Brunello di Montalcino DOCG - Col d'Orcia

De Brunello di Montalcino van Col d'Orcia komt met een stralende robijnrode kleur en paarse glanslichtjes in het glas. Het intense en karaktervolle bouquet van deze enkelvoudige Sangiovese verspreidt typische Brunello-noten van rijpe, rode bessen, sappige kersen en volledig rijpe pruimen. Nuances van geroosterde noten, een beetje drop en fijn eikenhout aanvullen de neus van deze topwijn van Col d'Orcia.

Op de tong presenteert de Col d'Orcia Brunello di Montalcino zich met een uitstekende structuur, al goed afgeronde tannines en een vitale, maar nooit storende fruitzuur. Lange, kruidige en aangename afdronk.

Vinificatie van de Brunello di Montalcino van Col d'Orcia

De druiven voor deze Brunello komen van bijzondere Sangiovese-klonen en worden na de handpluk nogmaals aan een rigoureuze selectie onderworpen. Daarbij ligt het rendement voor deze wijn van Col d'Orcia bijna op de helft (45 hl/ha) van het voor Brunello di Montalcino toegestane maximale rendement van 80 hl/ha.

De gisting vindt plaats op de schillen gedurende ongeveer 18-20 dagen bij gecontroleerde temperatuur onder 28°C in 150 hl grote roestvrijstalen tanks. Een zo hoog mogelijke kleur- en tannine-extractie is het doel. Vervolgens rijpt de Brunello di Montalcino van Col d'Orcia 3 jaar in 25-50 en 75 hl eiken vaten van Slowaakse en Allier-eik, gevolgd door minimaal 12 maanden verfijning in de fles.

Foodpairing voor de Col d'Orcia Brunello

Deze Brunello van Col d'Orcia is een genot bij klassiekers uit de Italiaanse keuken zoals lasagne, pasta Bolognese of ook bij ossobuco.

• Meer producten van Col d'Orcia