Garda Faial Merlot DOC - La Prendina

De Garda Faial Merlot DOC - La Prendina toont zich in het glas in een diepe robijnrode kleur met een lichte violette glans. De kleur oogt intens, helder en uitnodigend. In de neus ontwikkelt zich een krachtige geur van zwarte kers, rijpe kriek en donkere bessen uit het bos. Daarbij komen edele tonen van kruidnagel, fijne chocolade en een vleugje vanille, die doen denken aan een goed gevulde patisserie. In de mond is deze cépage-Merlot droog, zeer geconcentreerd en toch zijdezacht. De tannines zijn rijp, zacht en fluwelig, ze ondersteunen de krachtige body zonder streng over te komen. De hoge concentratie gaat samen met een fijne, sappige frisheid, die de wijn ondanks 16,5 procent alcohol helder, gefocust en elegant doet overkomen.

De aroma’s van kruidnagel tonen zich hier als een verfijnde kruidige toets, die doet denken aan een winterse bakkerij, piment en wat kaneel. De chocolade doet denken aan donkere pure chocolade, met nuances van cacao, mokka en fijne espresso, wat de wijn een bijna romige indruk geeft. De zwarte kers bepaalt het profiel met een sappige, diepe kersentoon, die herinnert aan kersenconfituur, Amarena-kersen en sappige zoete kersen. Daarbij komen subtiele accenten van drop, een vleugje tabak en wat rook van de rijping op hout, wat de wijn complex en gelaagd maakt. De droge stijl zorgt voor een duidelijke structuur, de afdronk is lang, warm en draagt tonen van donkere chocolade en zoete specerijen.

De textuur is dicht en tegelijk soepel, bijna romig in de doorstroming. De alcohol is zeer goed geïntegreerd en werkt als een warme kern die de aromatische diepte draagt. De frisheid zorgt voor spanning en maakt zin in de volgende slok. Zo ontstaat een rode wijn met grote expressiviteit, die tegelijk modern en klassiek aandoet. De combinatie van kers, chocolade en kruidigheid wekt een verleidelijke, bijna zinnelijke indruk, die bijzonder goed past bij stevige gerechten.

De complexe aromatiek van deze wijn laat zich goed in drie lagen indelen:

1. Fruit: zwarte kers, kriek, donkere bessen, Amarena-kersen
2. Kruidigheid: kruidnagel, fijne peper, kaneel, wat drop, tabak
3. Geroosterde tonen: donkere chocolade, cacao, mokka, subtiele houttoetsen

In het verloop op de tong openen deze lagen zich stap voor stap. Eerst staat de sappige zwarte kers op de voorgrond, daarna volgen tonen van kruidnagel en specerijen, om tenslotte plaats te maken voor een edele chocoladetoets. De nasmaak is lang, vol en aromatisch diep. In deze fase toont de wijn nog eens zijn volledige spectrum, van rijpe kersenvrucht tot de fijne bitterheid van cacao en mokka. Zo wordt de Garda Faial Merlot DOC - La Prendina tot een ideale wijn om van te genieten tijdens lange avonden, maar ook tot een elegante maaltijdbegeleider.

Op hout gerijpte Merlot-wijnen uit Lombardije kunnen een enorme diepte bereiken wanneer rijpe druiven samengaan met nauwkeurig werk in de kelder. Deze wijn laat precies dat zien: hoge concentratie, maar zonder zwaarte, duidelijke fruittonen, maar nooit zoet, intense kruidigheid, maar fijn geïntegreerd. De Garda Faial Merlot DOC - La Prendina biedt daardoor een profiel dat zowel kenners als nieuwsgierige ontdekkers aanspreekt en dankzij zijn structuur een zeer goed bewaarpotentieel heeft.

Vinificatie van de Garda Faial Merlot DOC van La Prendina

De Merlot-stokken voor de Garda Faial Merlot DOC - La Prendina staan op geselecteerde percelen nabij het Gardameer in Lombardije. Het milde klimaat met veel zonuren en verkoelende winden van het meer biedt ideale omstandigheden voor de rijp geoogste druiven. De bodems bestaan uit kiezel, zand en wat klei. Ze zorgen voor een goede drainage en een beperkte opbrengst, wat de aroma’s in de bessen concentreert. De wijnstokken worden zorgvuldig onderhouden, het bladerdak wordt gericht geleid om voldoende licht, maar geen hittestress te geven.

De oogst gebeurt doorgaans selectief en met de hand. Zo komen alleen rijpe bessen in de kelder terecht. Al in de wijngaard wordt streng geselecteerd, beschadigde druiven worden direct verwijderd. In de kelder volgt een verdere selectie op de sorteertafel. Doel is een perfecte uitgangsbasis voor een geconcentreerde, heldere Merlot met grote diepte. De druiven worden ontsteeld en zacht gekneusd, zodat de schil slechts licht wordt geopend. Zo kunnen kleur, tannines en aroma’s gecontroleerd worden onttrokken.

De gisting vindt plaats onder temperatuurcontrole in roestvrijstalen tanks. Daarbij wordt de hoed van schillen regelmatig ondergestoken of overgepompt. Zo gaan kleur en tannines zacht in de most over, zonder bittere tonen. De gistingstemperatuur wordt gematigd gehouden om het frisse fruit van de zwarte kers en de fijne aroma’s van kruidnagel te bewaren. Na de alcoholische gisting volgt de malolactische omzetting, die de zuurstructuur afrondt en de wijn nog zachter doet overkomen.

Aansluitend rijpt de Garda Faial Merlot DOC - La Prendina vele maanden in zorgvuldig geselecteerde houten vaten. Een deel rijpt in barriques, een deel in grotere fusten. Zo verbinden chocolade en kers zich met een milde geroosterde toets, vanille en subtiele rook, zonder dat het hout gaat overheersen. De tijd op vat maakt de tannines nog soepeler en brengt extra diepte. Na het bottelen rust de wijn nog op fles, totdat alle componenten zich tot een harmonieus geheel hebben verenigd.

Gerechtsuggesties bij de Garda Faial Merlot DOC - La Prendina

De Garda Faial Merlot DOC - La Prendina is een ideale partner voor krachtige, aromatische keuken. De combinatie van zwarte kers, kruidnagel en chocolade harmonieert prachtig met donker vlees, stoofgerechten en gerijpte kaas. De droge stijl en de volle structuur maken hem ook tot een sterke begeleider van grillavonden en feestelijke menu’s. Hij past zeer goed bij gerechten met geroosterde tonen, kruidigheid en diepte.

Aanbevolen gerechten:

- Gestoofde runderwangen in rodewijnsaus met polenta en wortelgroenten
- Runderfilet of entrecote van de grill met kruidenboter en aardappelen uit de oven
- Lamsbout met knoflook, rozemarijn en ovengroenten, langzaam gegaard in de braadslede
- Wildragout van hert of ree met veenbessen en Spätzle
- Tagliatelle met ragù van rund of everzwijn, lang gestoofd en geconcentreerd
- Lasagne met een krachtige Bolognese, rijk aan tomaat, kruiden en fijne kaas
- Gerijpte harde kaas zoals Parmezaan, Pecorino of oude bergkaas met chutney van kers
- Donkere chocoladetaart met hoog cacaogehalte, weinig suiker en wat zeezout

Ook op zichzelf is de Garda Faial Merlot DOC - La Prendina een waar genot. Hij past goed bij rustige avonden, bij gesprekken en haardvuur. U serveert hem het best iets onder kamertemperatuur in grote glazen, zodat de aroma’s van zwarte kers, kruidnagel en chocolade zich volledig kunnen ontplooien. Zo toont de wijn zijn volledige kracht en blijft hij toch steeds zijdezacht en schmackhaft.

• Meer producten van La Prendina