Negroamaro Salento IGP - Novantaceppi

De Negroamaro Salento IGP is een volle rode wijn met een diepe, robijnrode kleur die de zintuigen onmiddellijk aanspreekt. Al bij de eerste smaak komen krachtige aroma's van rijpe, donkere vruchten naar voren, waaronder zwarte kersen, pruimen en bramen. Deze rijke fruittonen harmoniseren perfect met kruidige accenten van peper, vanille en subtiele tonen van gedroogde kruiden. De tannines zijn zacht en goed gestructureerd, wat de wijn een elegante textuur verleent. In de mond laat de Negroamaro zich zien met een aangename volheid en een lange, fruitige afdronk.

Bovendien zijn er subtiele nuances van chocolade en licht geroosterd hout in de afdronk aanwezig, wat de complexiteit van deze wijn benadrukt. De Negroamaro Salento IGP is zeer populair onder wijnliefhebbers en biedt een ongeëvenaarde smaakervaring die zowel nieuwelingen als ervaren genieters aanspreekt.

Vinificatie van de Negroamaro Salento IGP van Novantaceppi

De teelt van de druiven vindt plaats in de zonovergoten regio rond Salento, die bekend staat om zijn ideale klimatologische omstandigheden. De druiven groeien in kleiachtige bodems die de aroma's intensief ondersteunen. De oogst wordt handmatig uitgevoerd om alleen de volledig rijpe druiven te selecteren. Dit garandeert de hoogste kwaliteit van de druiven die worden gebruikt voor de vinificatie.

Na de oogst komen de druiven direct in de wijnkelder, waar ze voorzichtig ontsteeld worden. De fermentatie vindt plaats onder gecontroleerde temperaturen, om de fruitige eigenschappen optimaal te laten verschijnen. Hierbij worden traditionele methoden gebruikt, die de authenticiteit van de wijn garanderen. Na de fermentatie rijpt de Negroamaro in Franse eiken vaten, wat zijn elegantie en diepte verder versterkt.

De rijping brengt de verschillende aroma's samen en verleent de wijn een bijzondere complexiteit. Na meerdere maanden in het houten vat wordt de wijn gebotteld en vervolgens enige tijd in de fles opgeslagen voordat hij op de markt komt. Zo presenteert de Negroamaro Salento IGP zich als een voorbeeld van de kunst van het wijnmaken in de regio.

Spijsaanbevelingen bij de Negroamaro Salento IGP van Novantaceppi

Deze exquisite wijn past uitstekend bij een verscheidenheid aan gerechten. Hij harmoniseert bijzonder goed met:

1. Gegrild rundvlees, gemarineerd met kruiden.
2. Rustieke lamsstoofpot, bereid met rode bonen en verse tomaten.
3. Pasta met een hartige bolognesesaus, die de fruittonen van de wijn prachtig aanvult.
4. Rijpe kazen zoals Pecorino of Gorgonzola.

Voor een perfect diner raden we de combinatie aan met een stevige lasagne, bereid met verse ingrediënten. Ook gegrilde groenten, die met olijfolie en balsamico zijn verfijnd, benadrukken de aromatische volheid van de Negroamaro Salento IGP.

Geniet van deze wijn bij een serveertemperatuur van 16-18 graden Celsius, om zijn volle aroma's tot hun recht te laten komen. De combinatie met de bovenstaande gerechten belooft niet alleen culinaire genot, maar ook een onvergetelijke smaakervaring aan tafel.

• Meer producten van Novantaceppi