komen kalksteen- en grinddoorlatende, zandachtige ondergronden bij zoals rondom Mont Sainte-Victoire of in het stroomgebied van de Alpes Maritimes. Ondanks heftige stormen van de herfst tot de lente groeien de wijnstokken prachtig. Dit wordt verzorgd door de Mistral, die aanvankelijk zacht en warm waait, maar al snel heftige kou met zich meebrengt. Hij veegt overtollige vochtigheid van de planten en de toch al doorlatende bodems. Deze natuurlijke bescherming tegen schimmels, parasieten en andere rotziekten komt de in de Provence steeds vaker voorkomende biologische wijnbouw ten goede.

Provence: De aanleg van de wijngaarden

Hoewel de Mistral helpt om de wijngaard gezond te houden, heeft hij een destructieve invloed op delicate scheuten en rijpende druiven. In onbeschutte locaties in de Vaucluse, aan de Bouches du Rhône, aan de Côte d'Azur en in de lagere uitlopers van de Alpes Maritimes komt sporadisch nog de traditionele, windgevoelige bus- of gobelet-opleiding voor. Deze maakt geleidelijk plaats voor moderne wijnbouwsystemen; in de richting van de wind uitgelijnde spaliers bieden minder weerstand tegen de woede van de Mistral. Typisch voor de Provençaalse wijnbouwstijl zijn de "restanques": Al eeuwenlang worden wijngaarden op steilere hellingen in smalle terrassen aangelegd, die worden ondersteund door - ook nu nog handmatig gebouwde - muren en die de erosie door water en wind verminderen. 

De 13 belangrijkste druivensoorten in het rijk van de rosé

Voor de vinificatie zijn in de AOCs en IGP's van de Provence in totaal 36 druivensoorten toegestaan, waarvan de meeste, waaronder Sauvignon Blanc en Sémillon, echter niet overal. Verschillende regionale rassen zoals Pascal, Terret Blanc, Spagnol of Pignerol verdwijnen langzaamaan uit de wijngaarden.  

Rode druiven

Naast Mouvèdre, Grenache en de autochtone druivensoort Tibouren worden voornamelijk Syrah, Cinsault, Carignan, Cabernet Sauvignon gebruikt voor Provençaalse wijnen. 

Witte druiven

Als de oudste bekende (maar niet autochtone) druivensoort van de regio geeft de nauw verwante Rolle aan de Provençaalse wijnen een karakter dat doet denken aan citrusvruchten en rijpe peren. De Côtes de Provence AOC Rosé van Château d'Esclans verenigt deze bijvoorbeeld met vier rode druivensoorten - Cinsault, Grenache, Syrah en Tibouren - tot een uitstekende cuvée. Naast de Rolle worden ook de witte soorten Clairette, Marsanne, Sémillon en witte Bourboulenc geteeld.

Wist je dat over de Provence

Welke belangrijke AOCs zijn er in de Provence?

Wie de paden van wijncriticus Hugh Johnson volgt, kan in de Provence "slechts de naam van het goed of de wijnmaker" als belangrijk beschouwen. Toch zijn de AOCs inmiddels "een veel betrouwbaarder kwaliteitslabel dan vroeger". Tot de bekendste behoren enerzijds juweeltjes zoals de AOCs Bandol, Cassis en Palette, maar ook grotere denominaties zoals de AOC Coteaux d'Aix-en-Provence of Les Baux-de-Provence (alleen voor rode wijnen). Uit de grote AOC Côtes de Provence met zijn sub-appellaties Sainte-Victoire, La Londe, Fréjus en Pierrefeu komen enkele van de beste rosés van Zuid-Frankrijk. Misschien is het dus toch het beste om het advies van Hugh Johnson op te volgen? Alternatief kun je gewoon in de wijnrekken van VINELLO snuffelen.

Hoe kwam de Provence aan wijn?

Rosé, de trendy wijn van de 21ste eeuw, kan terugkijken op een lange traditie. Ongeveer 2.600 jaar geleden stichtten Griekse handelaren de haven Massalia (het huidige Marseille). Ze brachten niet alleen de eerste wijnstokken naar de Rhône-delta, maar ook een recept voor roséwijnen. Blauwe druiven werden toen net zoals witte direct na de persing verder verwerkt. Dit gaf de wijn een lichtroze tint; een langere schilferfermentatie, waar de rode wijn zijn stevige kleur aan te danken heeft, werd in Europa pas later ontwikkeld. Toen de Romeinen in de tweede eeuw voor onze jaartelling het zuidelijke Gallië annexeerden, behoorden roséachtige wijnen al tot de meest gewilde handelsgoederen van de regio.

Welke methoden worden in de Provence toegepast voor de productie van rosé?

Korte schilferfermentatie (Maceratie)

De typische delicate zalmroze kleur van Provençaalse roséwijnen ontstaat door een korte fermentatie: Na het persen van de druiven blijft het sap zes uur tot maximaal twee dagen in contact met de schillen. In deze relatief korte tijd lossen kleurpigmenten en tannines slechts beperkt uit de schillen. Anders dan bij de productie van rode wijn - hier duurt de maceratie tussen de vier dagen en vier weken.

Saignée-methode

Het "uitbloeden" (Frans "saigner" = "bloeden") levert de basis voor krachtige rode wijn en zachte rosé in één proces: Een deel van de most wordt na maximaal 48 uur van de schillen afgetrokken en apart tot roséwijn gevinifieerd. Het mengsel dat in de tank blijft, heeft een hogere concentratie aan schillen in het sap, waardoor de rode wijn een dichtere structuur en rijke kleur krijgt. Rosés die volgens de Saignée-methode zijn gemaakt, zijn meestal licht en fruitig, met frisse citrus- en aardbeiaroma's.

Cuvées

IGP- of AOC-rosés mogen een klein percentage aan witte druivensoorten bevatten - op voorwaarde dat deze samen met de rode druiven worden gefermenteerd. Het vermengen na de maceratie is verboden door EU-recht; een uitzondering geldt voor rosé-schuimwijnen, ook Champagne Rosé.

Ontdek wijnen uit de Provence online op VINELLO

Geniet van topwijnen uit de Provence tegen aantrekkelijke prijzen in onze online shop. Bij VINELLO vindt u een representatieve selectie van de wijnmakers en wijngaarden uit de Provence. Bij ons koopt u veilig in en kunt u rekenen op een snelle levering van uw bestelling. Daarnaast bieden we u een scala aan betaalmogelijkheden, waaruit u uw voorkeur kunt kiezen.

Een ander voordeel bij VINELLO: Onze sommeliers staan u telefonisch ter beschikking voor een uitgebreide adviesdienst om u de wereld van de Provençaalse wijnen nader te brengen. Zo vindt u gemakkelijker en sneller uw favorieten, of het nu voor een bijzondere gelegenheid is, voor een avond met vrienden of voor uw eigen, privé genot.