Campo ai Sassi Rosso di Montalcino DOC - Tenuta di CastelGiocondo

De in het vat gerijpte Campo ai Sassi Rosso di Montalcino uit de wijnstreek Toscane onthult zich in het glas in een dichte robijnrode kleur. Als je het glas schwenkt, onthult deze rode wijn een hoge dichtheid en vollheid, wat zich uit in sterke glasramen aan de rand van het glas. In het glas presenteert deze rode wijn van Tenuta di CastelGiocondo aroma's van braambessen, bosbessen, kersen, pruimen en zwarte bes, aangevuld met jeneverbes, Garrigue en kaneel. De Tenuta di CastelGiocondo Campo ai Sassi Rosso di Montalcino verrukt door zijn elegante droge smaakbeeld. Hij is gebotteld met slechts 1,8 gram restsuiker. Zoals natuurlijk te verwachten valt bij een wijn in het premium- en wijngaardsegment, betovert deze Italiaan ondanks zijn droogte met de fijnste balans. Aroma's hoeven niet per se veel suiker te bevatten. Door zijn vitale fruitzuur is de Campo ai Sassi Rosso di Montalcino bijzonder fris en levendig in de smaak. In de afdronk begeestert deze goed bewaarbare rode wijn uit de wijnregio Toscane met een opmerkelijke lengte. Er zijn opnieuw tonen van moerbei en pluimtjes te onderscheiden. In de nasmaak voegen zich nog minerale noten van de mergel- en kleibodems toe.

Vinificatie van de Campo ai Sassi Rosso di Montalcino van Tenuta di CastelGiocondo

De basis voor de krachtige Campo ai Sassi Rosso di Montalcino uit Toscane zijn druiven van de druivensoort Sangiovese. De druiven groeien onder optimale omstandigheden in Toscane. De wijnstokken wortelen hier diep in kalksteen-, klei- en mergelbodems. Op het moment van optimale rijpheid worden de druiven voor de Campo ai Sassi Rosso di Montalcino uitsluitend met de hand geoogst, zonder hulp van grove en minder selectieve machines. Na de handmatige oogst komen de druiven onmiddellijk in de persruimte. Hier worden ze gesorteerd en voorzichtig geperst. Vervolgens volgt de gisting in kleine houten vaten bij gecontroleerde temperaturen. Na afloop van de gisting wordt de Campo ai Sassi Rosso di Montalcino nog 12 maanden rijpen in barriques van Slavonische eik. De rijping in het vat wordt gevolgd door een aanzienlijke rijping op fles, wat deze rode wijn nog complexer maakt.

Aanbevelingen voor het serveren van de Tenuta di CastelGiocondo Campo ai Sassi Rosso di Montalcino

Ervaar deze Italiaanse rode wijn idealiter op temperatuur tussen 15 en 18°C als begeleider bij rucolapenne, preisoep of gestoofd kippenvlees in rode wijn.

• Meer producten van Castelgiocondo - Frescobaldi