I Capitelli Bianco Passito Veneto IGT 0,375 l - Anselmi

De I Capitelli Bianco Passito Veneto IGT van Azienda Agricola Anselmi is een prachtige aromatische passito die glinstert in het glas met een intens gouden kleur en amberkleurige reflecties. Het bouquet biedt een explosie van aromatische tonen van honing, gerijpte abrikozen, gedroogd en gekonfijt exotisch fruit, kruiden en saffraan. Kruidig van smaak, de invloed van botrytis is onmiskenbaar, presenteert de Passito I Capitelli zich in de mond met een verleidelijke zoetheid, vol, dicht en gedragen door een elegante en krachtige zuurgraad. De afdronk is zijdezacht, aromatisch fris en ongelooflijk lang.

Wijnbereiding van de I Capitelli Bianco Passito Veneto IGT van Anselmi

Garganega druiven worden geselecteerd van verschillende percelen in de Anselmi wijngaarden voor deze exquise dessertwijn. De druiven worden vervolgens gedroogd in goed geventileerde ruimtes tot december. Afhankelijk van het jaar worden de druiven meer of minder aangetast door botrytis, wat bijdraagt aan de zeer speciale smaak van deze wijn. Na het persen wordt de most gefermenteerd in barriques uit Allier en rijpt het gedurende een periode van 8 maanden.

In de Soave regio wordt van oudsher een dessertwijn gemaakt als passito met botrytis van dezelfde druiven die worden gebruikt om Soave te maken. Anselmi volgt de traditie en is toch innovatief. Hij benut het volledige aromatische potentieel van de Garganega druif, vinifieert 100% van deze druivensoort en laat zijn wijn rijpen in kleine Franse eiken vaten.

Tafelaanbevelingen voor de I Capitelli Bianco Passito Veneto IGT van Anselmi

Een heerlijke begeleider van desserts en droog gebak, maar ook een absolute delicatesse met gorgonzola en acaciahoning.

Awards voor de dessertwijn I Capitelli Bianco Passito Veneto IGT van Anselmi

• Gambero Rosso: 2 glazen voor 2015
• Duemilavini: 5 druiven voor 2015
• Dokterwijn: 94 punten voor 2015

• Meer producten van Azienda Agricola Anselmi