Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana

De Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana toont in het glas een heldere, stralend lichtgele kleur met subtiele groenachtige reflecties, die meteen frisheid en elegantie beloven. Deze Italiaanse witte wijn uit Abruzzo geurt uitnodigend en verfijnd; in de eerste neus tonen zich sappige perzik, delicate witte bloesem en frisse citroen. Met wat lucht komen er nuances bij van limoen, grapefruit en een vleugje gele appel schil, die de geur complex en tegelijk zeer uitnodigend maken. In de mond presenteert de wijn zich droog, helder gestructureerd en levendig, met een sprankelende zuurgraad die het fruitkarakter draagt en voor een lange, sappige afdronk zorgt. Het fruit werkt nooit zwaar, maar precies en verfijnd, met koele citrusfrisheid en een elegante, mineraal aandoende toon, die zin geeft in de volgende slok en de

In het geurbeeld van de Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana staan drie aromawerelden centraal, die zich harmonieus verbinden en de wijn zijn heldere profiel geven:

1. Rijpe perzik en geel steenfruit, sappig en rond, doen denken aan wijngaardperzik, abrikoos en een vleugje nectarine.
2. Fijne witte bloesem, zoals acacia, vlier of oranjebloesem, schenken de wijn florale elegantie en een subtiele, bijna zwevende geursluier.
3. Frisse citroen met accenten van limoen en grapefruit zorgt voor koele helderheid, fijne kruidigheid en een verkwikkende, levendige indruk.

Deze drie pijlers van de aromatiek verweven zich in het glas tot een glasheldere expressie van het druivenras Passerina. Bij het fruit van perzik en citroen komen na verloop van tijd fijne tonen van witte aalbessen, een vleugje verse kruiden en wat natte steen. Zo ontstaat een precieze, maar toch gelaagde geur, die zowel beginners als ervaren wijnliefhebbers aanspreekt. De wijn werkt fris, rechtlijnig en gefocust, zonder enige zwaarte, en nodigt door zijn heldere, druiftypische stijl uit om ontdekt te worden.

In de mond toont de wijn een droge, maar zeer sappige stijl. Het fruit van perzik en citroen blijft aanwezig, maar wordt begeleid door een levendige, goed geïntegreerde zuurgraad die voor spanning zorgt. De textuur is aangenaam slank, met fijne rondheid in het middenpalet en een zuivere, frisse finale. De florale tonen van de witte bloesem keren subtiel terug in de afdronk en geven de wijn een bijna geurige lichtheid. Tegelijk blijft de Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana helder gestructureerd en rechttoe rechtaan, wat hem tot een ideale begeleider maakt voor vele gelegenheden, van zomerse aperitief op het terras tot veelzijdige maaltijdwijn.

In zijn geheel laat deze Passerina een geslaagde balans zien tussen fruit, bloesem en citrusfrisheid. De rijpe druiven van de hellingen in Abruzzo geven de wijn genoeg inhoud om in de mond aanwezig te zijn, zonder zwaar te worden. De droge vinificatie benadrukt de helderheid en zuiverheid van de aroma’s, de minerale indruk en de frisse structuur. Zo ontstaat een witte wijn die zowel solo als bij lichte gerechten schittert en het regionale karakter van Abruzzo op charmante wijze in het glas brengt.

Vinificatie van de Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC van Cantina Frentana

De druiven voor de Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana komen uit zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in de heuvels van Abruzzo, dicht bij de Adriatische Zee. Daar ontmoeten koele winden van zee warme dagen in het achterland. Zo kunnen de Passerina-druiven langzaam en gelijkmatig rijpen. De bodems bestaan uit kalkhoudende leem met stenige ondergrond, wat het druivenras finesse, frisheid en een heldere, minerale stijl geeft. De wijnmakers van Cantina Frentana letten op een natuurgerichte verzorging van de wijngaarden, gerichte snoei en opbrengstbeperking, zodat het rijpe fruit en de typische citrusnoot van de Passerina zich volledig kunnen ontwikkelen.

De oogst vindt doorgaans plaats in de vroege ochtenduren, zodat de druiven zo koel mogelijk in de kelder aankomen. Zo blijven de fijne aroma’s van perzik, witte bloesem en citroen behouden. De druiven worden voorzichtig geoogst en snel verder verwerkt. Een zorgvuldige selectie in de wijngaard en zo nodig in de kelder zorgt ervoor dat alleen rijp oogstmateriaal in de pers terechtkomt. De zachte pneumatische persing voorkomt dat te veel tannines uit de schillen in de most overgaan en behoudt de lichte, heldere kleur van de wijn.

Na het persen wordt de most koud voorgeklaard, zodat troebelstoffen kunnen bezinken en de gisting in een zuivere omgeving kan starten. De alcoholische gisting vindt temperatuurgecontroleerd plaats in roestvrijstalen tanks, meestal bij lage temperaturen. Zo blijven de frisse fruitaroma’s en de florale tonen van het druivenras Passerina precies behouden. De keldermeesters volgen het gistingsverloop nauwkeurig, om een droog maar harmonieus smaakbeeld met gematigd alcoholgehalte te bereiken. De focus ligt erop het heldere karakter van het druivenras en de regio Abruzzo te weerspiegelen.

Na de gisting rijpt de wijn enige tijd op de fijne droesem in de tank. Deze gerichte lagering zorgt voor meer structuur, delicate rondheid en een afgeronde, harmonische indruk in de mond. Door het af en toe oproeren van de droesem wint de wijn aan diepte, zonder zijn lichtvoetigheid te verliezen. De rijping in roestvrij staal garandeert bovendien dat geen houtaroma’s het pure fruitkarakter overstemmen. Na de rijpingsfase wordt de wijn voorzichtig gefilterd en gebotteld. Zo komt de Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana helder, fris en drinkklaar in de fles en toont hij zijn pure, moderne stijl.

Gerechtsuggesties bij de Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana

Met zijn frisheid, het delicate perzikfruit, de citrusnoot en de droge vinificatie is de Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana uitstekend geschikt als begeleider van een groot aantal mediterrane gerechten. De levendige zuurgraad en de heldere structuur harmoneren bijzonder goed met lichte keuken, verfijnde vis en aromatische, maar niet al te pittige gerechten. Hier enkele concrete tips om deze wijn culinair perfect tot zijn recht te laten komen:

• Gegrilde dorade met citroen, verse kruiden en olijfolie, daarbij een lichte blad- en venkelsalade.
• Spaghetti alle vongole met verse peterselie, knoflook en een scheutje olijfolie, ideaal bij het zilte zeearoma.
• Citroenrisotto met groene asperges en wat geraspte harde kaas, die de citrusfrisheid van de wijn elegant oppakt.
• Carpaccio van zalm of tonijn met limoendressing, rucola en fijne kappertjes.
• Antipasti-schotel met gemarineerde groenten, ingelegde artisjokken, milde geitenkaas en wat prosciutto crudo.
• Gegrilde kipfilet met kruidenkorst, geserveerd met ratatouille of een lichte groentecouscous.
• Verse burrata met tomaten, basilicum en een vleugje citroenschil, daarbij knapperige ciabatta.

Ook bij lichte zomergerechten zoals salades met citrusdressing, gegrilde groenten of spiesjes van zeevruchten past deze wijn zeer goed. De frisheid en helderheid van de Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana benadrukken de fijne aroma’s van de gerechten zonder ze te overstemmen. Als aperitief op het terras opent hij een menu even charmant als dat hij een ontspannen avond met vrienden begeleidt, geserveerd bij vis, zeevruchten of mediterrane voorgerechten.

• Meer producten van Cantina Frentana