Merlot Réserve - Weingut Eymann

In het glas straalt de Merlot Réserve - Weingut Eymann in dicht robijnrood met donkere kern en een zachte violette glans aan de rand. In de neus ontvouwt zich een intens, gelaagd geurbeeld, gedomineerd door rijpe bramen, donkere bosbessen en sappige morellen. Daarbij komen tonen van zwarte kers, rijpe pruim, een vleugje cassis en fijn-bittere accenten van cacao, mokka en edele pure chocolade.

Met wat lucht tonen zich extra nuances: fijne roostertonen, zachte vanille, een vleugje tabaksblad en kruidige ondertonen van peper en gedroogde kruiden. In de mond presenteert de wijn zich compact en dicht, met soepel, goed geïntegreerd tannine en een elegante, levendige zurenstructuur. De textuur werkt fluweelachtig en vol, zonder zwaarte, gedragen door diepe fruittonen en een lange, aanhoudende afdronk.

De smaak presenteert zich droog, precies en gestructureerd. Donkere bessen, morellen en fijne chocoladeaccenten bepalen de eerste indruk, in het middenpalet volgen subtiele roostertonen en een delicate kruidigheid. De aromatiek blijft ook in de finale aanwezig, begeleid door een langdurige, harmonische afdronk. De stijl toont duidelijk herkomstkarakter en oriënteert zich aan de Oude Wereld, met focus op balans, structuur en doordrinkbaarheid.

• Kleur: dicht robijnrood met violette weerschijn
• Geur: braam, bosbes, morel, cacao, mokka, tabak
• Mond: droog, dicht, fluweelzachte tannines, levendige zuren
• Textuur: vol, gestructureerd, met lange afdronk
• Herkomst: Pfalz, deelgebied Gönnheim
• Druivenras: Merlot, zuiver ras, biodynamisch geteeld

1. Intense fruitaroma’s van donkere bessen
2. Uitgesproken maar fijnkorrelige tanninestructuur
3. Elegante zuren voor spanning en precisie
4. Lange afdronk met kruidige complexiteit
5. Bourgognefles in gereduceerd, klassiek design

Het druivenras Merlot toont in Gönnheim een eigen karakter, gevormd door het Pfalz-klimaat en de bodems van de regio. De wijn is afkomstig uit biodynamische teelt, wat het terroir ruimte geeft voor authentieke expressie. In het samenspel van fruit, structuur en fijne kruidigheid ontstaat een karaktervolle rode wijn voor veeleisende liefhebbers.

Productie van de Merlot Réserve - Weingut Eymann

De druiven voor deze Merlot komen uit zorgvuldig onderhouden wijngaarden rond Gönnheim in de Pfalz. Het klimaat is overwegend mild, met veel zonuren en koele nachten in de rijpingsfase. Deze temperatuurschommelingen ondersteunen een langzame aroma-opbouw en behouden frisheid en spanning in het fruit. De bodems rond Gönnheim zijn veelzijdig, met delen löss, kalk en zanderige elementen, waardoor de wijn een diepgaande structuur en mineraliteit krijgt.

De oogst vindt plaats door middel van selectieve handpluk, waarbij alleen volledig rijpe en aromatische druiven in de pers belanden. Reeds in de wijngaard vindt een eerste selectie plaats, vervolgens volgt een verdere selectie in het wijnhuis. Zo komt uitsluitend het beste oogstmateriaal in de verdere vinificatie. Dit nauwgezette werk dient de aromatische concentratie en de elegantie in de uiteindelijke wijn.

Na de zachte schilinweking en vergisting rijpt de Merlot ongeveer 16 maanden in het grote houten vat met een volume van 5000 liter. De rijping in het grote houten vat verleent de wijn structuur en diepte, zonder het fruit te overstemmen met een intense houttoets. De lange rijpingstijd zorgt voor fijn geïntegreerde tannines, een harmonische afronding en extra complexiteit. De wijn verlaat het vat ongefilterd, wat zijn dichtheid, substantie en aromatische gelaagdheid ondersteunt.

De stijl van Weingut Eymann toont een duidelijke signatuur: trouw aan de herkomst, biodynamie en een bewust gereduceerde inzet van keldertechniek staan centraal. Het werk oriënteert zich aan de Oude Wereld, met focus op elegantie in plaats van luidheid. Zo ontstaat een Merlot die niet blokkerig werkt, maar strak, levendig en expressief. De gereduceerde uitmonstering met klassieke Bourgognefles onderstreept de puristische ambitie, de inhoud staat duidelijk op de voorgrond.

Genietaanbevelingen bij de Merlot Réserve - Weingut Eymann

Deze rode wijn harmonieert bijzonder goed met donkere gerechten en krachtige aroma’s. De dichte structuur, het donkere fruit en de fijnkorrelige tannines begeleiden intense gerechten soeverein en stijlvol.

• Stoofgerechten van rund of lam met aromatische sauzen
• Wildgerechten zoals ree, hert of wild zwijn
• Gegrilde steaks met kruidenkorst of pepersaus
• Pasta met krachtige ragouts op tomatenbasis
• Gerijpte harde kazen en pittige halfharde kaassoorten
• Vegetarische keuken met paddenstoelrisotto, linzenragout of ovengroenten

Als begeleider is de wijn ideaal voor intense genietmomenten in de avond. Bij een haardvuur ontvouwt hij zijn warmte en diepte bijzonder indrukwekkend. In de koude tijd van het jaar begeleidt hij lange winteravonden, gezellige rondes en rustige uren met z’n tweeën. Ook als karaktervolle wijn bij een feestelijk menu of als stijlvol geschenk laat hij een blijvende indruk achter.

De aanbevolen serveertemperatuur ligt tussen 15 en 18 graden Celsius. In een bollig Bordeauxglas ontvouwt de complexe aromatiek zich optimaal, tannine en fruit treden harmonieus naar voren. Karafferen vóór het drinken, ongeveer 30 tot 60 minuten, opent extra nuances van fruit, kruidigheid en fijne roostertonen.

Voor de opslag is een koele, donkere ruimte met zo constant mogelijke temperatuur geschikt. De fles ligt bij voorkeur horizontaal, zodat de kurk contact met de wijn behoudt. Onder goede omstandigheden ontwikkelt de Merlot Réserve over enkele jaren extra rijpingsaroma’s, meer harmonie en extra diepte. Zo begeleidt deze rode wijn zowel direct genot als middellange opslag met stijl en karakter.

• Meer producten van Weingut Eymann