Kirchhügel Cabernet Riserva DOC - Kellerei Kurtatsch

De Kirchhügel Cabernet Riserva DOC - Kellerei Kurtatsch stroomt in een dicht, helder robijnrood in het glas, met fijne violetkleurige reflecties aan de rand. Al bij het eerste walsen stijgt een betoverende geurwolk op. Rijpe zwarte bes treedt duidelijk naar voren, dicht verweven met tonen van bramen en donkere kersen. Daarbij mengt zich een vleugje cassislikeur, die meteen elegantie en diepte toont.

De neus werkt gelaagd en verleidelijk. Fijne vanille uit het houten vat legt zich als een zachte sluier over het donkere fruit. Edel kaneel komt erbij, plus nuances van zwarte peper, tabak en een vleugje cederhout. Op de achtergrond klinken licht rokerige accenten en een toets pure chocolade mee. Een subtiele, stenige mineraliteit doet denken aan warme hellingen boven kalk en grind in de hoogten van Zuid-Tirol.

In de mond komt de Kirchhügel Cabernet Riserva DOC - Kellerei Kurtatsch dicht, fluweelzacht en gestructureerd over. De textuur toont een volle body, maar is fijn geslepen en helder. Het rijpe fruit van zwarte bes, braam en cassis bepaalt de eerste indruk. Daarna volgen donkere kersen, pruim en een fijne toets gedroogde kruiden zoals rozemarijn en tijm. De zuurgraad werkt precies en levendig en houdt de volheid van de wijn in elegante balans.

De tannines presenteren zich rijp, dichtmazig en toch zijdeachtig. Ze geven grip en ruggengraat zonder hardheid. De kruidigheid van het hout blijft steeds fijn gedoseerd. Vanille, kaneel, kruidnagel en een vleugje nootmuskaat verbinden zich harmonieus met tonen van toast, cacao en mokka. De stijl oogt duidelijk “Oude Wereld”: gefocust, terroirgedreven, met spanning en lengte in plaats van louter weelderigheid.

In de lange afdronk tonen zich opnieuw cassis, donkere bessen, tabaksblad en een subtiele grafietnoot. Een vleugje eucalyptus en wat drop zetten het frisse, koele accent van de bergregio Alto Adige. Zo ontstaat een rode wijn met karakter, diepte en elegantie, die de bijzondere oorsprong indrukwekkend in het glas brengt.

De cuvée van Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc van de hellingen rond Kurtatsch benut het alpiene klimaat ideaal. Warme, zonnige dagen ontmoeten hier koele nachten. De stokken rijpen langzaam uit en ontwikkelen daarbij intense aroma’s en een strakke structuur. Kalkhoudende bodems met grind zorgen voor minerale finesse en precieze zuren.

Typische indrukken van deze Riserva tonen zich in een expressieve aromatiek. De belangrijkste nuances werken bijzonder markant.

• Zwarte bes, cassis en donker bessenfruit
• Edele kruidigheid van vanille, kaneel, kruidnagel en zwarte peper
• Tabak, cederhout, cacao en een vleugje rook
• Frisse kruiden, eucalyptus en subtiele grafietnoot
• Fluweelzachte tannines, volle body en lange, kruidige afdronk

Zo ontstaat een Cabernet-stijl die zowel veeleisende kenners als nieuwsgierige ontdekkers sterk aanspreekt. Voor een overzicht van de troeven van de wijn is een korte samenvatting geschikt.

1. Terroirgedreven cuvée van Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc
2. Dicht, donker fruit met fijn geïntegreerde houtsignatuur
3. Fluweelzachte structuur, precieze zuren en rijpe tannines
4. Lange afdronk met complexe kruidigheid en mineraliteit
5. Elegante vertegenwoordiger van de Alto Adige DOC Riserva-categorie

De Kirchhügel Cabernet Riserva DOC - Kellerei Kurtatsch toont zich daarmee als een karaktervolle rode wijn uit Italië. Hij verenigt de kracht van de druivenrassen met de koelte van de bergen en de zorg van een topbedrijf aan de Zuid-Tiroolse wijnroute.

Vinificatie van de Kirchhügel Cabernet Riserva DOC van Kellerei Kurtatsch

De druiven voor deze rode wijn zijn afkomstig van geselecteerde Kirchhügel-percelen in de Alto Adige DOC rond Kurtatsch. Hier liggen de wijngaarden op steile hellingen, op de zon georiënteerd en goed geventileerd. De bodems bestaan uit kalk, dolomietgesteente en grind, doortrokken van kleiige delen. Dit terroir brengt krachtige, maar toch elegante Cabernets voort, met koel fruit en een duidelijke structuur.

Cabernet Sauvignon levert daarbij de basis voor diepte en kracht. Hij brengt donker bessenfruit, intense cassiston en een stabiel tannineraamwerk. Cabernet Franc vult aan met fijne kruidigheid, florale aanduidingen en frisse zuren. Deze combinatie schenkt de cuvée spanning, gelaagdheid en een zeer evenwichtig mondgevoel.

De oogst verloopt selectief, perceel voor perceel, meestal met de hand. Het oogstteam sorteert al in de wijngaard en later nogmaals aan de sorteertafel. Alleen volledig rijpe bessen belanden in de gistingsvaten. Het oogsttijdstip is gericht op aromatische rijpheid, zonder overdreven weelderigheid. Zo blijft de stijl elegant en scherp omlijnd.

Na het ontstelen volgt een koele inweking op de schillen, die kleur en fruit uit de bessen haalt. Aansluitend start de temperatuurgecontroleerde gisting in roestvrijstalen tank. Regelmatige remontage en zacht onderdompelen van de hoed lossen tannines en kleurstoffen behoedzaam. Zo ontstaat structuur zonder grove kanten.

Na voltooiing van de gisting gaat de jonge wijn over op houten vaten. Een deel rijpt op barrique, een deel in grotere vaten. Hier stabiliseert de tanninestructuur zich, en het hout brengt tonen van vanille, kaneel, cederhout en subtiele rook in. Een langere rijpingstijd als Riserva rondt het geheel af. De textuur wint aan fluweligheid, de aroma’s verbinden zich tot een harmonieus geheel.

Een rijping op de fijne lies ondersteunt de volheid in de mond en schenkt extra romigheid. Regelmatig oproeren van de lies, de zogenaamde bâtonnage, intensiveert de mondvulling en benadrukt het edele karakter van de wijn. Voor het bottelen rust de wijn nog in de tank, zodat hij zich kan verzamelen en stabiel presenteren.

De Kellerei Kurtatsch zet bij deze Riserva gericht in op terroirexpressie en herkomsttypiciteit. Elke werkstap volgt het doel om de bijzonderheid van de Kirchhügel te vertalen in aromatische diepte, duidelijke structuur en lange afdronk.

Serveersuggesties bij de Kirchhügel Cabernet Riserva DOC van Kellerei Kurtatsch

De Kirchhügel Cabernet Riserva past ideaal bij hartige gerechten uit de verfijnde keuken. Zijn donkere fruit en de kruidige houttoon harmoneren perfect met gebraden of gestoofd vlees. Een sappige rundersteak van de grill, langzaam gestoofde runderwangen of een klassiek entrecote met kruidenkorst begeleiden deze wijn indrukwekkend.

Ook edel lamsvlees in vele variaties speelt de wijn in de kaart. Lamsrack met kruidenkorst, gestoofde lamschouder met wortelgroenten of lamsragout met rozemarijn grijpen de kruidentonen en de kruidigheid van de Cabernet handig op. Wildgerechten zoals ree-rug, hertenbraadstuk of wildragout passen eveneens uitstekend, vooral met donkere jus en veenbessen.

De fluweelachtige textuur leent zich uitstekend bij krachtige pastagerechten. Tagliatelle met runderstoof, lasagne uit de oven of pasta met paddenstoelenragout brengen het fruit en de kruidigheid van de wijn prachtig naar voren. Gerijpte harde kazen zoals Parmezaan, Pecorino, oude bergkaas of een pittige alpkaas vullen het beeld aan en vormen een indrukwekkend besluit van een menu.

In de vegetarische keuken toont de wijn bijzondere kracht bij gerechten met roosteraroma’s. Gegrilde groenten, ovengroenten met kruiden, polenta met paddenstoelen, gevulde paprika of aubergine met tomaat en kaas harmoneren zeer goed met het donkere fruit en de subtiele rokerige toets.

Als begeleider voor feestelijke avonden bij kaarslicht of voor een fijn diner met vrienden werkt de Kirchhügel Cabernet Riserva uiterst stijlzeker. Ook als cadeau voor liefhebbers van karaktervolle rode wijnen getuigt hij van kennersblik en gevoel voor bijzondere genietmomenten.

De ideale drinktemperatuur ligt tussen 15 en 18 graden Celsius. Voor het schenken helpt een korte karaffering, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Een groot Bordeaux-glas biedt de wijn voldoende ruimte, zodat fruit, kruidigheid en tanninestructuur zich elegant tonen. Bij koele, donkere bewaring ontwikkelt de wijn in de loop van enkele jaren extra diepte en complexiteit.

• Meer producten van Kellerei Kurtatsch