Custoza Alte Vigne DOC - Zeni

De Custoza Alte Vigne DOC - Zeni toont in het glas een heldere, stralend lichte strogele kleur met subtiele gouden reflecties. Deze tint wijst op rijpe druiven uit topwijngaarden en past perfect bij zijn elegante stijl uit Veneto. In de neus ontvouwt zich een fijn maar intens geurspel. Eerst komen aroma’s van acaciabloesem naar voren, floraal, delicaat en toch duidelijk gedefinieerd. Daarbij voegen zich sappige tonen van rijpe ananas, die doen denken aan exotische fruitmanden en de wijn een warme, zonnige uitstraling geven. Een vleugje lichte, fijne honigzoetheid geeft de cuvée diepte en een zachte, bijna romige indruk, zonder ooit zwaar te worden. Al in de geur werkt de Custoza Alte Vigne DOC - Zeni uitnodigend, helder en aangenaam precies.

In de mond presenteert de wijn zich droog, maar nooit streng. De textuur is zijdeachtig, met een fijne smeuïgheid op de tong. Het fruitige karakter van ananas verbindt zich met sappige peer en een hint van witte perzik. De florale acaciatonen duiken opnieuw op en doen denken aan frisse lentewieden en lichte bloesems. Daarbij komt een heel lichte honigtoon, meer als fijne bloemenhonig op de achtergrond, die de wijn afrondt. De zuren zijn fris, goed geïntegreerd en ondersteunen de aromatische structuur. Ze zorgen voor spanning en lengte, zonder te domineren. De cuvée oogt helder, precies en zeer harmonieus.

De totale indruk in de mond laat zich in meerdere stappen vatten:

1. Eerst licht, fris fruit met ananas, peer en perzik.
2. Daarna florale accenten van acacia, bloesems en fijne kruiden.
3. Aansluitend een zachte hint van honig, die voor volheid zorgt.
4. In het middenpalet een elegante, sappige structuur met fijne smeuïgheid.
5. Tot besluit een heldere, frisse finale met citruszeste en mineraliteit.

De afdronk is middellang tot lang, met een sappige, heldere frisheid die uitnodigt tot de volgende slok. Een fijn spoor van citroen en limoen zet een frisse toets. De subtiele mineraliteit doet denken aan natte stenen na een zomerse regenbui en geeft de cuvée ruggengraat. De aroma’s van ananas en acacia blijven in de nasmaak lang aanwezig, begeleid door een vleugje fijne honigzoetheid. De wijn blijft daarbij steeds harmonieus, met een uitgebalanceerd samenspel van fruit, frisheid en structuur.

De druivencuvée uit Veneto is een toonbeeld van de stijlvolle wittewijntraditie van deze regio. De Custoza Alte Vigne DOC - Zeni laat zien hoe harmonieus inheemse rassen kunnen samenvloeien. De afzonderlijke variëteiten brengen florale lichtheid, rijp fruit en een elegante structuur in de cuvée. Zo ontstaat een wijn die zowel als expressieve aperitief als ook als verfijnde tafelpartner uitblinkt. Zijn gematigde alcoholgehalte en de heldere frisheid maken hem bijzonder uitnodigend om te drinken. Een witte wijn die met elke minuut in het glas verder openbloeit en nieuwe nuances toont.

Bijzonder boeiend is zijn spel tussen florale subtiliteit en exotisch fruit. De acacianoot zorgt voor een luchtige, lichte kant, terwijl ananas en fijne honig volheid en warmte brengen. Daarbij komt een heldere, strakke zuurgraad die de wijn levendig en fris houdt. De Custoza Alte Vigne DOC - Zeni blijft steeds in balans, nooit opdringerig, en overtuigt door elegantie en zuiverheid van de aroma’s. Zo zal hij zowel kenners als nieuwkomers in de wereld van witte wijn aanspreken.

Vinificatie van de Custoza Alte Vigne DOC van Zeni

De druiven voor de Custoza Alte Vigne DOC - Zeni komen uit oude wijngaarden in geselecteerde percelen van het Custoza-gebied in Veneto. De stokken zijn diep geworteld en geven lagere opbrengsten, maar leveren bijzonder rijpe druiven met een hoge aromatische intensiteit. De bodems bestaan uit kalk, grind en deels zanderige insluitsels. Deze combinatie geeft de wijn een heldere, lichte mineraliteit en een stabiele structuur. Het klimaat in de buurt van het Gardameer zorgt bovendien voor milde temperaturen en een goede verluchting van de wijngaarden.

De oogst gebeurt selectief, meestal in de koele ochtenduren, om de frisheid van de bessen te bewaren. Elke druivensoort van de cuvée wordt afzonderlijk geoogst op het optimale rijpheidspunt. De producenten hechten daarbij veel belang aan een voorzichtige behandeling van de druiven. Alleen schone, rijpe bessen gaan de kelder in. Een korte schilweking kan worden toegepast om meer aroma uit de schillen te halen. Vervolgens volgt een zachte persing, waarbij enkel het fijne most van de eerste persfractie wordt afgetapt.

De gisting vindt plaats onder temperatuurcontrole in roestvrijstalen tanks. Zo blijven de fijne aroma’s van acaciabloesem, ananas en honig helder behouden. Koele gisttemperaturen bevorderen het ontstaan van frisse fruittonen en houden de structuur van de wijn precies. De afzonderlijke basiswijnen van de druivencuvée worden eerst apart opgevoed. Pas daarna volgt het cuveteren, waarbij de keldermeester de ideale balans tussen fruit, frisheid en structuur zoekt. Zo ontstaat de typische stijl van de Custoza Alte Vigne DOC - Zeni.

Na de gisting mag de wijn nog enige tijd op de fijne lies rijpen. Deze lie-rijping geeft hem meer volheid, smeuïgheid en een delicate romigheid. Regelmatig oproeren van de lie kan extra structuur en diepte geven. De opvoeding op roestvrij staal bewaart het heldere, frisse karakter van de witte wijn. Zo ontstaat een wijn die zijn herkomst uit Veneto duidelijk laat zien en tegelijk zeer zuiver en modern overkomt. Voor het bottelen wordt zorgvuldig gefilterd, zodat de wijn helder en stralend in de fles komt.

Spijsaanbevelingen bij de Custoza Alte Vigne DOC van Zeni

Dankzij zijn frisse structuur en de combinatie van florale en exotische tonen is de Custoza Alte Vigne DOC - Zeni een veelzijdige begeleider aan tafel. De droge stijl en de fijne smeuïgheid passen bij vele gerechten uit de lichte, mediterrane keuken. Vooral gerechten met subtiele aroma’s en zonder te sterke roosteraccenten combineren er goed mee. Zo kan hij zowel bij voorgerechten als bij hoofdgerechten worden ingezet.

Aanbevolen gerechten bij deze druivencuvée uit Veneto:

- Antipasti-schotel met gegrilde groenten, gemarineerde artisjokken en milde harde kaas
- Fijne gegrilde vis, zoals dorade of zeebaars, met citroenolie en verse kruiden
- Romige risotto met groene asperges en Parmezaan, subtiel afgerond met citroenzeste
- Pasta met zeevruchten, knoflook, olijfolie en verse peterselie
- Kippenborst met citroen-tijmsaus en een lichte groentegratin
- Salade met geitenkaas, peer, geroosterde noten en een lichte honigdressing
- Sushi en sashimi met delicate visstructuur en milde sojasaus

Ook als aperitief doet de Custoza Alte Vigne DOC - Zeni het uitstekend. Geserveerd bij ongeveer 8 tot 10 graden toont hij zijn florale, fruitige kant het duidelijkst. In goed gezelschap begeleidt hij kleine hapjes zoals crostini met milde roomkaas, bruschetta met tomaat en basilicum of lichte visterrines. Door zijn frisse karakter en elegante body werkt hij steeds uitnodigend en vormt hij een levendige start van een menu. Zo toont deze wijn zijn volledige potentieel als veelzijdige partner voor keuken en tafel.

• Meer producten van Zeni