Cosecha - Ximénez-Spinola

Geeft men hem in het glas door te schudden wat lucht, dan kan men bij deze Fortified Wine een perfecte balans waarnemen, want hij tekent zich aan de wanden van het glas zowel niet waterig als siroop- of likeurachtig af. Deze sortenechte Spaanse wijn streelt in het glas heerlijk complexe noten van gedroogde pruimen, perziken, gedroogd fruit en vruchtenbroden. Daarbij komen hints van andere vruchten.

De Cosecha kan als bijzonder fruitintens en zijdeachtig worden omschreven, aangezien hij met een aangenaam liefelijk smaakprofiel is gevinifieerd. Aan de mond presenteert de textuur van deze uitgebalanceerde Sherry zich heerlijk zijdeachtig en dicht. Door de uitgebalanceerde fruitzuur streelt de Cosecha met een aangename mondgevoel, zonder dat het tegelijkertijd aan frisheid ontbreekt. In de afdronk verbaast deze Sherry uit de wijnregio Andalusië tenslotte met een aanzienlijk lengte. Er doen zich opnieuw hints van rozijnen en perzik voor.

Vinificatie van de Ximénez-Spinola Cosecha

Deze Sherry legt de focus duidelijk op één druivensoort, namelijk Pedro Ximénez. Voor deze prachtig gebalanceerde, sortenechte wijn van Ximénez-Spinola is alleen het beste oogstmateriaal gebruikt. Blijkbaar wordt de Cosecha ook bepaald door klimatologische en stijlfactoren van Jerez DO. Deze Spanjaard kan in de waarste zin van het woord als wijn uit de Oude Wereld worden omschreven, die zich buitengewoon complex presenteert.

Spijsadvies voor de Cosecha van Ximénez-Spinola

Deze Fortified Wine uit Spanje moet het best gematigd gekoeld bij 11 - 13°C worden genoten. Hij leent zich perfect als begeleider bij aspergesalade met quinoa, pittige curry met lam of groentesalade met rode biet.

• Meer producten van Ximénez-Spinola