Marogne Valpolicella Superiore Ripasso DOC - Zeni

De Marogne Valpolicella Superiore Ripasso DOC - Zeni toont in het glas een diepe, geconcentreerde robijnrode kleur met subtiele granaatrode reflexen die aan rijpe kersen doen denken. Al bij het eerste walsen komen intense geuren van kers en pruim vrij, begeleid door een vleugje viooltje en fijne kruidigheid. De geur werkt uitnodigend en helder gestructureerd, met een charmante diepte en elegante finesse. In de mond presenteert de Marogne Valpolicella Superiore Ripasso DOC - Zeni zich droog, fluwelig en vol, met harmonieus geïntegreerde zuren en zachte, rijpe tannines.

De aromatiek van deze rode wijn bouwt zich laag voor laag op en biedt een complex, maar toch toegankelijk profiel. In de eerste indruk domineert sappige kers, van zoete kers tot zwarte kers. Daarbij komen sappige, donkere pruimen uit de oven en een fijne hint van gedroogd fruit. Het florale viooltjesaroma geeft de wijn een elegante toets die aan een geurende tuin in de avondlucht doet denken. Kruidige tonen van zwarte peper, kaneel en wat kruidnagel vervolledigen het beeld en zorgen voor diepte.

De textuur in de mond is dicht en toch zijdezacht. De wijn toont een indrukwekkende lengte met een fijn kruidige, fruitgedragen nasmaak. Het zuur is helder en zorgt voor frisheid, zonder ooit scherp te worden. In de finale blijven warme kruidige tonen, wat cacao en een vleugje drop hangen. Het fruit staat echter altijd op de voorgrond. In samenspel ontstaat een rode wijn die zowel solo boeit als gerechten stijlvol begeleidt.

Voor liefhebbers die droge, maar charmante rode wijnen waarderen, biedt deze Ripasso een boeiende ervaring. De typische druivenrassen Corvina en Rondinella tonen hier hun volle potentieel: veel kers, donkere bessen, pruim en subtiele viooltjes. De kruidige accenten doen denken aan versgemalen peper, tabak en een zweem fijne kruiden. Zo ontstaat een complex maar duidelijk gefocust geurbeeld dat zin geeft in de eerste slok.

De structuur van de wijn wordt gekenmerkt door balans: alcohol, tannine en zuur grijpen in elkaar als tandwielen. De 14 volumeprocent alcohol geven warmte en kracht zonder te zwaar te worden. De tannines zijn rijp, rond en zorgen voor grip zonder ruw te zijn. Het fruit blijft tot het laatste moment aanwezig en wordt elegant begeleid door de kruidigheid. In de afdronk toont de Marogne Valpolicella Superiore Ripasso DOC - Zeni zich met een lange, fijn gestructureerde uitklank.

De aroma’s laten zich in hun waarneming goed in etappes indelen:

1. Eerste neus: sappige kers, rijpe pruim, een vleugje viooltje, subtiele kruiden.
2. Tweede neus na wat lucht: zwarte kers, gedroogde pruim, fijne specerijen, lichte roostertonen.
3. In de mond: droge, volle body, fluwelige tannines, helder fruit, elegante kruidigheid.
4. In het middenpalet: donkere bessen, cacao, subtiele drop, harmonische zuren.
5. Finale: lang nagalmende kers, warme specerijen, zacht mondgevoel.

Daarmee is deze rode wijn ideaal voor wijnliefhebbers die van Italiaanse klassiekers houden en tegelijk op zoek zijn naar een krachtige maar elegante alternatieve keuze voor nog zwaardere Amarone-wijnen. De Marogne Valpolicella Superiore Ripasso DOC - Zeni staat precies tussen sappige Valpolicella en geconcentreerde Amarone in en verenigt frisheid, volheid en diepte tot een zorgvuldig afgestemde genietmoment.

Vinificatie van de Marogne Valpolicella Superiore Ripasso DOC van Zeni

De druiven voor de Marogne Valpolicella Superiore Ripasso DOC - Zeni komen uit geselecteerde percelen in het hart van de Valpolicella DOC in Veneto. Het heuvellandschap met zijn kalk- en mergelbodems en de constante bries van het Gardameer biedt ideale omstandigheden voor rijpe, aromatische druiven. De stokken Corvina en Rondinella groeien meestal in pergola-achtige geleidingssystemen die de druiven tegen te sterke zoninstraling beschermen en tegelijk een goede verluchting toelaten.

De oogst vindt selectief en meestal met de hand plaats, om alleen rijpe en intacte druiven te gebruiken. Reeds in de wijngaard worden mindere druiven consequent uitgesorteerd. Zo komen alleen de beste bessen in de kelder. Daar worden ze voorzichtig ontsteeld en zacht geperst, om de waardevolle aroma’s en de elegante structuur van de schillen optimaal te benutten zonder te veel harde tannines te onttrekken.

De eerste gisting verloopt temperatuurgecontroleerd in roestvrijstalen tanks. Hierbij blijven de schillen gedurende een welbepaalde periode in contact met de most. Zo gaan kleur, aroma’s en tannines over in de jonge wijn. Na afloop van de alcoholische gisting en de eerste rijping wordt de typische Ripasso-methode toegepast, die de wijn zijn volheid en diepte geeft.

Bij deze techniek wordt de reeds vergiste Valpolicella teruggevoerd op de most van de Amarone-druiven. Daar start een tweede gisting, waarbij de wijn extra aroma’s, tannines en extracten uit de gedroogde bessen opneemt. Dit leidt tot meer concentratie, intensere kleur en rijkere structuur, zonder de frisheid te verliezen. De aldus ontstane Ripasso toont daarom meer concentratie dan een klassieke Valpolicella.

Aansluitend rijpt de Marogne Valpolicella Superiore Ripasso DOC - Zeni in houten vaten, meestal in grote foeders of deels in barriques. Daar ontwikkelen de kruidige tonen zich verder: subtiele vanille, wat kaneel, fijne roostertonen. De rijping op hout rondt de tannines af en geeft de wijn zijn zijdezachte textuur. Na voldoende rijping op vat volgt flesrijping, die de wijn tijd geeft om te versmelten en zijn aromatische palet fijn af te stemmen.

Spijsadviezen bij de Marogne Valpolicella Superiore Ripasso DOC van Zeni

Met zijn sappige kersaroma’s, de donkere pruim en de kruidige tonen is deze rode wijn een ideale partner voor de hartige keuken uit Italië en daarbuiten. De Marogne Valpolicella Superiore Ripasso DOC - Zeni past het best bij aromatische, graag wat krachtige gerechten die zijn structuur oppakken zonder die te overheersen.

Aanbevolen gerechten zijn onder andere:

• Tagliatelle met runder-ragù, langzaam gestoofd met wortelgroenten en tomaten.
• Lasagne al forno met rijke vleessaus, bechamel en gerijpte harde kaas.
• Gestoofde kalfsschenkel met polenta en een saus van rode wijn en cherrytomaten.
• Lamsbout met rozemarijn, knoflook en ovengroenten, zacht gegaard in de oven.
• Reeragout met pruimen, veenbessen en aardappelknoedels.
• Gegrilde eendenborst met kersenreductie en gebakken paddenstoelen.
• Gerijpte harde kazen zoals Parmigiano Reggiano, Pecorino of oude bergkaas.
• Antipastischotel met luchtgedroogde ham, salami, olijven en ingelegde paprika.

Ook bij pizza met een stevige topping, bijvoorbeeld met salami, salsiccia of paddenstoelen, toont deze Ripasso zijn sterke kanten. Wie graag kookt kan de wijn bovendien in de saus gebruiken, bijvoorbeeld in een stoofgerecht met rund, uien en wortelgroenten. Zo sluit de smaak in het glas direct aan bij het gerecht op het bord en ontstaat een afgerond geheel.

Door zijn balans tussen fruit, kruidigheid en structuur is de Marogne Valpolicella Superiore Ripasso DOC - Zeni veelzijdig inzetbaar en begeleidt hij zowel een gezellige maaltijd met vrienden als een feestelijk diner.

• Meer producten van Zeni