Huck am Bach St. Magdalener DOC - Kellerei Bozen

Een stralend robijnrood met fijne violette reflecties komt uit het glas en wekt meteen zin in de eerste slok. De Huck am Bach St. Magdalener DOC - Kellerei Bozen toont in de neus een duidelijke en tegelijk verleidelijke geur. Rijpe aardbeien, sappige zure kersen en een fijne toets kaneel treden op de voorgrond. Daarachter liggen indrukken van rode bessen, wat framboos, daarbij een vleugje viooltje en een subtiele, koele kruidigheid.

In de mond werkt de wijn elegant, levendig en direct. De cuvée van Vernatsch, in Zuid-Tirol Schiava genoemd, en Lagrein verenigt frisse fruitigheid met diepte en subtiele kruidigheid. De structuur toont zich fijn en zijdezacht, de zuren werken helder en goed geïntegreerd. De tannine valt rijp en zacht uit, legt zich fluwelig op het gehemelte en zorgt voor een milde grip zonder hardheid.

Het fruit komt sappig en precies over. Aardbei en zure kers staan in het middelpunt, begeleid door gedroogde kers, wat rozenbottel en een spoor pruim. Daarbij voegt zich een subtiel spel van kruiden. Kaneel, een vleugje kruidnagel en een hint van roze peper creëren een warm, bijna zinnelijk aromaspel. Op de achtergrond verschijnt een fijne, stenige mineraliteit, die aan warme kiezelstenen in het zomerlicht doet denken.

De stijl blijft duidelijk verankerd in de geest van de Oude Wereld. Hier staat niet kracht centraal, maar elegantie, doordrinkbaarheid en herkomst. Het lichaam toont zich middelzwaar. Hij biedt genoeg vulling voor hartige gerechten, maar blijft toch steeds uitnodigend om te drinken. De alcohol treedt aangenaam op de achtergrond en laat ruimte aan het fruit en de kruidigheid.

In de lange afdronk keert de sappige zure kers terug. Een vleugje bittere amandel, fijn amandelgebak en een subtiele kruidennoot begeleiden het einde. Deze combinatie wekt zin in de volgende slok en past perfect bij het oorspronkelijke, maar toch fijn gepolijste karakter van deze traditionele Bozener specialiteit.

De Huck am Bach St. Magdalener DOC - Kellerei Bozen komt uit Alto Adige, waar koele berglucht op zonnige hellingen treft. De wijnstokken groeien vooral op kiezelhoudende bodems, die overdag warmte opslaan en ’s nachts langzaam weer afgeven. Deze bodem houdt de wijnstokken in spanning en verleent de wijn helderheid, frisheid en een fijne minerale toon. Vernatsch levert luchtigheid, rood fruit en charme. Lagrein brengt meer kleur, kruidigheid en structuur in en vult de cuvée harmonieus aan.

De sterke punten van deze wijn tonen zich op enkele punten bijzonder duidelijk:

• Sappig rood fruit met duidelijke aardbei- en kersaroma’s
• Fluwelig mondgevoel met rijpe, fijne tannine
• Uitgesproken doordrinkbaarheid in klassieke Oude-Wereld-stijl
• Subtiele kruidigheid met kaneel, kruiden en fijne mineraliteit
• Typische interpretatie van een St. Magdalener uit Zuid-Tirol

Daardoor is de Huck am Bach St. Magdalener DOC - Kellerei Bozen ideaal voor liefhebbers die elegante, karaktervolle rode wijnen uit alpiene regio’s waarderen. In een genummerd overzicht laten de indrukken in de mond zich goed samenvatten:

1. Frisse start met helder, rood bessenfruit
2. Fluwelige middenpartij met fijne tannine en kruidige diepte
3. Levendige, fruitgedragen afdronk met fijne amandeltoets

Productie van de Huck am Bach St. Magdalener DOC van Kellerei Bozen

De druiven voor deze DOC rode wijn komen uit geselecteerde wijngaarden rond Bozen in Zuid-Tirol. Het klimaat is daar alpien getekend, met warme dagen en koele nachten. Deze sterke temperatuurverschillen bevorderen aromatische rijpheid en behouden tegelijk frisheid. De wijnstokken wortelen vooral in kiezelhoudende bodems, die voor een goede drainage zorgen en warmte opslaan. Zo ontstaat een ideaal milieu voor Vernatsch en Lagrein, die hier al vele generaties thuis zijn.

Vernatsch vormt de ruggengraat van de cuvée. Het ras brengt licht rood fruit, levendige maar zachte zuren en fijne tannine. Lagrein vult dat aan met diepte, kleur, kruidigheid en meer structuur. Samen ontstaat een wijn die de lichte, charmante stijl van Vernatsch met de innerlijke kracht van Lagrein verbindt. De keldercoöperatie hecht veel waarde aan druivenkwaliteit en nauwkeurig werk in de wijngaard. Lage opbrengsten leveren geconcentreerde, aromatische druiven met goede balans.

De oogst vindt plaats op het ideale rijpheidspunt, wanneer de bessen intens aroma en rijpe tannines tonen. Selectieve pluk zorgt voor schoon oogstmateriaal. In de kelder volgt een zorgvuldige verwerking. Eerst worden de druiven ontsteeld en naar de gisttank gebracht. Daar start een temperatuurgecontroleerde gisting. Zo ontstaat een langzame, aroma-vriendelijke vergisting, die het verfijnde fruit en de fijne kruidigheid behoudt.

Tijdens de inweking op de schillen onttrekt de keldermeester zorgvuldig kleur, tannine en aroma uit de druivenschil. Zacht overpompen houdt de hoed van vaste bestanddelen in beweging. Zo lossen structuur en pigmenten op zonder harde tannines te creëren. Na afloop van de gisting wordt de jonge wijn van de schillen getrokken en rijpt verder in de tank en deels op hout. De kelder gebruikt daarvoor vaak grote foeders of gebruikte houten vaten, die structuur geven zonder sterke roosteraroma’s in te brengen.

Een langere rijping op de fijne lie rondt de wijn af. De gist bezinkt diep in de vloeistof en geeft na verloop van tijd structuur en een romig mondgevoel. Deze fase verleent de wijn meer harmonie en stabiliteit. Zorgvuldig gekozen tijd in de kelder schept zo een balans tussen frisheid, fruit en zachte rijping. Doel van Kellerei Bozen blijft een heldere, regionaal getypeerde stijl, die terroir, druivenrassen en traditie centraal stelt.

Genietaanbevelingen bij de Huck am Bach St. Magdalener DOC van Kellerei Bozen

Deze St. Magdalener past uitstekend bij vele gerechten uit de Alpen- en mediterrane keuken. Het sappige rode fruit en de fluwelige tannine harmoniëren prachtig met klassieke voorgerechten zoals vleeswaren, Zuid-Tiroolse spek, luchtgedroogde salami en milde rauwe ham. Ook antipasti met gegrilde groenten, olijven en ingelegde paprika’s begeleiden de wijn op passende wijze.

Bij pasta toont de wijn zijn volledige kracht. Huisgemaakte tagliatelle met tomatensaus, lasagne met gehakt en kruiden of gnocchi met pittige salsiccia passen ideaal. Ook pizza met prosciutto, paddenstoelen of gegrilde groenten vormt een goede combinatie. De wijn biedt genoeg structuur voor uitgesproken aroma’s, maar blijft steeds elegant.

De Huck am Bach St. Magdalener past ook zeer goed bij wit vlees. Kalfsschnitzel, kip uit de pan met mediterrane kruiden of kalkoenrolletjes met champignons zijn passende combinaties. Bij stevige gerechten uit de bergkeuken zoals Schlutzkrapfen met spinazie, spekknödels of Schupfnudeln met zuurkool toont de wijn zijn charmante, harmonieuze karakter.

Bij kaas raadt men een selectie van halfgerijpte soorten aan. Een jonge bergkaas, een milde Taleggio, niet te oude Pecorino of halfharde snijkaas van koemelk spelen heel goed samen met het fijne fruit en de elegante tannine. Ook een eenvoudige broodmaaltijd met vers boerenbrood, boter, kaas en wat spek krijgt door deze wijn een bijzonder genietbare noot.

Als begeleider voor gezellige avonden met vrienden toont deze rode wijn zijn volledige kracht. Hij past aan de lange tafel bij familiefeesten, begeleidt een ontspannen diner in de open lucht of brengt een vleugje Alpen in de woonkamer. Als geschenk voor liefhebbers van klassieke, regionaal getypeerde rode wijnen uit Italië vormt hij een zeer stijlvolle keuze.

De ideale serveertemperatuur ligt rond 14 tot 16 graden. Een licht koele serveertemperatuur benadrukt de frisheid en het sappige fruit. In een bolvormig roodwijnglas komen geur en aroma bijzonder goed tot hun recht. Kort beluchten in het glas zorgt voor extra openheid en diepte. In de eerste jaren na botteling toont de wijn zijn levendige fruit het duidelijkst. Goed bewaard geeft hij echter ook na enkele jaren nog veel drinkplezier en toont dan meer rijpheid, kruidigheid en harmonie.

• Meer producten van Kellerei Bozen