Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano

De Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l van Terre al Piano toont in het glas een diepe robijnrode kleur met een licht violette weerschijn. Deze kleur past perfect bij het krachtige karakter van de wijn en werkt direct uitnodigend. In de neus opent zich een gelaagd bouquet met rijpe pruim, donkere zure kers en een vleugje kruidnagel. Daarbij komen fijne tonen van zwarte bes, wat zoethout en een subtiele hint van gedroogde kruiden. In de mond komt de wijn droog, harmonieus en goed gestructureerd over. De tannines zijn aanwezig maar zijdeachtig en ondersteunen het volle lichaam. Een sappige fruitintensiteit, matige frisheid en een subtiele kruidigheid zorgen voor een lange, heldere afdronk. Zo ontstaat een rode wijn die diep, zacht en toch helder blijft.

In detail laat de wijn een helder, verfijnd spel van aroma’s zien, dat zich in meerdere lagen ontvouwt:

1. Rijpe pruimaroma’s, die doen denken aan pruimencompote, gedroogde pruimen en donkere confituur.
2. Sappige zure kers, aangevuld met morellen en een vleugje kersenlikeur, brengt een levendige frisheid.
3. Kruidige kruidnagel, daarbij fijne toetsen van kaneel en nootmuskaat, geven diepte en charme.
4. Zachte tonen van zwarte peper, zoethout en cacao, die de wijn een zinnelijke, warme kruidigheid geven.
5. Subtiele indrukken van gedroogde kruiden, tabak en wat leer, die doen denken aan gerijpte Italiaanse klassiekers.

In de mond is de Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano droog gevinifieerd en toch sappig en rond. De rijpe tannines geven structuur zonder te domineren. Het fruit van pruim en zure kers staat op de voorgrond, aangevuld door levendige frisheid en licht aardse nuances. Het middelzware tot krachtige lichaam maakt de wijn tot een ideale begeleider van hartige gerechten, zonder zwaar te ogen. De finale is lang, fruitig en kruidig, met een aangename nasmaak van donkere kers en verfijnde kruidnagel.

Deze cépagewijn van Montepulciano laat indrukwekkend zien hoeveel karakter het druivenras kan bieden. Hij verenigt fruitige diepte, fijne kruidigheid en heldere structuur. Zo ontstaat een rode wijn die in het dagelijks leven plezier geeft, maar ook bij gasten indruk maakt. De 1,0-l-fles nodigt bovendien uit om te delen en maakt de wijn tot een sterke keuze voor gezellige avonden, Italiaanse etentjes en warme familiemaaltijden.

Vinificatie van de Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l van Terre al Piano

De druiven voor de Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano zijn afkomstig van geselecteerde percelen met een gematigd klimaat. Warme dagen en koele nachten laten de bessen langzaam rijpen. Zo blijven frisheid, kleur en aroma’s duidelijk behouden. De bodems zijn overwegend kalkrijk met delen klei en grind. Ze geven de wijnstokken houvast en zorgen voor een goede waterhuishouding, ook in warme perioden.

De wijnmakers letten op een gerichte opbrengstbeperking in de wijngaard. Door snoei van de stokken en luchtig loofbeheer concentreert de kracht van de planten zich op minder trossen. Dat levert rijpe bessen met diepe kleur en veel aroma. De oogst vindt, afhankelijk van het jaar, meestal vanaf eind september plaats. Vaak wordt in meerdere rondes geoogst om alleen rijp fruit binnen te halen. De druiven worden zowel in de wijngaard als in de kelder streng geselecteerd. Zo komen alleen rijpe bessen in het gistvat terecht.

Na het ontstelen en zacht kneuzen start de temperatuurgecontroleerde gisting op de schil. De gisting vindt meestal plaats in roestvrijstalen tanks om het druiftypische fruit van Montepulciano zuiver te behouden. Tijdens de gistingsfase wordt de hoed van schillen regelmatig ondergedompeld of overgepompt. Zo lossen kleurstoffen, tannines en aroma’s voorzichtig uit de schillen. De gisttemperatuur blijft in het middensegment, zodat het fruit helder en precies blijft.

Na afloop van de alcoholische gisting volgt een malolactische gisting. Daarbij wordt scherpe appelzuur omgezet in zachtere melkzuur. Het resultaat is een ronde, zachte indruk in de mond. Afhankelijk van de stijl van de producent rijpt de wijn aansluitend enkele maanden in grote houten vaten of in roestvrij staal. Zo versmelten de tannines en vindt de wijn zijn balans. De rijping gebeurt zodanig dat fruit en kruidigheid van de Montepulciano op de voorgrond blijven en niet door hout worden overstemd.

Voor het vullen van de 1,0-l-fles rust de Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano nog korte tijd in de tank. Deze fase dient voor de innerlijke klaring en harmonisering. Filtratie en botteling verlopen voorzichtig, zodat smaak, kleur en geur behouden blijven. Zo ontstaat een betrouwbare rode wijn met typisch karakter, helder fruit en aangename kruidigheid.

Gerechtsaanbevelingen bij de Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l van Terre al Piano

De Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano is een veelzijdige tafelwijn voor de hartige keuken. Zijn sappige fruit, de droge stijl en de zachte tannines passen ideaal bij veel mediterrane gerechten. Dankzij het volle lichaam en de kruidige toets kan hij ook krachtige schotels dragen. Daarbij blijft hij door zijn fijne frisheid steeds helder en goed doordrinkbaar.

Bijzonder goed harmonieert de wijn met klassiekers uit de Italiaanse keuken en rustieke ovenschotels. Enkele concrete aanbevelingen waarbij de rode wijn zijn potentieel volledig toont:

• Pizza met salami, salsiccia of pittige peperoni, graag met extra mozzarella en zwarte olijven.
• Pasta al ragù met langzaam gestoofd rund of lam, daarbij verse kruiden en wat Parmezaan.
• Lasagne alla bolognese met krachtige vleessaus, bechamel en ruim kaas, in de oven goudbruin gegratineerd.
• Gegrilde lamskoteletten met rozemarijn, knoflook en olijfolie, daarbij aardappelen uit de oven en ratatouille.
• Rundergebraad of stoofgebraad met wortelgroenten, geserveerd met polenta of aardappelpuree.
• Pittige salsiccia van de grill, daarbij paprikagroenten en geroosterd ciabatta.
• Gerijpte harde kazen zoals pecorino, oude Parmezaan of Grana Padano met wat vijgenmosterd.
• Antipastischotels met luchtgedroogde ham, salami, ingelegde groenten en olijven.

Ook bij paddenstoelenrisotto, aubergine uit de oven of een eenvoudige tomatenpasta met verse basilicum laat de Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano zijn sterke punten zien. Serveer de wijn iets onder kamertemperatuur, bij ongeveer 16 tot 18 graden. Zo komen fruit, kruidigheid en structuur duidelijk tot uiting en verrijken ze veel gerechten op smaakvolle wijze.

• Meer producten van Terre al Piano