Brunello di Montalcino Riserva DOCG - Castello Banfi

De Sangiovese-Prugnolo Gentile presenteert zich in een intens robijnrood, dat de typische kleur van dit edele druivenras uit Toscane weerspiegelt. In de neus ontwikkelt deze eersteklas rode wijn verleidelijke aroma’s van leer, rijpe zwarte bessen en fijn cederhout. Deze combinatie is een echte zintuiglijke belevenis, die liefhebbers van droge rode wijnen onmiddellijk enthousiasmeert. In de mond overtuigt de Sangiovese-Prugnolo Gentile door zijn droge en daarbij wonderbaarlijk uitgebalanceerde structuur. Zijn tannines zijn elegant geïntegreerd en zorgen voor een lange, aanhoudende afdronk. De complexiteit in smaak en geur maakt hem tot een meesterwerk van de Toscaanse wijnbouwkunst. Bijzonder karakteristiek voor deze wijn zijn zijn rijpe, krachtige tonen, die hij op natuurlijke wijze heeft behouden. De volgende aspecten bepalen de smaakbeleving van de Sangiovese-Prugnolo Gentile:

1. Intense fruitigheid met tonen van zwarte bes, die een zoet-bittere diepte geven.
2. Krachtige, elegante leeraroma’s, die de wijn robuust en mannelijk doen overkomen.
3. Fijne cederhoutnuances, die kruidigheid en frisheid in perfecte harmonie verbinden.
4. Een droge, complexe body met een levendige structuur en lange nasmaak.
5. Fijne minerale ondertonen, die de herkomst uit de regio Brunello di Montalcino DOCG onderstrepen.

Vinificatie van de Sangiovese van Prugnolo Gentile

De Sangiovese-Prugnolo Gentile komt uit de gerenommeerde regio Toscane, meer bepaald uit het wijnbouwgebied Brunello di Montalcino DOCG. Hier zorgen de optimale klimaats- en bodemomstandigheden voor de rijpe en kwalitatief hoogwaardige ontwikkeling van de druiven. De wijngaarden van Azienda Vitivinicola Banfi, de aanbieder van de wijn, liggen in een beschutte ligging met veel zon en voldoende neerslag. Dat bevordert de natuurlijke rijping van de Sangiovese-druiven. De oogst gebeurt traditioneel met de hand, om de druiven onbeschadigd en in ideale staat te kunnen verwerken. In de kelder wordt de wijn als monocepage gevinifieerd. Na de zachte inweking en gisting op de schil bij gecontroleerde temperaturen begint de langzame fermentatie, die de ontwikkeling van de fijne aroma’s bevordert. De gisting gebeurt onder strenge controle, om de typische aroma’s van leer, zwarte bessen en cederhout te behouden. Aansluitend rijpt de wijn meerdere maanden in zorgvuldig geselecteerde houten vaten, meestal van eik, die de wijn extra kruidigheid en structuur verlenen. De rijping zorgt voor de fluwelige tanninestructuur en de harmonische verbinding van alle smaaknuances. Het gehele proces garandeert een droge, complexe rode wijn, die de traditie en kwaliteit van Toscane indrukwekkend vertegenwoordigt.

Spijsaanbevelingen bij de Sangiovese van Prugnolo Gentile

De Sangiovese-Prugnolo Gentile is een ideale begeleider van intense en smaakvolle gerechten. Zijn droge en elegante structuur harmonieert uitstekend met uiteenlopende gerechten uit de mediterrane keuken. Voor een perfecte combinatie zorgen vooral rijke en kruidige maaltijden, die de aroma’s van de wijn onderstrepen zonder deze te overheersen. Gerechten met een krachtige toon en lichte roostararoma’s passen perfect bij de elegantie en de kruidige nuances van de wijn.

• Gegrild of gestoofd rundvlees, bijvoorbeeld een sappige steak of ragout
• Wildgerechten zoals ree of wild zwijn, ideaal gekruid met rozemarijn en jeneverbes
• Italiaanse klassiekers zoals pasta met wildzwijnragout of sugo van verse tomaten en kruiden
• Rijpe harde kaas, zoals Pecorino of Parmezaan, die de leer- en houtaroma’s aanvullen
• Hartige risotto met paddenstoelen, in het bijzonder met eekhoorntjesbrood, die de complexe smaak ondersteunen

Deze gerechten brengt de Sangiovese-Prugnolo Gentile qua smaak optimaal tot uiting en laat een harmonieus genotservaring achter. Niet in de laatste plaats overtuigt de wijn door zijn combinatie van kracht en elegantie, die elke maaltijd tot een bijzondere gelegenheid maakt.

• Meer producten van Castello Banfi