R. Spätburgunder - Weingut Eymann

De R. Spätburgunder van wijnhuis Eymann straalt in een intens robijnrode kleur met lichte purperreflexen en verbluffende helderheid. In de neus ontvouwt zich een fijn aromatisch spel van rijpe kersen, sappige frambozen en zwarte bes. Daaraan voegen zich subtiele tonen van viola, drop en een vleugje Rook. Een delicate ondertoon van cederhout en fijne kruiden zorgt voor extra diepte en complexiteit.

In de smaak overtuigt de R. Spätburgunder van wijnhuis Eymann met zijdezachte textuur, elegante structuur en precieze fruitigheid. Rijpe zure kers, bramen en een hintje van veenbes verbinden zich met kruidige nuances van peper en nootmuskaat. Fijn hout, subtiele geroosterde aroma’s en een elegante mineraliteit maken het profiel compleet. De afdronk is lang, harmonieus en wordt gedragen door zijdezachte tannines. Elke slok onthult balans, expressiviteit en nobele finesse.

Vinificatie van de R. Spätburgunder van wijnhuis Eymann

De druiven komen uit biodynamisch beheerde wijngaarden met kalkrijke gronden. Deze minerale structuren geven de wijn zijn frisheid, elegantie en karaktervolle diepte. De wijnstokken worden op een duurzame manier verzorgd, met focus op kwaliteit en opbrengstbeperking.

De oogst gebeurt uitsluitend met de hand. Alleen de beste en rijpste druiven gaan naar de wijnkelder. Na zorgvuldige selectie worden de druiven voorzichtig verwerkt. De mostgisting vindt plaats in open vergistingstanks en maakt een intensieve extractie van kleur, fruit en tannines mogelijk.

Na de fermentatie rijpt de jonge wijn in Franse eiken barriques. Daar wint hij aan structuur, gelaagdheid en elegantie. Deze rijping geeft de R. Spätburgunder van wijnhuis Eymann zijn harmonieuze balans tussen fruit, kruidigheid en fijne houten invloeden.

Eetadvies voor de R. Spätburgunder van wijnhuis Eymann

Deze Spätburgunder is een ideale begeleider bij aromatische gerechten en fijne specialiteiten. Zijn elegante structuur en de harmonieuze combinatie van fruit en kruidigheid laten zich perfect combineren met diverse gerechten.

1. Eendenborst met rode wijnsaus
2. Kalfsfilet met kruidenkorst
3. Lamsrack met rozemarijn en tijm
4. Porcini-risotto met Parmezaanse kaas
5. Wildragout met veenbessen

Bovendien vullen onderstaande gerechten het genot aan:

• Gegrilde dorade met mediterrane kruiden
• Pasta met porcini en truffelolie
• Elandmedaillons met selderijpuree
• Harde kazen zoals Comté of Manchego
• Chocoladefondant met bessen

De R. Spätburgunder van wijnhuis Eymann is geschikt voor feestelijke gelegenheden en gezellige avonden in kleine gezelschappen. Met zijn klare handschrift combineert hij traditionele wijnbouwkunst met moderne elegantie. Het is een wijn die fijnproevers met verfijning, diepgang en een lange nasmaak zal begeesteren.

• Meer producten van Weingut Eymann