Weingut Eymann

De Eymann Wijnmakerij

De geschiedenis van de Eymann Winery begint in 1982, wanneer Rainer Eymann de wijnmakerij overneemt en onmiddellijk hoofdschudden veroorzaakt bij zijn collega's in de omgeving. Hij heeft de wijnmakerij omgebouwd naar biologische landbouw. Daarmee is hij een van de eerste biologische wijnbouwers in de Pfalz. in 2004 werd het wijnhuis gecertificeerd alsbiodynamisch door Demeter . Op 18 hectare wijngaarden zet zoon Vincent deze weg vol inzet en ideeën voort.

De wijngaarden van het wijnhuis in de Pfalz laten zien dat deze weg natuurlijk meer inspanning vergt. De voorwaarde voor gezonde druiven voor de oogst is een levendige en goed beluchte bodem. De druk op de bodem als gevolg van het te vaak rijden over de wijngaarden vernietigt het bodemleven, en daarom wordt het meeste werk in de wijngaard met de hand gedaan. De nadruk ligt op het bladwerk. Alleen met een intacte maar losse loofwand kunnen de druiven hun volle rijpheid bereiken en gezond blijven. Daarnaast worden biologische preparaten op basis van steenmeel, kruiden en dergelijke gebruikt.

Een ander belangrijk aspect van de biologisch-dynamische teelt is de vergroening van de afzonderlijke rijen. Enerzijds worden voedingsstoffen gebonden, die na het keren weer beschikbaar zijn voor de wijnstokken, en anderzijds biedt het groen een habitat voor nuttige insecten. Natuurlijk worden de druiven ook met de hand geoogst. In de kelder worden de mostenspontaan vergist, voor het grootste deelop . Daarna worden de witte wijnen van het wijnhuis Eymann lange tijdop de fijne gist gelaten en ontwikkelen zo hun krachtige aroma's. Dit ondersteunt ook de natuurlijke klaring , fijnmakers zijn niet nodig. De rode wijnen van het wijnhuis worden tot 2 jaar bewaard eiken vaten of barriques tot ze hun volle kracht en rijkdom tonen.

De wijnen van Vincent Eymann

GUTSWIJN - echte Pfalz

De wijnen van het domein zijn puristisch en fris. Hun fruitigheid geeft veel plezier en drinkgenot, zonder veel chichi.

ORTSWEINE - de druiven komen van de wijngaarden rond Gönnheim

De druiven voor deze landwijnen zijn afkomstig van de wijngaarden rond Gönnheim. De oogst wordt met de hand gedaan, gevolgd door spontane gisting in houten vaten en roestvrijstalen tanks. Ze overtuigen door hun vitaliteit, mineraliteit en lichtheid. Voedsel metgezel voor elke dag

TOREYE - Selectie wijnen van de lokale wijngaarden

Deze selectiewijnen van lokale wijngaarden worden gekenmerkt door hun originaliteit en diepgang. Beperkte rendementen, spontane gisting en rijping in traditionele houten vaten geven deze wijnen hun complexiteit en enorme rijpingspotentieel.

LAGENWEINE - afzonderlijke percelen in Gönnheim, Wachenheim en Bad Dürkheim

Deze wijnen zijn afkomstig van de beste percelen en de oudste wijnstokken van de wijnmakerij. Naast de spontane gisting maken de lage rendementen en de lange rijpingsperiode in houten vaten deze wijnen tot unieke vertegenwoordigers van hun oorsprong.

De druivensoorten - klassieke Pfalz

De blanken

• Silvaner
• Riesling
• Chardonnay
• Gewürztraminer
• Pinot Gris
• Pinot Blanc

The Reds

• Pinot Noir
• St. Laurent
• Merlot