Spätburgunder Tradition trocken - Ökonomierat Rebholz

De elegante Pinot Noir Tradition van Ökonomierat Rebholz glinstert in het glas met een helder lichtrood. Bij het zwenken van het wijnglas kan men een perfect evenwicht in deze rode wijn waarnemen, omdat hij noch waterig, noch stroperig of likeurachtig op de glaswanden valt. De eerste neus van de Pinot Noir Tradition presenteert morellen, zwarte kersen en pruimen. De fruitige delen van het bouquet worden vergezeld door tonen van vatrijping zoals geroosterde barrique, vanille en cacaoboon.

Deze droge rode wijn van Ökonomierat Rebholz is perfect voor mensen die hun wijn niet droog genoeg kunnen drinken. De Spätburgunder Tradition komt daar al heel dicht bij, want hij is geperst met slechts 0,2 gram restsuiker. In de mond is de textuur van deze evenwichtige rode wijn heerlijk dicht. Met zijn aanwezige fruitzuren is de Spätburgunder Tradition indrukwekkend fris en levendig in de mond. In de afdronk maakt deze wijn uit de Pfalz indruk met zijn aanzienlijke lengte. Opnieuw zijn er tonen van bramen en morellen. In de afdronk komen minerale tonen van de door kalksteen gedomineerde bodem erbij.

Vinificatie van de Ökonomierat Rebholz Pinot Noir Tradition

Deze evenwichtige rode wijn uit Duitsland wordt biodynamisch geproduceerd van de druivensoort Pinot Noir. In de Pfalz groeien de wijnstokken die de druiven voor deze wijn produceren op kalkbodems. Spätburgunder Tradition is een Oude Wereld wijn in de beste zin van het woord, want deze Duitse wijn straalt een buitengewone Europese charme uit die het succes van Oude Wereld wijnen duidelijk onderstreept. Het feit dat de Spätburgunder-druiven gedijen onder invloed van een vrij koel klimaat heeft ook een zeer grote invloed op de ontwikkeling van het wijnjaar. Dit resulteert onder andere in bijzonder lange en gelijkmatige druiven en een vrij gematigd alcoholgehalte in de wijn. De druiven voor de Spätburgunder Tradition worden, wanneer ze perfect rijp zijn, uitsluitend met de hand geoogst, zonder de hulp van grove en minder selectieve plukkers. Na de oogst worden de druiven snel naar de wijnmakerij gebracht. Hier worden ze geselecteerd en zorgvuldig gebroken. De gisting volgt in klein hout bij gecontroleerde temperaturen. Na het einde van de gisting rijpt de Pinot Noir Tradition nog 24 maanden in Franse eikenhouten barriques.

Gastronomische aanbeveling voor de Pinot Noir Tradition van Ökonomierat Rebholz

Ervaar deze biodynamische rode wijn uit Duitsland het best getemperd op 15 - 18°C als begeleidende wijn bij lamsstoofpot met kikkererwten en gedroogde vijgen, groentecouscous met rundergehaktballetjes of boeuf bourguignon.

• Meer producten van Ökonomierat Rebholz