Turchino Pecorino IGP - Tenuta Ulisse

De Turchino Pecorino IGP - Tenuta Ulisse schittert in het glas in helder strogeel met delicate, zilverachtige reflecties. Fijne pareling speelt langs de glasrand en benadrukt de frisse, rechte uitstraling van deze Italiaanse witte wijn. Al bij de eerste keer walsen komt een aromatische waaier vrij die meteen mediterrane beelden oproept.

In de neus ontvouwt zich een intens aroma van sappige grapefruit, rijpe perzik en vers geraspte citroenschil. Delicate tonen van witte bloemen liggen als een bloemrijke sluier over het bouquet. Op de achtergrond komen fijne kruidige tonen naar voren die doen denken aan mediterrane maquis en het geurbeeld extra complexiteit geven.

In de mond toont deze Pecorino zich helder, rechtlijnig en stimulerend. De aanzet is fruitig, met tonen van wit steenfruit, grapefruitsap en een vleugje limoenrasp. De levendige zuurgraad draagt het fruit elegant over de tong, terwijl een subtiele, fijnmazige textuur voor grip en spanning zorgt. De wijn komt strak over, maar tegelijkertijd sappig en precies, met mooi geïntegreerde frisheid.

De tanninestructuur blijft bij deze witte wijn subtiel, maar geeft de mond wel een duidelijke contour. De body is middelzwaar, nooit zwaar en altijd strak gestuurd. De afdronk overtuigt met citrusfrisheid, een fijne kruidige finale en aanhoudende mineraliteit die lang blijft nazinderen. De restzoetheid is fijn afgestemd en ondersteunt het fruit zonder de droge stijl te overheersen.

Het druivenras Pecorino komt uit de Abruzzen en beleeft sinds enkele jaren een opmerkelijke renaissance. De druif staat voor heldere, aromatische witte wijnen met een markante zuurgraad en een eigen karakter. In de Turchino Pecorino IGP - Tenuta Ulisse toont zij haar volledige potentieel: intens fruit, mediterrane kruidigheid en een indrukwekkende frisheid die perfect bij het klimaat van de regio past.

• Druivenras: 100% Pecorino (monocépage)
• Herkomst: Abruzzen, Italië (IGP Indicazione Geografica Protetta)
• Alcoholpercentage: 9,5% vol
• Smaak: droog, fruitig, fris
• Kleur: helder strogeel met zilverachtige reflecties
• Geurprofiel: grapefruit, perzik, witte bloemen, kruiden, citroenschil
• Restsuiker: ca. 10 g/l
• Totale zuurgraad: ca. 6,2 g/l

1. Intense citrus- en steenfruitaroma’s in neus en mond
2. Levendige, precieze zuurgraad voor een heldere frisheid
3. Middelzware body met fijne textuur
4. Lange finale met minerale afdronk
5. Ideaal voor liefhebbers van karaktervolle Italiaanse witte wijnen

In zijn geheel toont de Turchino Pecorino IGP - Tenuta Ulisse een moderne, heldere stijl waarin frisheid, fruit en structuur harmonieus samenkomen. Deze wijn begeleidt aangename momenten, zowel als aperitief als bij aromatische gerechten uit de mediterrane keuken.

Productie van de Turchino Pecorino IGP van Tenuta Ulisse

De druiven voor de Turchino Pecorino IGP zijn afkomstig van geselecteerde wijngaarden in de Abruzzen. Tussen de Adriatische Zee en de Apennijnen heerst een boeiend microklimaat met warme dagen en koele nachten. Deze temperatuurverschillen intensiveren de aroma’s in de bessen en ondersteunen een uitgesproken frisheid in de wijn.

De bodems van de regio zijn veelzijdig: kalkhoudende lagen worden afgewisseld met leemachtige en zandige componenten. Deze geologische structuren geven de wijnstokken mineraliteit en diepgang. Pecorino voelt zich in deze omgeving bijzonder goed, omdat het druivenras een natuurlijke frisheid en heldere structuur ontwikkelt wanneer het groeit op goed geventileerde, eerder schrale bodems.

De oogst vindt selectief plaats, zodat alleen volledig rijpe, aromatisch geconcentreerde druiven worden gewonnen. Zorgvuldige handmatige oogst in de vroege ochtend beschermt de druiven tegen warmte en behoudt hun natuurlijke frisheid. Al in de wijngaard vindt een eerste selectie plaats, zodat alleen intact en hoogwaardig oogstmateriaal de kelder bereikt.

In de wijnmakerij kiest Tenuta Ulisse voor een zachte verwerking van de druiven. Na het ontstelen volgt een behoedzame persing waarbij alleen de heldere, zuivere most wordt gewonnen. Een gecontroleerde, koele vergisting in roestvrijstalen tanks bewaart de verfijnde citrus- en steenfruitaroma’s en benadrukt de kenmerkende kruidigheid van het druivenras.

De rijping in roestvrijstalen tanks richt zich op een frisse, fruitige stijl. Houtaroma’s blijven achterwege, waardoor de natuurlijke expressiviteit van de Pecorino centraal staat. Rijping op de fijne lie geeft de wijn extra romigheid en zorgt voor een harmonieus mondgevoel, zonder de strakke structuur te overheersen.

De stijl van Tenuta Ulisse verbindt traditie met moderne keldertechniek. Precisie, zuiverheid en een duidelijke keuze voor regionale druivenrassen bepalen de signatuur van het huis. Zo ontstaat een Pecorino die op authentieke wijze vertelt over de herkomst, het klimaat en de bodems van de Abruzzen en tegelijkertijd overtuigt met eigentijdse elegantie.

Serveertips voor de Turchino Pecorino IGP - Tenuta Ulisse

De Turchino Pecorino IGP ontpopt zich als een veelzijdige begeleider van lichte gerechten. Zijn frisse zuurgraad en aromatische fruit zetten accenten bij gerechten die om verfijnde aroma’s en structuur vragen.

• Lichte gerechten: gegrilde vis, zeevruchten, ceviche, gestoomde kabeljauw
• Hartige lichte gerechten: gevogelte uit de oven, kalfsschnitzel, romige pasta met licht vlees
• Vegetarische keuken: risotto met asperges, pasta met citroensaus, groente-antipasti
• Kaas: jonge, milde kazen van koeien- of schapenmelk

Als aperitief opent deze Pecorino op stijlvolle wijze een menu. Op het terras begeleidt hij zwoele zomeravonden, tijdens het eten past hij bijzonder goed bij mediterraan geïnspireerde gerechten. Bij feestelijke gelegenheden toont hij zijn elegante kant, terwijl hij tijdens een ontspannen avond met vrienden zorgt voor ongecompliceerd en tegelijkertijd verfijnd drinkplezier.

De ideale serveertemperatuur ligt rond 8 tot 10 graden Celsius. In een goed gekoeld witwijnglas ontvouwt de wijn zijn frisheid en aromatische spel bijzonder helder. Een elegant witwijnglas met een licht toelopende opening bundelt de citrus- en bloemengeuren en leidt de wijn gericht naar de tong.

Voor de bewaring wordt een koele, rustige plaats zonder sterke temperatuurschommelingen aanbevolen, bij voorkeur liggend, zodat de glazen stop permanent contact met de wijn houdt. De Turchino Pecorino IGP toont zijn kwaliteiten vooral in de eerste jaren na de oogst, wanneer frisheid, fruit en levendige zuurgraad volledig tot hun recht komen.

Of hij nu op zichzelf in het glas wordt geschonken, lichte of hartige gerechten begeleidt of als stijlvolle wijn voor bijzondere momenten wordt geserveerd: deze Pecorino brengt de Abruzzen met al hun aromatische veelzijdigheid rechtstreeks naar tafel en zet daarbij in op helderheid, elegantie en expressief fruit.

• Meer producten van Tenuta Ulisse