Brunello di Montalcino DOCG - Col d'Orcia

Der Brunello di Montalcino von Col d'Orcia zeigt sich in einem strahlenden Rubinrot mit violetten Lichtreflexen im Glas. Das intensive und charaktervolle Bouquet dieses reinsortigen Sangiovese entfaltet typische Brunello-Aromen von reifen roten Beeren, saftigen Kirschen und vollreifen Pflaumen. Nuancen von gerösteten Nüssen, einem Hauch Lakritz und feinem Eichenholz bereichern das Duftbild dieses Spitzenweins aus Col d'Orcia.

Am Gaumen präsentiert sich der Col d'Orcia Brunello di Montalcino mit einer hervorragenden Struktur, bereits gut integrierten Tanninen und einer lebhaften, jedoch stets harmonischen Fruchtsäure. Der Abgang ist lang, würzig und angenehm.

Vinifikation des Brunello di Montalcino von Col d'Orcia

Die Trauben für diesen Brunello stammen von besonderen Sangiovese-Klonen und werden nach der Handlese einer strengen Selektion unterzogen. Der Ertrag für diesen Wein beträgt lediglich etwa die Hälfte (45 hl/ha) des maximal zulässigen Ertrages für Brunello di Montalcino von 80 hl/ha.

Die Gärung erfolgt auf den Schalen über ca. 18-20 Tage bei kontrollierter Temperatur unter 28°C in 150 hl großen Edelstahltanks, wobei eine möglichst hohe Farb- und Tanninextraktion angestrebt wird. Im Anschluss reift der Brunello di Montalcino von Col d'Orcia 3 Jahre in Eichenfässern aus slawonischer und Allier-Eiche mit einem Volumen von 25-50 und 75 hl, gefolgt von mindestens 12 Monaten Flaschenreifung.

Foodpairing für den Col d'Orcia Brunello

Dieser Brunello von Col d'Orcia harmoniert hervorragend mit Klassikern der italienischen Küche wie Lasagne, Pasta Bolognese oder Ossobuco.

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