Collection Otto Graf Huyn Cabernet Riserva DOC - Kellerei Bozen

In het glas fonkelt de Collection Otto Graf Huyn Cabernet Riserva DOC - Kellerei Bozen in dicht robijnrood met bijna zwarte kern en een fijne granaatrode rand. Al bij de eerste wals stijgt een intense geur op, die de typische elegantie van Alto Adige indrukwekkend toont. Rijpe bramen en zwarte bessen ontmoeten de warme toon van kaneel, daarbij verschijnen nuances van getoast hout, cederhout en een vleugje tabak.

Met meer lucht ontvouwen zich fijne nuances van donkere kers, cassis, zwarte peper en een vleugje vanille. Op de achtergrond werkt een subtiele kruidigheid met rozemarijn en laurier, die doet denken aan door de zon verwende hellingen boven de Etsch. De neus toont diepte, gelaagdheid en een nobele roostertoon, die herinnert aan fijn getoaste barriques.

In de mond toont de Collection Otto Graf Huyn Cabernet Riserva DOC - Kellerei Bozen krachtige présence. De aanzet werkt sappig met dichte zwarte vruchten, braam, cassis en vlier, begeleid door fijne pure chocolade. De textuur blijft gestructureerd, zoals het een tanninerijke Cabernet uit de Oude Wereld betaamt. Rijpe, grippy tannines bekleden het gehemelte, maar blijven daarbij zijdezacht en precies.

De zuurstructuur werkt helder en levendig, ze draagt de donkere vrucht en geeft frisheid. Zo toont zich een evenwichtig lichaam met vaste vorm, dat kracht en elegantie verenigt. In de lange afdronk klinken tonen van kaneel, kruidnagel, vanille, espresso en een vleugje grafiet na. Een rode wijn met karakter, diepte en finesse, die het terroir van Zuid-Tirol indrukwekkend in de fles brengt.

Het herkomstkarakter van Alto Adige treedt duidelijk aan het licht. De wijngaarden liggen op steile hellingen rond Bozen, waar alpiene frisheid de mediterrane warmte ontmoet. Warme dagen laten de Cabernet-Sauvignon-druiven volledig rijpen, koele nachten waarborgen frisheid en aromatische helderheid. De bodems van porfier, morenemateriaal en kalkhoudende delen verlenen de wijn zijn fijne mineraliteit en gestructureerde tannine-ader.

Cabernet Sauvignon toont in dit bergterroir zijn elegante kant. Het druivenras brengt van nature stevige tannines, donkere vruchten en structuur mee. In Zuid-Tirol krijgt hij daarnaast een heldere, koele aromatiek en een vleugje kruidigheid. De stijl werkt duidelijk Oude Wereld: gefocust, gestructureerd, met precieze zuren en een duidelijke verwijzing naar de herkomstbodem.

De aromatiek laat zich goed ordenen in de volgende indrukken:

• Donkere vruchten: braam, cassis, vlier, zwarte kers
• Hout en roostertonen: getoast hout, vanille, koffie, cacao
• Kruiden en specerijen: kaneel, kruidnagel, zwarte peper, laurier, cederhout
• Minerale accenten: grafiet, fijne steenachtige tonen in de afdronk

In de mond toont de wijn de volgende sterke punten, die hem tot een ideale begeleider voor bijzondere gelegenheden maken.

1. Krachtige tanninestructuur met toch zijdezacht werkende textuur
2. Concentratie van donkere vruchten zonder overrijpheid
3. Elegante balans tussen hout, kruidigheid en frisheid
4. Lange, gelaagde afdronk met nobele roostertonen

De Collection Otto Graf Huyn Cabernet Riserva DOC - Kellerei Bozen richt zich op genieters die geconcentreerde rode wijnen met structuur en diepte waarderen. Hij overtuigt puur als meditatieve haardvuurwijn, maar treedt ook aan tafel zelfbewust op. Door de DOC Riserva-classificatie toont hij ambitie, rijping en focus op bewaarpotentieel. Enkele jaren rust in de fles ronden de tannines verder af en verfijnen de complexiteit.

Productie van de Collection Otto Graf Huyn Cabernet Riserva DOC van Kellerei Bozen

De druiven voor deze Cabernet Sauvignon zijn afkomstig uit geselecteerde percelen rondom Bozen in Alto Adige. De wijngaarden liggen op hellingen met deels steile stijgingen, waardoor de stokken volop zon en tegelijk koele luchtstromen uit de Alpen krijgen. Het klimaat vertoont sterke verschillen tussen dag en nacht, wat de aroma-ontwikkeling bevordert en de frisheid behoudt.

De bodems bestaan uit verweerd gesteente, porfier, morenemateriaal en kalkhoudende insluitsels. Deze mix zorgt voor goede drainage en beperkte groei, waardoor de wijnstokken dieper wortelen. Zo ontstaat een lage opbrengst met hoge concentratie in de druiven. Cabernet Sauvignon ontwikkelt hier dikschillige bessen, intense kleur en markante tannines.

De oogst vindt selectief plaats, meestal in meerdere rondes. Alleen fysiologisch rijpe druiven bereiken de kelder. De oogst gebeurt in de koelere ochtenduren, om de bessen fris en aromatisch te houden. In het wijnbedrijf sorteert het team het oogstmateriaal nogmaals, om alleen het beste materiaal voor de Riserva te gebruiken.

Na het ontstelen van de druiven volgt een maceratietijd, die kleur en tannine onttrekt. De gisting vindt temperatuurgecontroleerd plaats in roestvrijstalen tanks, zodat de fruitaroma’s helder werken en de extractie gericht verloopt. Tijdens de gisting roert het team de most regelmatig, zodat tannines en kleurstoffen zacht in de wijn overgaan.

Na de alcoholische gisting volgt een zorgvuldige rijpingsfase. De Cabernet Riserva rijpt langere tijd in houten vaten en barriques. Het getoaste hout geeft fijne roostertonen van vanille, koffie en kaneel, zonder het fruit te overstemmen. Door de uitwisseling met zuurstof via het hout wint de wijn aan diepte, polijsten de tannines en ontwikkelt hij zijn nobele structuur.

Een langere rijping op de fijne lies verleent de wijn extra volheid en complexiteit. De autolyse van de gisten zorgt voor delicate tonen van brioche en een romigere textuur in de kern, ondanks de krachtige tanninestructuur. Voor het bottelen rust de wijn in tank en vat, zodat alle componenten zich harmonieus met elkaar verbinden.

Kellerei Bozen volgt bij deze Collection een duidelijke kwaliteitsambitie. De focus ligt op herkomst, precisie en karakter. De wijn weerspiegelt de alpiene elegantie van Zuid-Tirol en toont tegelijk de klassieke structuur van een grote Cabernet. De als Riserva aangeduide rijpingstijd verleent hem diepte en maakt hem tot een indrukwekkende vertegenwoordiger van de regio.

Genietips bij de Collection Otto Graf Huyn Cabernet Riserva DOC van Kellerei Bozen

Deze krachtige rode wijn harmonieert ideaal met intense, hartige gerechten. De dichte tanninestructuur en de donkere vruchten vragen om gerechten met roostertonen en structuur. Vooral met rund, lam of wild slaagt de combinatie bijzonder goed.

Bij een langzaam gestoofde runderbraad met wortelgroenten speelt de wijn zijn volledige diepte uit. Ook een entrecôte van de grill met kruidenboter past uitstekend, de roostertonen ontmoeten het getoaste hout in de wijn. Lamsrack met rozemarijn, ratatouille en polenta vormt een stijlvolle combinatie met de mediterrane kruidigheid van de Cabernet.

Zeer aantrekkelijk werkt de wijn bij wildgerechten zoals hertenragout met veenbessen of ree-rug met een donkere jus. Het fruit van de wijn neemt de bessentonen op, terwijl de tannines de krachtige vleesstructuur aankunnen. Ook gerijpte harde kazen, zoals een oude bergkaas of pecorino, passen perfect bij het krachtige karakter van de wijn.

Voor liefhebbers van de vegetarische keuken biedt de Cabernet zich aan bij ovengroenten met mediterrane kruiden. Gebakken aubergine, paprika, courgette en paddenstoelen met tijm en rozemarijn verbinden zich harmonieus met de kruidigheid van de wijn. Een risotto met porcini en wat Parmezaan vormt eveneens een elegante partner.

In het kader van een menu is deze wijn geschikt vanaf het hoofdgerecht. Als aperitief werkt hij te krachtig, maar bij het hoofdgerecht met vlees, kaas of intense groentegerechten ontvouwt hij zijn volledige klasse. Bij een verfijnd diner met vrienden of als geschenk voor liefhebbers van rode wijn zorgt hij voor blijvende indrukken.

De ideale drinktemperatuur ligt tussen 15 en 18 graden. Een lichte koeling voor het serveren behoudt de frisheid en laat de structuur helder werken. Decanteren gedurende ongeveer een uur stelt de wijn in staat zijn aromatiek volledig te ontvouwen en de tannines soepel te tonen.

In een bordeauxglas presenteert de wijn zich het beste. De grote kelkvorm verzamelt de aroma’s en leidt ze gericht naar de neus. Bij vakkundige opslag ontwikkelt de Cabernet Riserva over meerdere jaren extra rijping en nog complexere tonen van leer, tabak en edelhout.

• Meer producten van Kellerei Bozen