Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa

De Elianto Vermentino IGT van Castelli del Grevepesa toont in het glas een heldere, stralende strogele kleur met een fijne glans. Deze kleur past perfect bij het karakter van deze witte wijn uit Toscane. Al bij de eerste wals komen verfijnde geuren vrij. De neus is elegant, maar toch helder en precies. Acaciabloesem vermengt zich met subtiele jasmijnaccenten en vormt een bloemig boeket dat doet denken aan warme avonden aan de Middellandse Zee.

Bij de bloesems voegt zich sappige perzik. Deze roept associaties op met rijp geel steenfruit, met witte nectarine en verse abrikoos. Daarbij komt een vleugje citroen, dat herinnert aan citroenschil, limettenschil en verse citroenmelisse. Deze citrusnuances geven de wijn een heldere, krachtige geur, die doet denken aan zeebries en zomerdagen. De combinatie van bloesem, steenfruit en citrus werkt zeer uitnodigend en wekt zin in de eerste slok.

In de mond presenteert de wijn zich droog en helder gestructureerd. Het fruit van perzik en citroen zet zich voort. Daarbij komt een fijn nootachtig ondertoon, zoals vaak te vinden is bij rijpe Vermentino-druiven. De zuren zijn levendig, maar subtiel geïntegreerd. Ze zorgen voor frisheid en spanning, zonder scherp over te komen. De wijn oogt slank, maar is tegelijk sappig en strak. Elke slok nodigt uit tot de volgende.

Het middenpalet wordt gedragen door de harmonie van fruit, bloesem en zout. Een fijne, bijna ziltige mineraliteit doet denken aan zeelucht en natte stenen. De wijn blijft helder, rechtlijnig en werkt zeer precies. De florale tonen van jasmijn en acacia klinken op de achtergrond mee en zorgen voor een elegante diepte. De textuur is zacht, maar nooit zwaar. Het alcoholgehalte van 12,5 Vol% geeft de wijn genoeg ruggengraat, zonder hem log te maken.

In de afdronk toont de witte wijn zich lang en aanhoudend. Subtiele citrusnoten en een vleugje witte bloesem blijven achter. De tong blijft fris en puur. Geen restsuiker verstoort de heldere, droge stijl. Deze wijn doet denken aan een koele luchtstroom uit de Toscaanse heuvels. Hij leent zich uitstekend als aperitief, maar past ook bij veel lichte gerechten. Vooral op warme dagen komt zijn kracht volledig tot uiting.

De aroma’s van acacia, jasmijn, perzik en citroen brengen de volle stralingskracht van het druivenras Vermentino naar voren. Ze spreken zowel beginners als kenners aan. De wijn blijft altijd helder en toegankelijk, zonder banaal te worden. Hij biedt diepte, maar blijft lichtvoetig. Zo wordt hij een ideale begeleider van de mediterrane keuken en gezellige momenten.

De zintuiglijke reis met deze wijn laat zich goed in stappen vatten:

1. Kleur beoordelen: stralend strogeel met lichte weerkaatsing
2. Neus verkennen: acacia, jasmijn, perzik en citroen duidelijk waarnemen
3. Eerste slok nemen: droge, frisse indruk, levendige zuren
4. Structuur ervaren: fijne mineraliteit, slank lichaam, subtiele smeuïgheid
5. Afdronk voelen: aanhoudende citrusfrisheid en bloesem in de finale

Zo presenteert de Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa zich als een fijn uitgebalanceerde witte wijn uit Toscane, die uitblinkt door helderheid, fruit en een elegante bloementoets.

Vinificatie van de Elianto Vermentino IGT van Castelli del Grevepesa

De druiven voor deze wijn komen uit geselecteerde percelen in Toscane. De wijngaarden liggen op glooiende heuvels met goede luchtcirculatie en veel zon. De bodem bestaat uit kalk, zand en wat leem. Deze combinatie past zeer goed bij het ras Vermentino. Zij brengt frisheid, ziltige nuances en een duidelijke structuur in de wijn. De stokken worden zorgvuldig verzorgd, met gerichte snoei en een gematigde opbrengst.

Alleen rijp geoogste druiven komen voor de vinificatie in aanmerking. De oogst vindt meestal in de vroege ochtenduren plaats. Zo blijft het oogstgoed koel en worden de tere bloesemaroma’s van acacia en jasmijn behouden. De wijnmakers van Castelli del Grevepesa letten daarbij op een voorzichtige behandeling van de bessen. Het geoogste fruit wordt snel naar de kelder gebracht om oxidatie te vermijden. Elke partij wordt gecontroleerd voordat ze verder wordt verwerkt.

In de kelder worden de druiven zacht geperst. Alleen de most van de eerste persing wordt voor de wijn gebruikt. Zo blijft het sap helder en verfijnd. Voor de gisting wordt de most licht voorgeklaard. Troebelstoffen zakken naar beneden, het frisse fruit blijft behouden. De alcoholische gisting vindt gecontroleerd en koel plaats in roestvrijstalen tanks. Zo blijven de tonen van perzik, citroen en witte bloesem intens en zuiver. Er vindt geen malolactische gisting plaats, zodat de frisse zuren behouden blijven.

Na de gisting rijpt de wijn enige tijd op de fijne lies. Een zacht doorroeren bindt de gist in de wijn. Dat verleent de Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa een delicate romigheid en meer diepte. De textuur wordt ronder, zonder aan frisheid in te boeten. De rijping in roestvrij staal zorgt tegelijk voor helderheid en precisie. Hout wordt bewust vermeden, zodat de typische aroma’s van het ras op de voorgrond blijven.

Voor het bottelen wordt de wijn voorzichtig gefilterd. Zo blijft hij helder, stralend en stabiel. Elke fles weerspiegelt de stijl van de kelder: precieze fruitexpressie, duidelijke structuur, gematigd alcoholgehalte en een droge, elegante finale. De Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa verenigt de kracht van de Toscaanse zon met koele frisheid en moderne keldertechniek.

Gerechtsuggesties bij de Elianto Vermentino IGT van Castelli del Grevepesa

Deze cépage-vermentino is een ideale partner voor lichte, aromatische gerechten. De frisse citrusnoot en de fijne bloesemaroma’s harmoneren bijzonder goed met vis, zeevruchten en groenten. De droge stijl en de duidelijke zuren zorgen ervoor dat gerechten niet worden overstemd. In plaats daarvan accentueert de Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa de aroma’s subtiel en brengt hij spanning op het gehemelte.

Passende gerechten bij deze wijn zijn:

- Spaghetti alle vongole met knoflook, peterselie en citroenschil
- Gebakken zeebaars op citroenrisotto met verse kruiden
- Dorade van de grill met rozemarijn, olijfolie en zeezout
- Malse garnalen in wittewijnsaus met knoflook en chili
- Carpaccio van zalm met limette, dille en jonge olijfolie
- Bruschetta met gemarineerde tomaten, basilicum en buffelmozzarella
- Insalata Caprese met rijpe tomaten, mozzarella en citroenrasp
- Zomerse pasta met courgette, citroen en geraspte pecorino
- Risotto met groene asperges en geraspte citroenschil
- Licht gevogelte van de grill met mediterrane kruiden en groenten

Ook bij antipastischotels met gegrilde groenten, milde schapenkaas of zeevruchten komt deze wijn uitstekend tot zijn recht. Geserveerd bij 8 tot 10 graden toont de Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa zijn frisse, elegante stijl op zijn best en wordt hij een veelzijdige begeleider voor talrijke gelegenheden.

• Meer producten van Castelli del Grevepesa