Spätburgunder Tradition trocken - Ökonomierat Rebholz

L'élégant Pinot Noir Tradition d'Ökonomierat Rebholz brille dans le verre d'un rouge clair lumineux. En faisant tourner le verre, on peut percevoir un équilibre parfait dans ce vin rouge, car il n'est ni aqueux, ni sirupeux, ni liquoreux sur les parois du verre. Le premier nez du Spätburgunder Tradition présente des notes de griottes, de cerises noires et de prunes. Aux parties fruitées du bouquet s'ajoutent des notes d'élevage en fût comme la barrique grillée, la vanille et la fève de cacao.

Ce vin rouge sec d'Ökonomierat Rebholz est parfait pour les personnes qui ne peuvent jamais boire leur vin assez sec. Le Spätburgunder Tradition s'en rapproche déjà beaucoup, puisqu'il a été vinifié avec seulement 0,2 gramme de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré est merveilleusement dense. Grâce à son acidité fruitée bien présente, le Spätburgunder Tradition se révèle au palais d'une fraîcheur et d'une vivacité impressionnantes. En fin de bouche, ce vin de la région viticole du Palatinat enthousiasme par sa longueur considérable. On y retrouve des notes de mûre et de griotte. En fin de bouche, des notes minérales des sols dominés par le calcaire s'y ajoutent.

Vinification de l'Ökonomierat Rebholz Spätburgunder Tradition

Ce vin rouge équilibré d'Allemagne est produit en biodynamie à partir du cépage Spätburgunder. Dans le Palatinat, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols composés de calcaire. Le Spätburgunder Tradition est un vin de l'Ancien Monde dans le meilleur sens du terme, car ce vin allemand dégage un charme européen exceptionnel qui souligne clairement le succès des vins de l'Ancien Monde. Le fait que les raisins de pinot noir se développent sous l'influence d'un climat plutôt frais a également une très grande influence sur le développement de la récolte. Cela se traduit entre autres par des grappes particulièrement longues et régulières et une teneur en alcool plutôt modérée dans le vin. Lorsqu'ils sont parfaitement mûrs, les raisins destinés au Spätburgunder Tradition sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de vendangeuses intégrales grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins arrivent rapidement à la cave. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en petit bois à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, le Spätburgunder Tradition est encore élevé pendant 24 mois en barriques de chêne français.

Recommandations de dégustation pour le Spätburgunder Tradition d'Ökonomierat Rebholz

Dégustez ce vin rouge biodynamique d'Allemagne de préférence à une température de 15 - 18°C pour accompagner un ragoût d'agneau avec des pois chiches et des figues sèches, un couscous aux légumes avec des boulettes de bœuf ou un bœuf bourguignon.

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