Gönnheimer Spätburgunder - Weingut Eymann

De Gönnheimer Spätburgunder van Wijngoed Eymann toont zich in het glas met een elegante robijnrode kleur en sprankelende réflexen. In de neus ontwikkelt zich een fruitig bouquet van rijpe kers, sappige framboos en rode aalbes. De aromatiek wordt aangevuld met fijne tonen van viooltje, gedroogde kruiden en een vleugje kruidnagel. Subtiele hints van rook, cederhout en cacao geven de geur extra diepte en complexiteit.

Op de smaak overtuigt de Gönnheimer Spätburgunder van Wijngoed Eymann met elegante structuur, zijdezachte tannines en levendige frisheid. Aroma's van zure kers, lingonbes en bramen komen duidelijk naar voren en verbinden zich met kruidige accenten van peper en nootmuskaat. Een fijne rokerige aromatiek, subtiele houttoetsen en een minerale ondertoon zorgen voor balans en finesse. De afdronk is lang, harmonieus en elegant.

Vinificatie van de Gönnheimer Spätburgunder van Wijngoed Eymann

De druiven komen uit wijngaarden rondom Gönnheim, waarvan de kalkrijke bodems de wijn frisheid, mineraliteit en structuur geven. Biodynamisch beheer en consequente handarbeid in de wijngaard waarborgen de hoogste kwaliteit van de druiven. Door gerichte opbrengstbeperking ontstaat een hoge concentratie aan aroma's.

De handmatige oogst maakt een zorgvuldige selectie van de beste bessen mogelijk. Na het voorzichtig ontstelen fermenteren de schillen in open gistingstanks om fruit, kleur en tannines optimaal te extraheren. Na de fermentatie rijpt de jonge wijn in Franse eiken barriques. Daar wint de Gönnheimer Spätburgunder van Wijngoed Eymann aan structuur, elegantie en complexiteit. De interactie tussen fruit en hout vormt de gelaagde karaktertrek van de wijn.

Voedingssuggesties voor de Gönnheimer Spätburgunder van Wijngoed Eymann

Deze Spätburgunder is een ideale begeleider bij hartige en aromatische gerechten. Zijn duidelijke fruit, fijne kruidigheid en elegante structuur harmoniseren perfect met een scala aan verfijnde gerechten.

1. Runderschouderrolletjes met wortelgroenten
2. Lamsrack met kruidenkorst
3. Kalfsoester met eekhoorntjesbroodsaus
4. Reebokfilets met lingonbessen
5. Pasta met truffel en Parmezaan

Ook onderstaande combinaties benadrukken zijn kracht:

• Gegrilde eendeborst met sinaasappelsaus
• Mediterraan ovengebakken groenten
• Pittige harde kazen zoals Comté of Pecorino
• Antipasti met olijven en gedroogde tomaten
• Chocoladetaart met bessen

De Gönnheimer Spätburgunder van Wijngoed Eymann is een wijn vol finesse en expressie. Zij is uitstekend geschikt voor feestelijke menu's en voor genietende avonden in een ontspannen sfeer. Elke slok toont de handschrift van het wijngoed en de elegante stijl van de Spätburgunder.

• Meer producten van Weingut Eymann