Spätburgunder Alte Reben - Weingut Eymann

De Spätburgunder Alte Reben van Weingut Eymann schittert in het glas in een helder robijnrood met subtiele paarse reflecties. In de neus ontvouwt zich een gelaagd spel van aroma’s van rijpe kersen, sappige frambozen en rode bessen. Fijne florale nuances van viooltjes en rozenbottel verbinden zich met kruidige tonen van peper, kruidnagel en een vleugje kaneel. Subtiele toetsen van tabak, cacao en lichte rokerigheid geven het bouquet extra diepte.

In de mond overtuigt de Spätburgunder Alte Reben van Weingut Eymann met een elegante structuur, zijdeachtige tannines en een harmonische balans. Aroma’s van zure kers, vossebessen en braam staan op de voorgrond en verweven zich met fijne roosteraroma’s, drop en een hint van koffie. De levendige zuren onderstrepen de frisheid, terwijl de minerale component diepte en spanning verleent. De afdronk is lang, complex en gekenmerkt door finesse.

Vinificatie van de Spätburgunder Alte Reben van Weingut Eymann

De druiven zijn afkomstig uit biodynamisch beheerde wijngaarden met kalkhoudende bodems, die de wijn frisheid, structuur en elegantie geven. In de wijngaard wordt door consequente opbrengstbeperking en zorgvuldig handwerk een uitzonderlijke druivenkwaliteit bereikt.

De oogst gebeurt uitsluitend met de hand om alleen volledig rijpe druiven te selecteren. Na het ontstelen en de zachte verwerking volgt de schilweking en vergisting in open gistingsvaten. Deze traditionele methode maakt een intensieve extractie van kleur, fruitaroma’s en tannines mogelijk.

Aansluitend rijpt de jonge wijn in barriques van Frans eiken. Tijdens deze rijping ontwikkelt de Spätburgunder Alte Reben van Weingut Eymann zijn harmonische structuur, fijne kruidigheid en elegante diepte. De opvoeding geeft hem complexiteit, smeuïgheid en een nobel karakter dat zijn klasse benadrukt.

Gerechtsaanbevelingen bij de Spätburgunder Alte Reben van Weingut Eymann

Deze Spätburgunder is een ideale begeleider van verfijnde, aromatische gerechten. Zijn fruit, de zijdeachtige tannines en de subtiele kruidigheid harmoneren uitstekend met elegante en krachtige gerechten.

1. Eendenborst met rodewijnsaus
2. Gesmoorde lamsschenkel met rozemarijn
3. Kalfsoester medaillons met romige paddenstoelensaus
4. Eekhoorntjesbroodrisotto met Parmezaan
5. Hazenbout met vossebessen

Daarnaast passen de volgende combinaties uitstekend:

• Gegrilde tonijn met mediterrane kruiden
• Pasta met eekhoorntjesbrood en truffelolie
• Pittige harde kaas zoals Gruyère of Manchego
• Antipasti met olijven en gedroogde tomaten
• Pure chocolade met zure kersen

De Spätburgunder Alte Reben van Weingut Eymann is een wijn vol karakter, elegantie en diepte. Hij is zowel geschikt voor feestelijke gelegenheden als voor genietmomenten in kleine kring. Elke slok toont het vakmanschap van het wijngoed en maakt hem tot een onvergetelijke ervaring voor liefhebbers van edele rode wijnen.

• Meer producten van Weingut Eymann