Champagne (433)

De wijnstijlen van de Champagne

Met drie procent van de Franse wijnbouwoppervlakte behoort deze regio tot de kleinere wijnbouwgebieden van het land. Ongeveer 320 Crus (percelen) met meer dan 275.000 percelen brengen een ongelooflijke verscheidenheid aan heerlijke mousserende wijnen voort - van de elegante Champagne Extra Brut (Champagne Irroy) tot de fruitig-ausgewogen Blanc de Blancs Grand Cru (Champagne Lallier) en de meervoudig bekroonde jaargangchampagne Comtes de Champagne Rosé 2007, een topproduct van het huis Taittinger. Hier zijn een aantal criteria die u kunt overwegen bij de selectie van een champagne:

Jaargangscuvée of Vintage:

Non-Vintage-champagnes (zonder jaartal; meestal aangeduid met NV op het etiket) weerspiegelen de stijl van een champagnehuis op lange termijn. Daarentegen kenmerkt een Champagne millésimé (ook wel jaargang- of vintage champagne) een bepaald oogstjaar.

Druivensoorten: Cuvée of monovarieteel

De meeste champagnes zijn cuvées van twee of drie druivensoorten. De rode variëteiten Pinot Noir, Pinot Meunier en de witte Chardonnay beslaan bijna het gehele teeltoppervlak. Een Blanc de Blancs bestaat daarentegen volledig uit Chardonnay, terwijl Blanc de Noirs alleen uit rode druiven wordt gemaakt.

Kleur: Wit of Rosé

In de Champagne worden druiven uitsluitend met de hand geoogst - een procedure die een voorselectie mogelijk maakt en voorkomt dat de schillen van rode bessen al tijdens de oogst barsten en zich vermengen met het lichte vruchtvlees. Zo kunnen uit donkere druiven lichtgouden tot intens geel glanzende basiswijnen worden gewonnen. Voor de productie van Rosé-champagne zijn er twee methoden (zie hieronder).

Dosage: van Brut nature tot Doux

De afsluiting van de champagnewin maakt de dosage uit, dat is de toevoeging van een oplossing van rietsuiker in gelijkwaardige wijn, die de krachtige zuurheid van de verse champagne modificeert. Voor hoogwaardige champagne wordt vaak in plaats van de suikeroplossing een zorgvuldig geselecteerde, niet zelden decennia gelagerde zoete reservewijn (Réserve) gebruikt, die de mousserende wijn de laatste verfijning geeft. De dosage voor Champagne "Brut Zéro" of "Nature" bevat geen extra suiker; het verlies van vloeistof tijdens het dégorgement wordt gecompenseerd met droge stille wijn. Voor de zoetheidsgraad "Doux" mogen tot 50 gram suikeroplossing per liter worden toegevoegd.

Het klimaat van de Champagne - perfect voor langzame rijping

De ligging in het noordoosten van Frankrijk, met relatieve nabijheid van het Kanaal, geeft de Champagne een complexe mix van continentaal klimaat en oceaaninvloeden. Maritieme luchtstromingen zorgen regelmatig voor voldoende neerslag in de AOC en compenseren de van nature extreme continentale temperatuurverschillen grotendeels. Het koele klimaat bevordert het trage groeiproces van de hier voornamelijk geteelde druivensoorten Pinot Noir (Spätburgunder), Pinot Meunier (Schwarzriesling) en Chardonnay.

Hellingen met kalkbodems voor drainage, wateropslag en subtiele mineraliteit

De wijnstokken op de voornamelijk naar het zuiden, zuidoosten en oosten gerichte hellingen van het Parijse bekken profiteren van een gelijkmatige en optimaal gedoseerde zonne-instraling. Krijtachtige bodems uit fossiele micro-organismen, soms vermengd met mergel, klei en zand, vormen de basis van de grotere teeltgebieden Côte des Blancs, Côte de Sézanne, Montagne de Reims en Vallée de la Marne. Als een spons zuigt het krijt water van de oppervlakte op en slaat het op als een natuurlijk reservoir. Zelfs tijdens de lange, hete droogte van 2019 stonden de wijnstokken van de Champagne "vol in het sap".

Wist je dat over de Champagne

Waarop berust de indeling in Grands Crus, Premier Crus en andere gebieden?

Tot de AOC Champagne behoren meer dan 300 wijnbouwgemeenten. 17 daarvan mogen de aanduiding "Grand Cru" voeren, 43 anderen zijn "Premiers Crus". Alle overige gebieden worden geclassificeerd als "terroir non classé". Druiven van locaties die tot geen van deze groepen behoren, zijn niet toegestaan voor de productie van champagne. Relevante criteria voor de indeling zijn onder andere terroir (locatie, bodemgesteldheid, klimaat, beplanting, wijnbouw en wijnpluk) en technische factoren (persing, wijnbereiding, etikettering).

Wie heeft de champagne uitgevonden?

Eerste goed bedoelde vermeldingen van sprankelende wijnen zijn te vinden sinds de 13e eeuw. Champagne, zoals we die vandaag de dag genieten, ontstond in veel afzonderlijke stappen over meerdere eeuwen. Enkele pioniers bij de ontwikkeling van de "Méthode champenoise":

• Christopher Merret (1614 - 1695), een Engelse arts en uitvinder, presenteerde in 1662 de eerste receptuur voor de gecontroleerde productie van sprankelende wijnen aan de Royal Society in Londen. 
• De benedictijner monnik Dom Pierre Pérignon (1638-1715) perfectioneerde de assemblage door de toenmalig uitsluitend gebruikte witte druivensoorten te combineren met rode.
• Het geheim van de optimale hoeveelheid suiker in de dosage ontdekte apotheker Jean-Baptiste François (1792-1838).
• Barbe-Nicole Clicquot (geb. Ponsardin; 1777 - 1866), nam als jonge weduwe het bedrijf van haar man over en leidde als eerste vrouw een champagnehuis. Veuve ("Weduwe") Cliquot transformeerde heerlijke, tot dan toe troebele mousserende wijn in een drankje van nobele helderheid door de "Méthode classique" te ontwikkelen - het draaien en dégorgement van de flessen om de gistneerslag uit de wijn te verwijderen.

Hoe wordt Rosé Champagne gemaakt?

Zowel witte als de voor champagne gebruikte rode druivensoorten hebben van nature kleurloos vruchtvlees. De meer of minder krachtige kleur van een rode wijn ontstaat door kleurpigmenten die zich tijdens de fermentatie uit de druivenschillen losmaken en de most kleuren. Bij de productie van witte champagne voorkomen handmatige oogst, snelle maar zorgvuldige persing en een snelle afvoer van de most dat kleurstoffen uit de schalen van donkere druiven uitlekken en de basiswijn rood kleuren.

Rosé champagnes danken hun delicate kleurnuances aan een van de twee goedgekeurde methoden: ofwel wordt er bij de assemblage enige rode wijn toegevoegd, ofwel blijft een klein deel van de schillen van Pinot Noir/Pinot Meunier tijdens de fermentatie in contact met de most, wat de basiswijn een rosétoongeeft.

Ontdek wijnen uit de Champagne online op VINELLO

Geniet van topwijnen uit de Champagne tegen scherpe prijzen in onze online winkel. Bij VINELLO vindt u een representatieve selectie van wijnboeren en wijngaarden uit de Champagne. Bij ons koopt u veilig en kunt u rekenen op een snelle levering van uw bestelling. Ook bieden wij u een scala aan betaalmogelijkheden waarvan u uw favoriete optie kunt kiezen.

Een ander voordeel bij VINELLO: Onze sommeliers staan telefonisch voor u klaar voor een uitgebreide advies, om u de wereld van Champagne-wijnen dichterbij te brengen. Zo vindt u gemakkelijker en sneller uw favorieten, of het nu gaat om een speciale gelegenheid, een avond met vrienden of voor uw eigen, privé genot.