Valpolicella DOC - Zeni

De Valpolicella DOC - Zeni toont in het glas een heldere, stralende robijnrode kleur met fijne purperen reflexen. Deze kleur past perfect bij de stijl van deze klassieke cuvée van Corvina en Rondinella. In de neus ontvouwt zich stap voor stap een gelaagd geurbeeld. Rijpe kers staat op de voorgrond. Sappige tonen van zoete kers, morel en frisse weichsel zorgen voor een uitnodigende eerste indruk. Donkere moerbeien vullen het beeld aan met volle vrucht en subtiele kruidigheid. Fijn verweven viooltjes tonen brengen een florale elegantie die doet denken aan frisse bloemen na een zomerse regenbui. Deze aroma’s werken helder, precies en zeer uitnodigend.

Op de tong laat de Valpolicella DOC - Zeni een droge, zeer heldere stijl zien. Het fruit van kers en moerbei zet zich voort en werkt sappig en rechtlijnig. De tannines zijn verfijnd, zijdeachtig en zeer goed geïntegreerd. Ze geven de wijn structuur zonder ooit streng te ogen. Een frisse, goed uitgebalanceerde zuurgraad verleent de rode wijn vaart en drinkplezier. In het middenstuk komen lichte kruidige tonen zoals witte peper en een vleugje drop erbij. Daarbij zweeft een spoortje gedroogde kruiden mee, dat doet denken aan mediterrane macchia. De afdronk is middellang, fruitig en zeer helder. Een vleugje amandel en wat cacao rondt de finale harmonieus af.

De aroma’s van kers, moerbei en viooltjes tonen zich in het glas in meerdere nuances. Zo ontstaat een complex, maar toch toegankelijk totaalbeeld. Het fruit is nooit zwaar, maar blijft altijd verkwikkend. De wijn komt daardoor zeer drinkbaar en stralend over. De fijne kruidigheid zorgt voor diepte en maakt elke slok boeiend. Liefhebbers waarderen aan deze rode wijn vooral de balans tussen sappig fruit, fijne tannine en levendige frisheid. Daardoor past de wijn bij vele gelegenheden. Hij kan solo op een avond met vrienden bekoren en net zo goed aan tafel schitteren.

De aroma’s van deze wijn laten zich goed in duidelijke stappen vatten:

1. Kers in vele facetten: zoete kers, zure kers, wat amarena
2. Donkere bessen: moerbei, braam, een vleugje zwarte bes
3. Florale tonen: frisse viooltjes, delicate bloemengeuren
4. Kruidige accenten: witte peper, fijne kruiden, wat drop
5. Zachte rijpingstonen: amandel, subtiele cacao in de afdronk

Deze heldere structuur helpt om het stilistische idee achter de Valpolicella DOC - Zeni te begrijpen. De wijn is niet gericht op volheid, maar op elegantie, frisheid en fijn getekend fruit. Hij is daarmee ideaal voor wijnliefhebbers die lichte tot middelzware rode wijnen uit Veneto waarderen. De cuvée van Corvina en Rondinella toont zijn terroir zeer authentiek. Ze geeft een gevoel van mediterrane lichtheid zonder aan diepte in te boeten. Zo ontstaat een rode wijn die zowel beginners als ervaren kenners aanspreekt.

Vinificatie van de Valpolicella DOC van Zeni

De druiven voor de Valpolicella DOC - Zeni komen van geselecteerde wijngaarden in de gecontroleerde herkomstzone Valpolicella DOC in Veneto. Het klimaat daar is mild, met warme dagen en koele nachten. Deze schommeling ondersteunt een langzame rijping van de bessen. Zo ontstaan rijpe druiven met intense fruitigheid en stabiele zuren. De bodems bestaan meestal uit kalk en klei met deels stenige bestanddelen. Ze zorgen voor een goede waterhuishouding en diepe wortels. Dit versterkt de stokken ook in warme zomers.

De druivenrassen Corvina en Rondinella worden afzonderlijk in de wijngaard beheerd. Corvina brengt structuur, kruidigheid en het typische kersenfruit. Rondinella draagt bij met sappigheid, kleur en donkere bessenaroma’s. De oogst gebeurt meestal selectief. Alleen rijpe druiven komen in de kelder. De opbrengst wordt gecontroleerd laag gehouden. Zo blijft de aromaconcentratie hoog en blijft het fruit helder en niet verwaterd. De druiven worden na de pluk snel naar de kelder gebracht. Daar volgt een zachte persing om tannine en kleur gecontroleerd te onttrekken.

De gisting vindt temperatuurgecontroleerd plaats in roestvrijstalen tanks. Zo blijven de frisse fruitaroma’s van kers, moerbei en viooltjes zo goed mogelijk behouden. De schilweking wordt zo gekozen dat voldoende kleur en tannine worden geëxtraheerd, terwijl de structuur toch verfijnd en elegant blijft. Tijdens de gisting wordt de gistkap regelmatig ondergedompeld of overgepompt. Dit zorgt voor een gelijkmatige extractie en een zachte textuur. Na afloop van de alcoholische gisting volgt vaak een malolactische omzetting. Die rondt de zuren af en brengt meer harmonie in de smaak.

De rijping van de Valpolicella DOC - Zeni vindt overwegend plaats in roestvrijstalen tanks. Zo staat het fruit duidelijk op de voorgrond. In sommige partijen worden grote houten vaten gebruikt. Ze geven de wijn wat structuur zonder uitgesproken houttonen. Doel is een rode wijn die het karakter van Valpolicella helder laat zien. Stralend fruit, fijne kruidigheid en uitnodigende frisheid staan centraal. Na een korte rijping op de fijne lies wordt de wijn voorzichtig gefilterd en gebotteld. Daar rust hij nog even voordat hij op de markt komt. Zo presenteert hij zich bij het drinken harmonieus en direct toegankelijk.

Gerechtsaanbevelingen bij de Valpolicella DOC van Zeni

De Valpolicella DOC - Zeni is een zeer veelzijdige tafelgenoot. Zijn droge, fruitige stijl maakt hem ideaal voor de mediterrane keuken. De gematigde structuur en het heldere kersenfruit passen bij veel gerechten zonder die te overheersen. Vooral combinaties met gerechten die zelf aromatisch maar niet te zwaar zijn, slagen bijzonder goed. Ook licht gekoeld in de zomer komt deze rode wijn goed tot zijn recht.

Passende gerechten bij de Valpolicella DOC - Zeni zijn onder andere:

• Klassieke pizza Margherita of pizza met prosciutto en rucola
• Pasta met tomatensaus, penne all’arrabbiata of spaghetti alla puttanesca
• Lasagne met rundergehakt, bechamel en gerijpte harde kaas
• Gegrilde gevogelte, bijvoorbeeld kippenbout met mediterrane kruiden
• Saltimbocca alla romana met salie en rauwe ham
• Kalfsragout met polenta en gestoofde uien
• Antipastischotel met luchtgedroogde ham, salami en olijven
• Gerijpte Parmesan of Grana Padano, daarbij vers wit brood
• Paddenstoelenrisotto met eekhoorntjesbrood en wat gerijpte kaas
• Ratatouille uit de oven met courgette, paprika en aubergine

Ook bij ongedwongen alledaagse gerechten geeft de wijn veel plezier. Bijvoorbeeld bij ovengroenten met rozemarijn, bij gevulde paprika of bij een eenvoudige broodmaaltijd met kaas en ham. Zo toont de Valpolicella DOC - Zeni zijn kwaliteiten als verfijnde, frisse rode wijn uit Veneto, die genot, diepte en elegantie in zich verenigt.

• Meer producten van Zeni