Vin Santo DOC 0,375 l - Castello Pomino

Der im Fass gereifte Vin Santo aus der Weinregion Toskana zeigt sich im Glas in einem undurchsichtigen Hellgelb, Goldgelb. Dieser Wein weist im Kern zudem Reflexe auf. Schwenkt man das Weinglas, dann offenbart dieser Dessertwein eine hohe Viskosität, die sich in deutlichen Kirchenfenstern am Glasrand zeigt. Das Bouquet dieses Dessertweins aus der Toskana beeindruckt mit Nuancen von Aprikose, Pfirsich, Nektarine und Mirabelle. Gibt man der Aromatik weiter nach, kommen orientalische Gewürze, Vanille und gebrannte Mandel hinzu.

Der Vin Santo wird zu Recht als außergewöhnlich fruchtbetont und samtig bezeichnet, da er mit einem wunderbar lieblichen Geschmacksprofil vinifiziert wurde. Druckvoll und facettenreich präsentiert sich dieser seidige und dichte Dessertwein am Gaumen. Dank seiner ausgeprägten Fruchtsäure wirkt der Vin Santo am Gaumen angenehm frisch und lebendig. Im Abgang begeistert dieser sehr lagerfähige Wein aus der Toskana mit beeindruckender Länge. Er zeigt erneut Anklänge an Mirabelle und Pfirsich. Im Nachhall kommen noch mineralische Noten hinzu, die von den kalkstein- und mergelreichen Böden stammen.

Vinifikation des Vin Santo von Castello Pomino

Dieser kräftige Vin Santo aus Italien entsteht aus den Rebsorten Malvasia Bianca, San Colombano und Trebbiano. Die Trauben reifen unter optimalen Bedingungen in der Toskana, wobei sich ihre Wurzeln tief in kalkstein- und mergelhaltigen Böden verankern. Der Vin Santo wird außerdem durch die klimatischen und stilistischen Gegebenheiten von Pomino DOC geprägt. Dieser italienische Wein ist im wahrsten Sinne des Wortes ein Vertreter der Alten Welt, der sich außerordentlich eindrucksvoll präsentiert. Wenn die Trauben perfekt ausgereift sind, werden sie für den Vin Santo ausschließlich manuell geerntet, um grobe und wenig selektive Traubenvollernter zu vermeiden. Nach der Lese kommen die Trauben umgehend in die Kellerei, wo sie sortiert, behutsam aufgebrochen und dann bei kontrollierten Temperaturen in großen Holzbehältern vergoren werden. Nach Abschluss der Gärung reift der Vin Santo noch 48 Monate in Eichenholzfässern.

Speiseempfehlung für den Castello Pomino Vin Santo

Genießen Sie diesen italienischen Dessertwein am besten gut gekühlt bei 8 - 10°C als Begleitung zu Joghurt-Mousse mit Mohn, Pfirsich-Maracuja-Dessert oder Holunderblüten-Joghurt-Eis mit Zitronenmelisse.

Auszeichnungen für den Vin Santo von Castello Pomino

Neben einem exzellenten Ruf als Icon-Wein kann dieser Dessertwein von Castello Pomino auch mit Auszeichnungen und Topbewertungen über 90 Punkte überzeugen. Für den Jahrgang 2011 sind im Detail beispielsweise:

• James Suckling - 94 Punkte

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