Aglianico Campania IGP - Benito Ferrara

De Aglianico Campania IGP - Benito Ferrara toont zich in het glas met een diepe robijnrode kleur, die doet denken aan rijpe kersen en donkere pruimen. Al bij de eerste wals stijgen intense aroma’s op van donkere braam, sappige pruim en rijpe morelkers. Daarbij komen tonen van drop, zwarte peper en fijne kruidigheid. Een vleugje cacao, tabak en subtiele rokerige tonen geven de wijn een edele, geconcentreerde diepte. In de mond werkt de Aglianico Campania IGP - Benito Ferrara droog, krachtig en toch helder gestructureerd. De duidelijke maar rijpe tanninestructuur zorgt voor grip en lengte, zonder het drinkplezier te remmen. Het fruit blijft aanwezig, gedragen door braam, morelkers en zwarte bes, terwijl peper, drop en kruidige kruiden voor spanning zorgen. De zuren werken fris en levendig, geven de wijn drive en zorgen voor een sappige, lange afdronk.

Wie deze rode wijn bewust wil proeven, ervaart een fijn afgestemd spel tussen fruit, kruidigheid en structuur. De wijn past ideaal bij een rustige avond bij de open haard of als begeleider van krachtige gerechten in het koele seizoen. De aroma’s werken helder en typisch voor het ras, daarbij nooit luid, maar precies en uitnodigend. De textuur in de mond is geconcentreerd, maar niet zwaar, met een elegante lengte die doet verlangen naar de volgende slok. In de lange finale blijven donkere bessen, zoethout, peper en een vleugje pure chocolade nazinderen.

Voor een gerichte sensorische verkenning van deze rode wijn is het zinvol de indrukken in alle rust te ordenen:

1. Kleur: Diep, helder robijnrood met violette reflecties, die duiden op jeugd en frisheid.
2. Neus: Braam, pruim, morelkers, lichte tonen van drop, peper, cacao en tabak.
3. Mond: Droog, krachtig, sappig fruit, rijpe tannines, fijne kruidigheid en goed ingepaste zuren.
4. Structuur: Medium tot volle body, vaste kern, duidelijke contouren, pakkende maar elegante textuur.
5. Finale: Lange, kruidige afdronk met donker fruit, zoethout en fijne pepertoets.

De Aglianico Campania IGP - Benito Ferrara toont daarmee op indrukwekkende wijze welk potentieel Aglianico in Campanië bezit. Hij verenigt intens fruit met de typische kruidigheid van het druivenras en de regio. De druiven komen van kleigronden, die de variëteit kracht, diepte en een markante structuur geven. Door de rijping in roestvrijstalen tanks blijft het heldere fruit op de voorgrond, zonder overdekt te worden door hout. Zo werkt de wijn puur, rechtlijnig en authentiek. Zijn frisheid, gepaard met rijp fruit en stevige tannine, maakt hem ideaal voor genietmomenten in de avond en als karaktervolle maaltijdbegeleider.

Vinificatie van de Aglianico Campania IGP van Benito Ferrara

De wijnstokken voor de Aglianico Campania IGP - Benito Ferrara groeien in Campanië, een van de spannendste rodewijnregio’s van Italië. Het klimaat is warm, maar vaak door koele winden beïnvloed, wat de langzame rijping van de Aglianico-druiven bevordert. Hete dagen en koele nachten laten de aroma’s helder uitrijpen en behouden tegelijk de nodige frisheid. De bodems bestaan uit klei met een goed waterhoudend vermogen. Dat zorgt voor een gelijkmatige voorziening van de stokken, ook in droge fasen, en leidt tot kleine, geconcentreerde bessen met intens sap.

In de wijngaard wordt veel waarde gehecht aan opbrengstbeperking. Zo blijven de opbrengsten matig, wat de kwaliteit van de druiven verhoogt. De oogst vindt met de hand plaats. De bessen worden direct in de wijngaard en opnieuw in de kelder streng geselecteerd. Alleen rijpe druiven gaan verder in de verwerking. Dat is bij Aglianico bijzonder belangrijk, omdat het ras veel tannine bezit en alleen met rijpe schillen echt fijne, geconcentreerde wijnen oplevert.

Na de oogst worden de druiven ontsteeld en voorzichtig gekneusd. De most vergist in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Deze rijping in staal benadrukt fruit, helderheid en frisheid. De gistingstemperatuur wordt nauwkeurig gestuurd om de intense aroma’s van braam, pruim, morelkers en drop optimaal te behouden. Een verlengde schilweking maakt een gerichte extractie van kleur, tannines en structuur mogelijk. Daarbij let de keldermeester erop dat de tannines rijp en gripvol, maar niet hard overkomen.

Na de alcoholische gisting volgt de malolactische omzetting, die de zuurstructuur afrondt en de wijn harmoniseert. Aansluitend rijpt de wijn ongeveer zeven maanden in roestvrijstalen tanks op de fijne lies. Deze rijping op de fijne lies verleent hem extra smeuïgheid, complexiteit en een geconcentreerder mondgevoel, zonder het fruit te overdekken. Aan het eind van de rijping wordt de Aglianico Campania IGP - Benito Ferrara voorzichtig gefilterd en in de klassieke Bordeauxfles afgevuld. Zo blijft zijn heldere, druiftypische karakter behouden, met sappig fruit, precieze kruidigheid en een uitgebalanceerd, fris profiel.

Spijsaanbevelingen bij de Aglianico Campania IGP van Benito Ferrara

De Aglianico Campania IGP - Benito Ferrara is een ideale partner voor krachtige, donkere gerechten. Zijn geconcentreerde fruit, aanwezige tannine en peperkruidigheid passen perfect bij stoofgerechten, rundvlees, wild en hartige pastagerechten. Bij een serveertemperatuur van 15 tot 18 graden toont hij zijn volledige diepte. Een groot roodwijnglas onderstreept de aromatische rijkdom. De volgende gerechten zijn bijzonder passende partners:

• Gesmoorde runderwang met rodewijnjus, wortelgroenten en romige polenta
• Runderbraadstuk uit de oven met kruiden, rodewijnsaus en aardappelgratin
• Lamsbout met knoflook, rozemarijn, tijm en geroosterde aardappelen
• Wildragout van ree of hert met veenbessen en Spätzle
• Ossestaart-ragout met tomaten, kruiden en brede lintpasta
• Pizza met salsiccia, paddenstoelen, zwarte olijven en krachtige kaas
• Pasta al forno met gehakt, tomatensaus en gerijpte harde kaas
• Gerijpte harde kaas zoals pecorino, oude Parmezaan of pittige bergkaas

Bijzonder aantrekkelijk is de wijn bij een langzaam gestoofd ragout van rund of wild. Het donkere fruit van de wijn sluit aan bij de roostertonen van het vlees, de tannines binden het vet en de frisse zuren lichten de geconcentreerde saus op. Ook bij een herfstige paddenstoelenrisotto met eekhoorntjesbrood en gerijpte kaas biedt de Aglianico Campania IGP - Benito Ferrara een intens maar harmonieus samenspel. Zo wordt elke avond bij de open haard of winteravond met deze rode wijn een compleet genietmoment.

• Meer producten van Benito Ferrara