Mantele Sauvignon DOC - Kellerei Nals Margreid

In het glas straalt de Mantele Sauvignon DOC - Kellerei Nals Margreid in helder strogeel met glanzende reflexen. De kleur doet denken aan rijpe citroenschil en frisse limoen. Al bij de eerste zwier stijgt een intense geur op, helder en precies als berglucht na een zomerse regenbui. Uit het glas stromen aroma’s van sappige mango, rijpe passievrucht en knapperige kruisbes, geflankeerd door limoen-zeste en een vleugje gele grapefruit.

Met meer lucht ontvouwt het aromatische toneel zich verder. Fijne tonen van vlierbloesem, vers gras en zachte kruiden treden naar voren. Een koele vleug munt en wat brandnetel zorgen voor elegante frisheid. Op de achtergrond schemert een subtiele mineraliteit, als natte steen op de oever van een rivier. Deze indruk past perfect bij de ligging dicht bij de rivier en de kalkrijke bodems in Alto Adige.

In de mond presenteert de wijn zich precies, droog en levendig. De knapperige textuur pakt de spanning van de neus op en zet die om in een dynamische structuur. De levendige zuren dragen het exotische fruit en houden het lang in de mond. Mango en passievrucht werken rijp, maar blijven altijd helder gedefinieerd. Kruisbes en limoen brengen een merkbare frisheidskick. Een vleugje witte aalbes en groene appel vult het aromatische beeld aan.

De herkomst uit Alto Adige toont zich in de koele elegantie en de precieze lijnen van de wijn. Het samenspel van alpien klimaat, warme dagen en koele nachten vormt een Sauvignon Blanc met intense aromatiek en strakke structuur. De kalkrijke bodems geven de wijn een markante, zilte indruk in de afdronk. De textuur werkt daarbij pezig en strak, niet zwaar, ondanks het hoge alcoholgehalte.

De stijl doet denken aan de Oude Wereld, maar met moderne finesse. Deze Sauvignon Blanc toont niet alleen fruit. Hij presenteert structuur, rechtlijnigheid en duidelijke kanten. De zuren werken aanwezig en precies, maar nooit hoekig. Het exotische fruit voegt zich in een dicht aromanet van citrus, kruiden en minerale accenten. Een vleugje grapefruitschil brengt lichte bitters, die de wijn nog spannender maken.

De tanninestructuur speelt bij deze witte wijn een bijrol, maar is toch merkbaar in de zachte fenoliek in de mond. Deze lichte grip in de finale geeft de wijn beet en karakter. Het lichaam toont zich middelzwaar tot krachtig, met duidelijke druk in de mond. De finale houdt lang aan. Zilt-minerale tonen en citrus blijven nog minuten aanwezig. De algemene indruk: een Sauvignon Blanc met focus, spanning en diepgang.

Voor een snelle oriëntatie in het geurbeeld is een blik op de belangrijkste aroma’s handig:

• Exotisch fruit: mango, passievrucht, maracuja
• Fris fruit: kruisbes, limoen, witte aalbes
• Florale tonen: vlierbloesem, zachte bloementoetsen
• Kruiden: brandnetel, munt, fijne tuinkruiden
• Minerale nuances: natte steen, delicate zilttoon

De Mantele Sauvignon DOC - Kellerei Nals Margreid is geschikt voor vele genietmomenten. Voor een snelle keuze van de passende gelegenheid helpt een korte lijst:

1. Als stimulerend aperitief met ambitie
2. Als partner bij verfijnde voorgerechten met vis en groenten
3. Als spannende menuwijn voor intense, aromatische gerechten
4. Als expressieve witte wijn voor wijnliefhebbers met voorliefde voor mineraliteit

Alles bij elkaar laat de wijn zien hoe briljant Sauvignon Blanc uit Alto Adige kan stralen. De combinatie van knapperige structuur, exotisch fruit, kruidentonen en kalkgedragen mineraliteit levert een complex maar goed leesbaar aromaspel. Elke slok werkt precies, gefocust en met een blijvende indruk in de finale.

Productie van de Mantele Sauvignon DOC van Kellerei Nals Margreid

De druiven voor de Mantele Sauvignon DOC - Kellerei Nals Margreid komen uit geselecteerde wijngaarden in Alto Adige. De wijngaarden liggen dicht bij de rivier en profiteren van een afwisseling van warme dagen en frisse nachten. Dit microklimaat zorgt voor rijpe aroma’s en tegelijk frisheid in de wijn. De bodems bestaan voornamelijk uit kalk, deels met grindanteil. Deze structuur geeft de wijnen uit de regio hun typische zilte signatuur en duidelijke contouren.

Het druivenras Sauvignon Blanc levert in Zuid-Tirol bijzonder aromatische, spanningsvolle wijnen. De druif houdt van koele nachten en voldoende temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Zo ontstaan intense fruittonen en een strakke zuurstructuur. In deze wijngaarden ontwikkelt Sauvignon Blanc niet alleen exotiek. Hij toont ook grassige en kruidige nuances, die voor het ras typisch blijven.

Voor de Mantele vindt de oogst precies en goed getimed plaats. Een deel van de druiven komt vroeg in de kelder. Dit aandeel brengt frisheid, citrusnoten en knapperige zuren in de wijn. Een tweede deel rijpt wat langer en levert de exotische component. De wijnmakers sorteren de druiven zorgvuldig. Alleen schoon, aromatisch rijp oogstmateriaal komt in het pershuis terecht.

In de kelder wordt er voorzichtig omgegaan met de Sauvignon Blanc. De druiven gaan snel naar de pers om oxidatie te vermijden. Een korte inweking op de schillen onttrekt de typische aroma’s uit schillen en vruchtvlees. Het persen gebeurt zacht om fijne, heldere most te verkrijgen. De most wordt daarna gekoeld en blijft rusten zodat droesemstoffen zich kunnen afzetten.

De gisting vindt doorgaans plaats in roestvrijstalen tanks. Zo blijft het fruit helder en onvervalst. Een koele vergistingstemperatuur bewaart de delicate aroma’s van mango, passievrucht, vlierbloesem en citrus. De rijping op de fijne gist geeft de wijn extra vulling en romigheid. Regelmatig oproeren van de gist, de zogenaamde bâtonnage, bevordert een fijne textuur en meer smeuïgheid in de mond.

Hout speelt bij deze wijn, als het al een rol speelt, slechts een subtiele rol en leidt de focus niet weg van fruit en mineraliteit. Zo presenteert het resultaat zich als een expressieve, heldere Sauvignon Blanc, precies en strak. Kellerei Nals Margreid hecht veel waarde aan terroirtrouw en nauwkeurigheid. Deze ambitie toont zich in de Mantele in elk detail. Van het wijngaardwerk via de selectieve oogst tot aan de rustige rijpingsperiode in de tank ontstaat een wijn met duidelijke herkomst en markant profiel.

Genotsaanbevelingen voor de Mantele Sauvignon DOC van Kellerei Nals Margreid

De Mantele Sauvignon DOC toont zich als veelzijdige maaltijdbegeleider met een duidelijke lijn. Het exotische fruit en de levendige zuren harmoneren ideaal met vis en zeevruchten. Gegrilde dorade met citroenboter, zeebaars uit de oven of garnalen van de grill krijgen met deze wijn een precieze tegenhanger. De zilte noot van de wijn past uitstekend bij oesters, mosselen of sint-jakobsschelpen met kruidenkorst.

Ook bij de moderne groentekeuken biedt de wijn veel plezier. Probeer hem bij courgetterisotto met citroenzeste, asperges met hollandaisesaus of groente-tempura met limoen-dip. De knapperige structuur van de wijn snijdt mooi door romige sauzen. Het exotische fruit legt zich charmant rond groenten met een lichte roostertoon.

Gerechten met gevogelte en verse kruiden passen eveneens goed. Kippenborst met citroentijm, kalfsrug met dragon of kalkoenmedaillons in lichte wittewijnsaus gaan met deze Sauvignon Blanc een aantrekkelijke dialoog aan. Ook krachtige salades met geitenkaas, rucola, peer of noten profiteren van de frisheid en mineraliteit van de wijn.

Bij kaas wordt een selectie van geitenkaas, jonge schapenkaas of niet al te rijpe harde kaas aanbevolen. De zuren van de wijn vormen een mooi contrast met de romige textuur. Voor fingerfood is de wijn geschikt bij sushi, ceviche, vissashimi of bruschetta met tomaat en basilicum.

Als gelegenheid past de Mantele uitstekend als aperitief bij stijlvolle recepties, bij zomerse terrasavonden of als begeleider van een meer gangenmenu met vis en groenten. Ook als geschenk voor kenners van aromatische witte wijnen uit de Oude Wereld zorgt deze Sauvignon Blanc voor stralende ogen.

De ideale drinktemperatuur ligt tussen 11 en 13 graden Celsius. Een slank, hoog witwijnglas met licht naar binnen gebogen rand bundelt de aroma’s perfect. Een korte opentijd in het glas is voldoende om de geur volledig te laten ontvouwen. Bij jonge flessen loont een korte zwier in het glas om alle lagen van de aromatiek te wekken.

De wijn toont in de eerste jaren zijn meest levendige fruit, maar ontwikkelt met wat flesrijping meer kruidenkruidigheid en mineraliteit. Een bewaring tot vijf jaar na het oogstjaar biedt een spannende smaakontwikkeling. Zo presenteert de Mantele Sauvignon DOC van Kellerei Nals Margreid in elke fase van het genieten een duidelijke signatuur: alpiene frisheid, exotisch fruit en kalkgedragen elegantie in het glas.

• Meer producten van Kellerei Nals Margreid