Vin Santo DOC 0,375 l - Castello Pomino

De in vaten gerijpte Vin Santo uit de wijnstreek Toscane presenteert zich in het glas met een dichte lichtgele, goudgele kleur. Deze wijn vertoont ook reflecties in het midden. Als je het wijnglas ronddraait, onthult deze dessertwijn een hoge viscositeit, die te zien is in de heldere glas-in-loodramen aan de rand van het glas. Het bouquet van deze dessertwijn uit Toscane maakt indruk met nuances van abrikoos, perzik, nectarine en mirabelpruim. Als we de aroma's verder volgen, komen daar oosterse specerijen, vanille en geroosterde amandel bij.

De Vin Santo kan met recht omschreven worden als uitzonderlijk fruitig en fluweelzacht, want hij is gevinifieerd met een heerlijk zoet smaakprofiel. Deze zijdezachte en dichte dessertwijn is vol en veelzijdig in de mond. De Vin Santo is heerlijk fris en levendig in de mond dankzij de kenmerkende fruitzuren. Op de afdronk weet deze zeer houdbare wijn uit de Toscaanse wijnstreek uiteindelijk te bekoren met zijn aanzienlijke lengte. Opnieuw zijn er toetsen van mirabelpruim en perzik. Minerale tonen van de door kalksteen en mergel gedomineerde bodem worden aan de afdronk toegevoegd.

Wijnbereiding van de Vin Santo van Castello Pomino

Deze krachtige Vin Santo uit Italië is gemaakt van de druivensoorten Malvasia Bianca, San Colombano en Trebbiano. De druiven groeien onder optimale omstandigheden in Toscane. Hier graven de wijnstokken hun wortels diep in kalk- en mergelbodems. Natuurlijk wordt de Vin Santo ook bepaald door klimatologische en stilistische factoren Pomino DOC. Deze Italiaanse wijn kan in de beste zin van het woord omschreven worden als een wijn uit de Oude Wereld, die zich op een buitengewoon indrukwekkende manier presenteert. Wanneer ze perfect rijp zijn, worden de druiven voor de Vin Santo uitsluitend met de hand geoogst, zonder de hulp van grove en minder selectieve druivenplukkers. Na de oogst worden de druiven onmiddellijk naar de wijnmakerij gebracht. Hier worden ze gesorteerd en zorgvuldig gebroken. Daarna volgt de gisting in grote eikenhouten vaten bij gecontroleerde temperaturen. Na de gisting rijpt de Vin Santo 48 maanden in eikenhouten vaten.

Aanbevelingen voor Castello Pomino Vin Santo

Deze dessertwijn uit Italië kan het best gekoeld worden gedronken op 8 - 10°C met yoghurtmousse met maanzaad, perzik- en passievruchtendessert of vlierbloesemyoghurtijs met citroenmelisse.

Awards voor de Vin Santo van Castello Pomino

Naast een iconische wijnreputatie kan deze dessertwijn van Castello Pomino ook prat gaan op awards en topnoteringen boven de 90 punten. In detail zijn deze voor het oogstjaar 2011

• James Suckling - 94 punten

• Meer producten van Castello Pomino - Frescobaldi