Spätburgunder Tradition trocken - Ökonomierat Rebholz

Der elegante Spätburgunder Tradition von Ökonomierat Rebholz glänzt in einem strahlenden Hellrot im Glas. Wenn man das Weinglas schwenkt, zeigt dieser Rotwein eine perfekte Balance, denn er präsentiert sich an den Glaswänden weder wässrig noch sirup- oder likörartig. Bei der ersten Nase des Spätburgunder Tradition sind Aromen von Schattenmorellen, Schwarzkirschen und Pflaumen wahrnehmbar. Die fruchtigen Komponenten des Bouquets werden ergänzt durch Fass-Ausbau-Noten wie getoastetes Barrique, Vanille und Kakaobohne.

Dieser trockene Rotwein von Ökonomierat Rebholz ist ideal für diejenigen, die ihren Wein möglichst trocken genießen möchten. Der Spätburgunder Tradition kommt diesem Ideal sehr nah, da er mit nur 0,2 Gramm Restzucker vinifiziert wurde. Am Gaumen zeigt die Textur dieses ausgewogenen Rotweins eine wunderbare Dichte. Dank seiner präsenten Fruchtsäure präsentiert sich der Spätburgunder Tradition am Gaumen ausgesprochen frisch und lebendig. Im Abgang begeistert dieser Wein aus der Weinbauregion Pfalz schließlich mit einer beachtlichen Länge. Es treten erneut Aromen von Brombeeren und Schattenmorellen auf. Im Nachhall gesellen sich zudem mineralische Akzente der kalksteindominierten Böden hinzu.

Vinifikation des Ökonomierat Rebholz Spätburgunder Tradition

Dieser ausgewogene Rotwein aus Deutschland wird biodynamisch aus der Rebsorte Spätburgunder erzeugt. In der Pfalz stehen die Reben, die die Trauben für diesen Wein liefern, auf kalksteinhaltigen Böden. Der Spätburgunder Tradition ist ein Wein der Alten Welt im besten Sinne, denn dieser deutsche Wein versprüht einen außergewöhnlichen europäischen Charme, der unmissverständlich den Erfolg von Weinen aus der Alten Welt betont. Ein wesentlicher Einfluss auf die Entwicklung des Lesegutes kommt durch das eher kühle Klima, in dem die Spätburgunder-Trauben heranwachsen. Dies äußert sich unter anderem in besonders langen und gleichmäßig gereiften Trauben sowie einem eher moderaten Alkoholgehalt des Weins. Wenn sie perfekt ausgereift sind, werden die Trauben für den Spätburgunder Tradition ausschließlich von Hand und ohne die Verwendung grober, wenig selektiver Vollernter gelesen. Nach der Ernte gelangen die Weintrauben rasch in die Kellerei, wo sie selektiert und behutsam aufgebrochen werden. Es folgt die Gärung in kleinen Holzfässern bei kontrollierten Temperaturen. Nach Abschluss der Gärung reift der Spätburgunder Tradition für weitere 24 Monate in Barriques aus französischer Eiche.

Speiseempfehlung für den Spätburgunder Tradition von Ökonomierat Rebholz

Genießen Sie diesen biodynamischen Rotwein aus Deutschland am besten bei einer Temperatur von 15 - 18°C, passend zu Lammragout mit Kichererbsen und getrockneten Feigen, Gemüse-Couscous mit Rinderfrikadellen oder Boeuf Bourguignon.

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