Cosecha - Ximénez-Spinola

Indem man ihm im Glas durch Schwenken etwas Luft zuführt, lässt sich bei diesem Fortified Wine eine perfekte Balance erkennen, denn er zeigt an den Gläserwänden weder wässrige noch sirup- oder likörartige Rückstände. Dieser reinsortige spanische Wein offenbart im Glas herrlich komplexe Aromen von Trockenpflaumen, Pfirsichen, Dörrobst und Früchtebroten. Darüber hinaus kommen auch weitere Fruchtnuancen zum Vorschein.

Der Cosecha kann als besonders fruchtig und samtig beschrieben werden, da er mit einem angenehm lieblichen Geschmacksprofil hergestellt wurde. Am Gaumen präsentiert sich die Textur dieses ausgewogenen Sherrys wunderbar samtig und dicht. Dank der harmonischen Fruchtsäure verwöhnt der Cosecha mit einem angenehmen Gaumengefühl, während er dennoch die Frische nicht vermissen lässt. Im Abgang begeistert dieser Sherry aus der Weinbauregion Andalusien schließlich mit einer bemerkenswerten Länge, wobei erneut Anklänge von Rosinen und Pfirsich wahrnehmbar sind.

Vinifikation des Ximénez-Spinola Cosecha

Dieser Sherry konzentriert sich klar auf eine Traubensorte, nämlich Pedro Ximénez. Für diesen hervorragend ausgewogenen reinsortigen Wein von Ximénez-Spinola wurde ausschließlich erstklassiges Lesegut verwendet. Offensichtlich wird der Cosecha auch von den klimatischen und stilistischen Bedingungen der Jerez DO geprägt. Dieser Spanier kann durchaus als Wein der Alten Welt bezeichnet werden, der sich äußerst komplex präsentiert.

Speiseempfehlung für den Cosecha von Ximénez-Spinola

Dieser Fortified Wine aus Spanien sollte am besten bei 11 - 13°C moderat gekühlt genossen werden. Er ist ideal als Begleiter zu Spargelsalat mit Quinoa, würzigem Curry mit Lamm oder einem Gemüsesalat mit roter Beete.

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