Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli

De Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli toont in het glas een diepe, helder robijnrode kleur met paarse reflecties, die direct wijst op geconcentreerde druiven en zorgvuldige vinificatie. In de neus ontvouwt zich een intense geur van donkere bessen, waarin sappige bramen en rijpe blauwe bessen de toon zetten. Deze fruitige diepte wordt aangevuld door fijne tonen van kruidnagel, die doen denken aan een verfijnd kruidenschaaltje. Daarbij komen nuances van zwarte kers, rijpe pruim, wat drop en een vleugje cacao, die de wijn een verleidelijk, bijna sensueel karakter geven. Zo ontstaat een complex, maar helder getekend geurbeeld dat zin geeft in de eerste slok en veeleisende liefhebbers van rode wijn aanspreekt.

In de mond presenteert Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli zich droog, gestructureerd en toch charmant toegankelijk. Het donkere bessenfruit werkt sappig en puur, gedragen door braam, blauwe bes en zwarte bes. Het wordt begeleid door fijne kruidigheid: toetsen van kruidnagel, wat peper en een vleugje tabak strelen het gehemelte zonder te overheersen. De tannines zijn rijp, rond en goed geïntegreerd; zij geven de wijn grip en ruggengraat zonder hoekig over te komen. De levendige, maar goed uitgebalanceerde zuren zorgen voor frisheid en maken de wijn aangenaam doordrinkbaar. Het middelzware tot krachtige lichaam, het rijke fruit en de subtiele kruidigheid versmelten tot een harmonieus geheel dat lang blijft nahangen.

In de afdronk toont deze cépage-Montepulciano een fijnbittere, kruidige toon die doet denken aan pure chocolade, mokka en gedroogde kruiden. Het zoet aandoende fruit van braam en blauwe bes blijft nog lang aanwezig en wordt vergezeld door een zachte roostertoon die wijst op rijping op hout. De wijn komt helder, expressief en tegelijkertijd aangenaam drinkbaar over. Daarmee is de Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli zowel geschikt als begeleider van hartige gerechten als om solo van te genieten tijdens sfeervolle avonden.

De aroma’s van deze wijn laten zich in drie verleidelijke lagen indelen:

1. Donker fruit: sappige braam, rijpe blauwe bes, zwarte kers, pruim, cassis.
2. Kruidigheid en diepte: kruidnagel, peper, drop, tabak, pure chocolade, cacao, mokka.
3. Structuur en mondgevoel: rijpe tannines, levendige zuren, vol mondgevoel, lange, fruitig-kruidige afdronk.

Door deze duidelijke structuur van indrukken wordt voelbaar hoe veelzijdig, doordrinkbaar en toch karaktervol Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli is. De wijn verenigt de typische kracht van het druivenras Montepulciano met de elegantie van zijn herkomstgebied Abruzzen. Het resultaat is een rode wijn die plezier geeft zonder te verzwaren en die met zijn harmonieuze stijl vele gelegenheden verfraait.

Vinificatie van de Montepulciano d'Abruzzo van Salvatore Lilli

De druiven voor deze rode wijn komen uit geselecteerde wijngaarden in de Abruzzen, waarvan de bodems worden gekenmerkt door kalk en klei. Deze combinatie bevordert krachtige, maar elegante rode wijnen. Het klimaat is mediterraan met frisse winden van de Apennijnen en invloeden van de Adriatische Zee. Zo rijpen de bessen langzaam en ontwikkelen ze intense aroma’s van donker fruit en fijne kruidigheid. De opbrengst wordt bewust beperkt, zodat de kracht van de wijnstokken zich concentreert in druiven met dicht fruit en rijpe structuur.

De oogst gebeurt meestal selectief, vaak met de hand, om alleen rijpe, onbeschadigde bessen te verwerken. Een zorgvuldige selectie al in de wijngaard en bij de aankomst in de kelder zorgt ervoor dat alleen het beste fruit in de gisting belandt. De druiven worden ontrist, zacht gekneusd en vergist in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Zo blijft de frisheid van het fruit behouden, terwijl kleur en tannines langzaam maar gericht uit de schillen worden geëxtraheerd.

Tijdens de schilinweking wordt de hoed regelmatig ondergedompeld of overgepompt. Op die manier worden kleur, tannines en aromastoffen zacht maar toch effectief onttrokken. De vergistingstemperatuur wordt gematigd gehouden om de typische braam- en blauwe-bes-aroma’s van Montepulciano te beschermen. Na afloop van de alcoholische gisting volgt meestal de malolactische omzetting. Dit proces zorgt voor meer ronding in het mondgevoel en maakt de tannines zachter en toegankelijker.

Een deel van de wijn rijpt op hout, vaak in grote foeders of gebruikte barriques. Het hout geeft de Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli subtiele tonen van vanille, cacao en fijne roostering, zonder het fruit te overstemmen. Tegelijk draagt de rijping bij aan de harmonisering van de structuur. De tannines worden fijner, de wijn wint aan diepte, spanning en lengte. Na voldoende rijping in de kelder wordt de wijn licht gefilterd en gebotteld. Zo blijft zijn typische karakter van donker fruit, fluweelzachte textuur en kruidige afdronk levendig en duidelijk herkenbaar.

Spijsaanbevelingen bij de Montepulciano d'Abruzzo van Salvatore Lilli

De Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli is een veelzijdige, aangename maaltijdbegeleider, die dankzij zijn donkere fruit, rijpe tannines en frisse zuren veel gerechten ondersteunt zonder ze te overheersen. Zijn profiel met braam, blauwe bes en kruidnagel harmonieert vooral met stevige, mediterrane gerechten, gegrild vlees en aromatische pastaschotels. Ook rustieke schotels met kaas en vleeswaren uit Italië profiteren van zijn structuur. Enkele concrete ideeën voor geslaagde genietmomenten met deze wijn:

• Lamskoteletjes met rozemarijn, knoflook en olijfolie, daarbij geroosterde aardappelen uit de oven en ratatouille.
• Runderwang of runderbraadstuk, langzaam gestoofd in rode wijn, geserveerd met polenta of aardappelpuree.
• Klassieke pasta all’Amatriciana of pasta met salsiccia en tomatenragout.
• Steenovenpizza met pittige salami, pancetta, zwarte olijven en volop mozzarella.
• Gestoofde aubergine met tomaat, kruiden en pecorino, ideaal voor de mediterrane keuken zonder vlees.
• Gerijpte, maar niet te krachtige kaassoorten zoals pecorino, middelgerijpte Parmezaan of halfharde kaas met brood met zaden.
• Antipastischotel met luchtgedroogde salami, prosciutto, gegrilde groenten en olijven.

Met deze gerechten komt de Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli optimaal tot zijn recht. Hij onderstreept de aroma’s van de keuken van de Abruzzen en van Italië, maar blijft daarbij steeds evenwichtig en prettig drinkbaar. Zo past hij zowel bij een verfijnd menu als bij een ontspannen tafel met vrienden.

• Meer producten van Salvatore Lilli