Cuvée Extra Brut - Weingut Eymann

De Cuvée Extra Brut van wijngaard Eymann toont zich in het glas met een heldere goudgele kleur, doorspekt van fijne, levendige pareling. Al in de neus ontvouwt zich een complexe aromatiek van groene appel, quince en rijpe peer. Daar komen tonen van citroen, grapefruit en een vleugje limoen bij, die frisheid en spanning geven. Fijne noten van brioche, amandel en geroosterde noten verrijken het bouquet. Een delicate mineralige ondertoon geeft diepte en elegantie.

Op de smaak presenteert de Cuvée Extra Brut van wijngaard Eymann zich met een duidelijke structuur, levendige frisheid en een precieze pareling. De aroma's van appel, citrusfruit en abrikoos verbinden zich met nuances van toast en fijne gist. Een vleugje honing en nootachtige tonen zorgen voor extra complexiteit. De balans tussen romige textuur en delicieus zurestructuur maakt de wijn strak en elegant. De afdronk is lang, fris en gekenmerkt door mineraliteit en finesse.

Vinificatie van de Cuvée Extra Brut van wijngaard Eymann

De druiven voor deze mousserende wijn komen uit biodynamisch beheerde wijngaarden met kalkrijke bodems. Deze bodems geven de wijn haar karakteristieke mineraliteit en fijne structuur. In de wijngaard wordt vooral aandacht besteed aan handarbeid en duurzame verzorging om druiven van de hoogste kwaliteit te oogsten.

De oogst gebeurt zorgvuldig met de hand. Alleen rijpe en aromatische bessen gaan naar de wijnkelder. Na zachte persing wordt de most voorzichtig verwerkt om de aromatische diversiteit te behouden. De basiswijn wordt zowel in roestvrij staal als in houten vaten gerijpt, om helderheid, frisheid en structuur te combineren.

De tweede gisting vindt traditioneel in de fles plaats. Tijdens de lange rijping op de parelmoergist ontwikkelt de wijn zijn fijne pareling, romigheid en de kenmerkende brioche-aroma's. Deze methode geeft de Cuvée Extra Brut van wijngaard Eymann zijn karakteristieke elegantie en expressie.

Tips voor gerechten met de Cuvée Extra Brut van wijngaard Eymann

Deze mousserende wijn overtuigt als veelzijdige begeleider bij verfijnde en verfijnde gerechten. Zijn levendige frisheid en heldere structuur brengen de gerechten elegant naar voren. Of als aperitief of in het menu — hij legt culinaire accenten.

1. Oesters met een scheutje citroen
2. Zalm-tartaar met dille en kappertjes
3. Geitenkaas met honing en kruiden
4. Gevogelte in citroensaus
5. Risotto met groene asperges en Parmesan

Daarnaast harmoniseren de volgende combinaties:

• Sushi en sashimi met verse wasabi
• Gegrilde sint-jakobsschelpen met knoflookboter
• Mediterrane antipasti met olijven en artisjokken
• Bladerdeeggebak met paddenstoelenvulling
• Citroentaart met meringue

Met zijn fijne pareling en elegante frisheid is deze mousserende wijn geschikt voor feestelijke gelegenheden, stijlvolle ontvangsten en romantische momenten. De Cuvée Extra Brut van wijngaard Eymann brengt elegantie in het glas en geeft elke gelegenheid een bijzondere glans.

Wie op zoek is naar een expressieve en fijn samengestelde mousserende wijn, vindt hier een parel van de mousserende kunst. Elke slok is een ervaring vol precisie, elegantie en finesse.

• Meer producten van Weingut Eymann