Burgum Novum Chardonnay Riserva DOC - Castelfeder

Een Chardonnay met helder strogeel, fijne gouden reflecties en dichte glans: Burgum Novum Chardonnay Riserva DOC - Castelfeder toont zijn klasse al in het glas. De diepe kleur weerspiegelt het rijpe fruit en de rijping op hout. Bij het walsen trekken elegante tranen langs de rand van het glas en kondigen een krachtige, tegelijk fijn gebalanceerde witte wijn aan.

In de neus ontwikkelt zich een gelaagd bouquet. Rijpe peer vormt de opening, sappig en helder. Daarbij komen tonen van gele appel en wat witte perzik. Uit het barrique stammen verleidelijke accenten van brioche, vanille en fijne toastkruiden. Subtiele roostertonen doen denken aan geroosterde hazelnoten, een vleugje amandel en delicate botertonen geven diepte. Lichte citruszesten, zoals gekonfijte citroen, zorgen voor fraîcheur. Op de achtergrond werkt een koele, kalkachtige mineraliteit, typisch voor de bodems van Alto Adige.

In de mond toont de Burgum Novum Chardonnay Riserva DOC - Castelfeder een romige, bijna zijdeachtige textuur. De goed geïntegreerde zuren dragen het sappige fruit en zorgen voor spanning. De wijn start met een dichte aromavolle indruk van peer, rijpe mirabel en geel steenfruit. Daarna komt er ruimte voor subtiele vanille, verse briochekorst en fijne roostertonen. De kalkbodems in Trentino-Zuid-Tirol brengen een strakke, precieze structuur en een zilte ader. Daardoor werkt de wijn nooit zwaar, maar elegant en levendig.

Het lichaam toont zich middel- tot krachtig, met veel smelt en druk op de tong. Een vleugje karamel en zoete specerijen zoals nootmuskaat en een toets kaneel klinken aan, zonder het heldere Chardonnay-fruit te overstemmen. In de lange afdronk blijft een mix van rijpe peer, vanille, delicate toast en minerale fraîcheur hangen. De fijne zuren houden de wijn in perfecte balans met het romige mondgevoel. Elke slok nodigt direct uit tot de volgende.

De stilistiek ligt duidelijk in de traditie van de Oude Wereld. De focus ligt op herkomst, structuur en elegantie, niet op opdringerige fruitzoetheid. Chardonnay uit Alto Adige toont steeds een koele, alpiene signatuur. Warme dagen schenken rijpheid, koele nachten bewaren fraîcheur en geur. De stokken wortelen op kalkrijke bodems, die een markante mineraliteit in de wijn brengen. Zo ontstaat een Chardonnay met Bourgondische ambitie, maar een onmiskenbaar Zuid-Tirools karakter.

Typische aroma’s die de Burgum Novum Chardonnay Riserva DOC - Castelfeder in het glas brengt, laten zich ideaal in een overzicht samenvatten:

• Rijpe peer, gele appel en witte perzik
• Brioche, toast, fijne botertonen
• Vanille, subtiele karameltinten en zoete specerijen
• Kalkachtige mineraliteit en een vleugje citruszeste

Deze Chardonnay uit Trentino-Zuid-Tirol toont indrukwekkend welke sterke punten de DOC Alto Adige bij krachtige witte wijnen ontwikkelt. Hij leent zich voor talrijke genietmomenten, bijvoorbeeld:

1. Als edele begeleider van fijne vis- en gevogeltegerechten
2. Voor een stijlvol diner met vrienden of zakenpartners
3. Als verfijnd geschenk voor liefhebbers van grote Chardonnay-wijnen
4. Voor genietrijke uren waarin een glas wijn centraal staat

De rijping als Riserva en de grote zorg in de kelder verlenen de wijn substantie en een goed rijpingspotentieel. In de loop der jaren ontwikkelen zich extra nuances van noot, honing en gedroogd fruit. De levendige zuren en de door kalk getypeerde kern blijven behouden en geven de wijn een lang leven op fles.

Productie van de Burgum Novum Chardonnay Riserva DOC van Castelfeder

De druiven zijn afkomstig uit geselecteerde Chardonnay-percelen in Alto Adige, een van de spannendste wittewijnregio’s van Italië. De wijngaarden liggen op de hellingen van het Etschtal, waar koele lucht uit de Alpen op milde mediterrane invloeden stuit. Deze klimaattegenstelling brengt druiven voort met intense aromatiek en een heldere zuurgraad. De bodems bestaan overwegend uit kalk en grind, plaatselijk doorspekt met wat leem. De kalk bepaalt het minerale, strakke karakter van deze wijn.

Chardonnay past perfect in dit landschap. Het druivenras toont hier een nobele, gestructureerde kant. Het brengt rijp fruit, body en smelt, maar blijft steeds precies en elegant. Voor de Burgum Novum selecteert Castelfeder doelgericht druiven van oudere stokken met lagere opbrengst. Daardoor ontstaat meer concentratie, dichtheid en diepte in de uiteindelijke wijn.

De oogst gebeurt selectief, in meerdere rondes, meestal met de hand. Zo komen alleen volledig rijpe, aromatische druiven in de kelder. De pluk vindt eerder in de koele ochtenduren plaats, om fraîcheur en geur optimaal te bewaren. Reeds in de wijngaard vindt een eerste selectie plaats, beschadigde bessen blijven achter.

In de kelder volgt een behoedzame verwerking. Na het ontstelen en zacht persen stroomt de most helder en zuiver in tank en barrique. Een korte schilweking intensiveert aroma’s en structuur, zonder zwaarte te creëren. De gisting verloopt temperatuurgecontroleerd, zodat de fijne fruittonen en de elegante gisttonen behouden blijven. Een deel van de wijn vergist in roestvrijstalen tanks, een ander deel in houten vaten, vaak barriques.

De rijping op fijne lies vormt een centraal element voor deze cuvée uit één druivenras. Regelmatige bâtonnage, dus het oproeren van de lies, verleent de wijn romigheid, volheid en een dichte textuur. Tegelijk ontstaan de fijne brioche- en noottinten die de Burgum Novum kenmerken. Een deel ondergaat een biologische malolactische omzetting, waardoor de zuren zachter overkomen en zich beter in het romige lichaam voegen.

Na een langere rijpingsfase op hout en in tank volgt verdere opslag in de kelder, vóór de wijn op fles wordt gebracht. Dit traject rechtvaardigt de benaming Riserva. Castelfeder volgt hier een duidelijke stijl: een Chardonnay met herkomstprofiel, diepte en bewaarpotentieel, die de kalkrijke bodem en het alpiene klimaat duidelijk laat voelen.

Genietaanbevelingen bij de Burgum Novum Chardonnay Riserva DOC van Castelfeder

De Burgum Novum Chardonnay Riserva is een ideale partner voor de fijnere keuken. Zijn romige textuur en de elegante houttoets harmoneren perfect met vis en gevogelte. Hij begeleidt bijzonder goed gebakken snoekbaars met citroenboter, tarbot of een zalmfilet op preigroente. De delicate vanilletoon vult romige sauzen en lichte botersauzen uitstekend aan.

Bij gevogelte toont de wijn veel charme. Een sappige maïskip met kruiden, een mals kalfsschnitzel met romige paddenstoelensaus of parelhoen uit de oven krijgen met deze Chardonnay een nobele begeleider. Ook bij risotto met eekhoorntjesbrood of saffraan ontstaat een harmonieus samenspel. De romige smelt van de wijn sluit aan bij de textuur van de risotto en vult die aan met structuur en fraîcheur.

Vegetarische gerechten profiteren eveneens. Gebakken groene asperges met Parmezaan, gnocchi in salieboter, pasta met romige paddenstoelensaus of een mild groentecurry met kokosmelk passen uitstekend. Zachte kazen zoals brie, camembert of een milde taleggio gaan een fijne relatie aan met de brioche- en nootaroma’s van de wijn.

Als aperitief komt de wijn tot zijn recht wanneer er hartige hapjes op tafel staan, zoals bladerdeeggebak, grissini met prosciutto of kleine quiches. Bij een feestelijk menu begeleidt hij het voorgerecht even soeverein als het visgerecht of een licht hoofdgerecht. Dankzij zijn klasse is hij ook geschikt als stijlvol geschenk voor wijnliefhebbers die gerijpte Chardonnay-stijlen waarderen.

De ideale drinktemperatuur ligt tussen 8 en 10 graden. Vanuit de koelkast komt hij aanvankelijk wat terughoudend over, maar wint in het glas snel aan expressie. Een lichte karaffering bevordert de ontwikkeling van vanille-, brioche- en nootaroma’s. In grote Bourgogneglazen toont de wijn zijn volledige complexiteit en diepte. Bij goede opslag ontwikkelt de Burgum Novum Chardonnay Riserva DOC - Castelfeder zich over vele jaren verder en beloont geduld met extra subtiliteit en nuance.

• Meer producten van Castelfeder