Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina

De Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina toont in het glas een heldere, diep robijnrode kleur met fijne paarsachtige reflecties, die zijn dichte structuur suggereren en zin geven in de eerste slok. Deze rode wijn uit Veneto presenteert een gelaagde neus, waarin donkere en rode vruchten samen met edele kruidige tonen een compact aromabeeld vormen.

In de geur ontvouwen zich sappige zwarte kers, rijpe rode bes en donkere bessen die aan cassis doen denken. Daar komen een elegante kruidigheid van kruidnagel, subtiele nootmuskaat en een vleugje zwarte peper bij. Fijn geïntegreerde kruidaroma’s zoals rozemarijn en tijm evenals een hint van gedroogde rozenblaadjes zorgen voor diepte en spanning. Lichte toetsen van cacao, edel hout en tabak ronden het bouquet af en maken de wijn al in de neus tot een intense ervaring.

In de mond toont de Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina een droog, helder omlijnd smaakbeeld met een elegante structuur. Het frisse fruit van zwarte kers en rode bes trekt sappig door, ondersteund door een fijne, levendige zuurgraad. Deze geeft doordrinkbaarheid en levendigheid, zonder ooit opdringerig te worden. De tannines zijn zijdezacht, goed geïntegreerd en geven de wijn ruggengraat zonder zijn toegankelijkheid te verminderen.

De kruidnagel uit de geur keert ook in de smaak terug. Daar komen tonen bij van zoete kruidigheid, zoals bekend van kaneel en vanille, evenals een subtiele hint van drop en pure chocolade. Een bescheiden toets van gedroogde kruiden en wat leer zorgt voor extra complexiteit. De rode wijn oogt geconcentreerd, maar nooit zwaar. Hij blijft helder, precies en uitnodigend.

De finale structuur mondt uit in een lange, harmonieuze afdronk. In de nasmaak sterven zwarte kers, rode bes en kruidnagelkruidigheid langzaam weg. Een vleugje rook en fijn-bittersmakende cacao blijft op de tong achter en nodigt direct uit tot de volgende slok. Zo laat de wijn een indrukwekkend samenspel zien van fruit, kruidigheid en elegantie.

De aroma’s van de Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina laten zich in drie genietmomenten opdelen:

1. Eerste neus: zwarte kers, rode bes, donkere bessen, lichte kruidige frisheid, subtiele florale tonen.

2. Tweede neus: kruidnagel, nootmuskaat, zwarte peper, fijne houttonen, een vleugje cacao en tabak.

3. Mond: droog, sappig, frisse zuren, zijdezachte tannines, lange, kruidig-fruitige afdronk met chocolade- en kruidenaccenten.

De Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina is ideaal voor veeleisende liefhebbers die op zoek zijn naar een karaktervolle, maar toch toegankelijke rode wijn uit Veneto. Zijn heldere stijl, de fijne kruidigheid en het rijpe fruit maken hem tot een perfecte begeleider voor vele gelegenheden, van een ontspannen diner tot een verfijnd menu.

Vinificatie van de Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG van Cavalchina

De druiven voor de Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina komen uit geselecteerde, traditionele wijngaarden rond het gebied Bardolino aan het Gardameer. Het klimaat daar is zacht, met warme dagen en koele nachten. Het meer werkt als een temperatuurbuffer en creëert een omgeving waarin de druiven langzaam en gelijkmatig rijpen. De bodems bestaan uit kiezel, kalk en morenemateriaal. Deze combinatie zorgt voor goede drainage, diepe worteling en een markante, heldere structuur in de wijn.

Het gaat om een cuvée van verschillende druivenrassen, waarbij typische regionale variëteiten worden gecombineerd. Elk ras wordt geoogst bij zijn optimale rijpheid. De oogst gebeurt selectief en meestal met de hand, om alleen rijp en gaaf oogstmateriaal in de kelder te brengen. Zo blijven fruit en delicate kruidigheid behouden. Al in de wijngaard wordt op opbrengstbeperking gelet, om de aroma’s te concentreren en de kwaliteit te verhogen.

In de kelder worden de afzonderlijke partijen apart verwerkt om het karakter van de rassen te bewaren. Na een zachte ontsteling volgt een koele voorklaring op de schillen om kleur en fruit uit de bessen te onttrekken. De alcoholische gisting vindt temperatuurgecontroleerd plaats in roestvrijstalen tanks. Zo blijven de fruitaroma’s van zwarte kers en rode bes helder en precies. De schilweking wordt, afhankelijk van het oogstjaar, aangepast om tannine en kleur harmonieus te extraheren.

Na de gisting rijpt de rode wijn in een combinatie van roestvrij staal en hout. Een deel van de wijn wordt opgevoed in grote houten vaten of gebruikte barriques. Zo krijgt hij meer diepte en fijne kruidige tonen, zonder door hout gedomineerd te worden. De tijd op de fijne lie zorgt voor meer smeuïgheid en een ronde textuur in de mond. Aansluitend worden de afzonderlijke partijen samengevoegd tot de finale cuvée om een evenwichtig, consistent smaakprofiel te bereiken.

Voor de botteling rust de Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina nog enige tijd in de kelder. Zo kunnen de tannines verder verzachten en de aroma’s beter versmelten. Het resultaat is een rode wijn met helder fruit, fijne kruidigheid, elegante structuur en een lange, harmonieuze afdronk.

Gerechtsaanbevelingen bij de Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG van Cavalchina

Door zijn droge stijl, frisse structuur en fijne kruidigheid is de Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina een veelzijdige begeleider aan tafel. Hij past zowel bij rustieke gerechten als bij verfijnde schotels uit de Italiaanse en internationale keuken.

Aanbevolen gerechten:

- Huisgemaakte tagliatelle met ragù van rund en wat pancetta

- Pizza met luchtgedroogde ham, paddenstoelen en zwarte olijf

- Gegrilde rundersteak met rozemarijnaardappelen en ratatouille

- Lamskoteletjes met kruidenkorst en geroosterde groenten uit de oven

- Gestoofde kalfswangen met polenta en rodewijnsaus

- Risotto met paddenstoelen, wat Parmezaan en een scheut olijfolie

- Gerijpte harde kaas zoals Grana Padano of goed gerijpte Asiago

Ook bij antipasti maakt deze wijn een sterke indruk. Probeer hem bij een schaal met salami, coppa, ingelegde groenten en gegrilde paprika. De frisse structuur snijdt aangenaam door vet en zout, terwijl de kruidnageltoets de kruidigheid van de gerechten ondersteunt. Zo ontstaat een coherent, harmonieus smaakevenwicht dat het karakter van deze rode wijn uit Veneto perfect tot uitdrukking brengt.

• Meer producten van Cavalchina